Supremas de Pollo Danubio (Aves)
Preparar las supremas, sobre un papel manteca colocar la harina, sal y páprika, pasar las pechugas por esta mezcla, cubriéndolas de ambos lados. Freírlas en manteca caliente haciéndolas dorar. Bañarlas con jerez, tapar la sartén y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas. Retirarlas, mantenerlas al calor, añadir al jugo del sartén la maicena disuelta en la crema de leche, mezclando continuamente hasta que la salsa esté espesa. Retirar del fuego e incorporar la cáscara de limón rallada. Verter la salsa caliente sobre las supremas, espolvorear con queso rallado y gratinar en horno caliente sólo unos minutos para que el queso se derrita. Servir de inmediato.
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