Pollo a la Cacciatoria (Aves)
Cortar el pollo en presas chicas, condimentar con sal y pimienta y dorarlas ligeramente en una mezcla de manteca y aceite. Retirar las presas ya doradas de la sartén y colocarlas en una cacerola con una pequeña cantidad de aceite caliente, agregar los tomates pelados y cortados en gajos, el pimiento en tiritas finas y bañar con el vino chianti, agregar el ramito aromático y cocinar a fuego moderado hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesita. Preparar tantas tostadas enmantecadas como presas de pollo se disponga, colocarlas en una fuente, poner sobre cada una de ellas una presa de pollo, cubrirlas con la salsa y verduras de la misma, espolvorear con perejil finamente picado. Servir, si se desea, acompañado de papas fritas o a la cucharita.
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