Pechuguitas con manzanas (Aves)
Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos, rociarlas con 2 cdas. de jugo de limón y reservar. Aparte, derretir en una sartén 25 grs. de manteca con el aceite, y agregar la cebolla y el repollo picados. Cocinar 3 minutos e incorporar las hierbas, sal y pimienta. Mezclar, tapar y cocinar 10 minutos. Agregar las manzanas, tapar y cocinar 15 minutos. Retirar las hierbas y reservar. Aparte, colocar las pechugas en una fuente para horno con trocitos de la manteca restante y sal, cocinar en horno medio-fuerte 15 minutos. Luego, retirar las presas y al fondo de cocción que queda en la fuente, agregarle unas cdas. del líquido de cocción de los vegetales y el jugo de limón restante; llevarlo a fuego unos minutos hasta que la salsa espese. Aparte, saltear el jamón. Servir el pollo rodeado de los vegetales y el jamón, todo bañado por la salsa.
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