Papas Soufflé (Verduras)
Pelar las papas, lavarlas y secarlas, pararlas y cortar a lo largo en tajadas de tres milímetros de espesor, echarlas de a poco en una sartén con aceite no muy caliente, moviendo la sartén para que se bañen en el aceite constantemente, ir aumentando de a poco el grado de calor, cuando las papas están a punto de cocción, o sea, cuando suben a la superficie de la fritura, escurrirlas con una espumadera grande, cuidando no golpearlas y sumergirlas en otra sartén con aceite bien caliente. Lo cual producirá la hinchazón de las papas, dejar dorar, escurrir y salar.
Ingredientes:
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