Pan de Carne Especial (Ternera)
Rociar la carne picada con vinagre, agregar los pepinitos, las hojas de apio y las ciruelas, mezclar, rociar con el vermut y salpimentar a gusto. Añadir los huevos y el queso, unir todo los ingredientes y verter en un molde rectangular de 26 cm. de largo por 15 cm. de ancho, bien enmantecado, rociar con 2 cdas de aceite y hornear a temperatura moderada durante 25 minutos, retirar, dejar reposar 5 minutos y desmoldar. Decorar con aros de cebolla y servir caliente o frío cortado en tajadas de 2 cm. de espesor. Acompañar con ensalada de berro, cebolla y huevo duro picados, o con verduras cocidas.
Nota: Para que la carne resulte tierna y jugosa, controlor el tiempo de cocción, si es excesiva el pan de carne resulta seco y se rompe al cortar las porciones.
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