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Mondongo a la Andaluza

Mondongo a la Andaluza   
Autor: Recetas y dieta

25 diciembre 2008

Publicado en Ternera | |



Mondongo a la Andaluza (Ternera)

Lavar el mondongo en varias aguas, cortarlo en cuadraditos y hervirlo en agua y sal y una cucharada de vinagre hasta que esté tierno, escurrirlo y enjuagarlo nuevamente, calentar la manteca en una cacerola, añadir la cebolla cortada en rodajas y el mondongo, rociar con el vino y dejar evaporar, agregar los puerros y zanahorias cortados en rodajas y los tomates en gajos, por último, los garbanzos remojados y los chorizos, condimentar con sal, pimienta y pimentón, continuar la cocción hasta obtener una salsa especita y que todo esté bien cocido.
Servir espolvoreado con abundante queso rallado.

 

Ingredientes:
  • 1 1/2 kg. de mondongo
  • 2 cebollas
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 1 vaso de vino blanco
  • 80 gr. de manteca
  • 3 tomates
  • 1/2 kg. de garbanzos remojados
  • 2 chorizos colorados
  • Sal-pimienta-pimentón
  • 100 gr. de queso reggianito
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