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Mermelada de Zapallo e Higos   
Autor: Recetas y dieta

15 agosto 2015

Publicado en Mermeladas | |

Mermelada de Zapallo e Higos (Mermeladas)

Lavar los higos secos, cortarlos en tiritas y remojarlos con el agua indicada durante 24 horas. Por otro lado, pelar los zapallos, lavar la pulpa, escurrirla y cortarla en trozos chicos. Hervirlos a fuego lento en el líquido de remojo de los higos, junto con estos, hasta que todo se note blando. Licuar o tamizar el resultante y agregar el azúcar y el limón, mezclar bien y continuar la cocción hasta lograr el punto. Envasar en frascos esterilizados, una vez que el producto esté frío, tapar herméticamente.
El punto justo se conoce al retirar un poco de la mermelada, dejándola caer sobre un plato, y atravesarla por arrastre con la punta de un cuchillo, dejando una huella que no debe unirse.

 

Ingredientes:
  • 1 1/2 kg. de zapallo de pulpa bien amarilla
  • 1/2 kg. de higos secos
  • El jugo de 2 limones
  • 1 1/2 kg. de azúcar
  • 1 litro de agua
  • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

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