Mermelada de Moras   
Autor: admin

Mermelada de Moras (Mermeladas)

Se deben escoger moras muy maduras, oscuras y manipularlas en todo momento con sumo cuidado, para no aplastarlas ni hacerlas perder zumo. Se lavan dejándolas durante un par de horas en un recipiente con agua, luego se las escurre y se vierten dentro de una cacerola, con un tenedor se las debe aplastar, luego se ponen a fuego vivo removiendo continuamente, cuando rompa el hervor se baja el fuego y se deja durante 15 minutos removiendo de modo incesante con la cuchara de madera. Luego se retira la cacerola del fuego y se deja entibiar, se pasan las moras por el pisapuré y se introduce la pulpa en una cacerola con el azúcar, colocando nuevamente a fuego lento, se remueve constantemente hasta que la mermelada tenga la consistencia precisa y se retira del fuego. Se transvasa a los frascos de conserva y no se cierran hasta que la mermelada esté completamente fría.

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