Medallones de Lomo Mechados (Ternera)
Cortar medallones de lomo de 4 cm de espesor y realizar un pequeño corte en la cintira de lomo para insertar la ciruela bombón descarozada y rellena con queso y ciboulette.
Espolvorear la carne con pimienta machacada y sellarla a fuego fuerte, luego seguir a temperatura media para terminar dándole el punto deseado.
Aparte en una sartén colocar la mermelada de frambuesa, la mostaza y el clavo de olor junto con los granos de pimienta, hasta lograr una reducción y servir con batatas laminadas o asadas y rodajas de ananá a la pimienta salteadas en manteca.
Ingredientes:
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