Masa Básica de Levadura (roscas, medialunas,panes de leche,etcétera) (Panes)
Disolver la levadura de cerveza en una taza de leche tibia, dejar reposar y hacer una fuente con la harina sobre la mesa, colocar en el centro la manteca blanda, el extracto de malta, el azúcar y la sal, trabajar con la mano derecha hasta formar una crema (la mano derecha deberá quedar libre para ir alcanzando los ingradientes a medida que se necesitan), incorporar los huevos uno a uno hasta lograr una crema suave,añadir la levadura disuelta y la leche restante, aromatizar con agua de azahar o vainilla, amasar tomando de a poco la harina hasta lograr una masa bien refinada. colocarla en un bol, taparla con papel film y dejar leudar en sitio templado una hora aprox, pasado ese tiempo, cortar la masa en trozos y armar medialunas, panes de leche, bollitos, o roscas, colocarlos en asadera enmantecadas y enharinadas, dejar leudar en sitio templado hasta que hayan levado bien, pintar con huevo batido, decorar con crema pastelera, coco rallado, o salpicar con maní o nueces picadas, y hornear en horno más bien caliente unos 15 a 20 minutos.
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