750 gramos de hígado de ternera, 3 cebollitas, 2 pimientos morrones, 2 tomates, 150 gramos de guisantes, 75 gramos de jamón, 1 cucharada de harina, 75 mililitros de vino blanco.
Preparación:
Primero tenemos que cocer los guisantes con sal en una olla. Una vez hechos los escurrimos y reservamos aparte. Por otro lado procedemos a picar la cebollita, el pimiento, el tomate y lo ponemos a pochar todo. A continuación agregamos cuando la verdura esté hecha la harina y lo rehogamos muy bien todo. Ahora nos queda añadir el vino blanco y removerlo todo. En un recipiente cortamos el hígado de ternera en láminas y le echamos la sal y la pimienta que sea necesaria. Lo introducimos en una cacerola y lo salteamos. En un bol picamos el jamón crudo y lo doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva, agregamos los guisantes y añadimos todo al guiso de hígado para servirlo a nuestra mesa cuando esté hecho.
