200 gramos de harina, 600 mililitros de leche, 300 gramos de queso fresco rallado, 200 gramos de jamón en trozos, 120 gramos de mantequilla, 4 huevos, 150 gramos de pan rallado, 250 mililitros de aceite de oliva para freir, 3 gramos de pimienta, sal al gusto.
Preparación:
En una cazuela de cocina ponemos la leche y la dejamos que hierva. En otra cazuela ponemos la mantequilla y la derretimos. Vamos incorporando poco a poco la harina en el bol de la leche y removiendo hasta forma una crema espesa. Retiramos nuestra crema del fuego, le echamos la pimienta y la sal que nos guste. A continuación agregamos el queso fresco rallado y el jamón en trozos. Ahora nos queda mezclar el contenido de este molde con el molde anterior en el que estaba la mantequilla derretida. Lo removemos y dejamos que se enfríe. Con la ayuda de dos cucharas vamos formando las croquetas y reservandolas en un plato hondo. Cuando estén todas hechas, las vamos pasando por un plato en el que tendremos pan rallado, por otro en el que tendremos huevo batido y por último otra vez por el pan rallado. Para terminar ponemos una sartén con aceite de oliva al fuego y cuando esté muy caliente vamos poniendo nuestras croquetas de jamón y queso para freírlas y dorarlas a nuestro gusto, sirviéndolas calientes a nuestra mesa para apreciar todo su sabor.
