Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Cazuelitas de Choclo   
Autor: Recetas y dieta

25 Febrero 2011

Publicado en Verduras | |

Cazuelitas de Choclo (Verduras)

Pelar las cebollas, cortarlas por la mitad y luego en aros, Saltearlas en el aceite y cocinar hasta que estén tiernas, retirar y colocarlas en un bol. Añadir a las cebollas cocidas el choclo cremoso, el choclo en grano, el queso rallado, las dos cucharadas de harina, las yemas y la ciboulette picada, salpimentar y reservar. Aparte batir las claras a punto nieve y agregarles una pizca de sal, para que no se bajen. Incorporar las claras a la preparación de choclos, con movimientos envolvente. Colocar la preparación en cazuelitas individuales para horno, espolvorear con queso rallado y llevar a horno precalentado y fuerte, durante 15 minutos.

 

Ingredientes:
  • 2 cebollas
  • 3 cdas de aceite
  • 1 lata de choclo cremoso
  • 2 cdas de harina
  • 1 lata de choclo en granos
  • 4 cdas de queso rallado
  • 2 yemas
  • 2 claras
  • 2 cdas de ciboulette picada
  • Sal y pimienta

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    Zapallo Rellenos   
    Autor: Recetas y dieta

    8 Febrero 2011

    Publicado en Verduras | |

    Zapallo Rellenos (Verduras)

    Precalentar el horno a 160º C. Cortar la pared superior del zapallo, para lograr un recipiente con tapa. Si se desea, tallar ondas y picos en el borde. Descartar las semillas con ayuda de una cuchara.
    Condimentar el interior del zapallo con sal y pimienta. Rociar con aceite.
    Tapar con papel de aluminio y hornear durante 50’a 160º C.
    Mientras tanto picar las cebollas y los puerros. Cortar los surimi en cubos de 2 cm.
    por 2 cm.
    Rehogar las cebollas y los puerros en una sartén bien impregnada con rocío vegetal. Sazonar con sal, pimienta y pimentón. Cuando todo esté bien dorado, diluir en leche el almidón y verter el vino. Revolver y dejar que se evapore el alcohol.
    Incorporar el caldo y cocinar durante unos minutos. Agregar surimi, choclo y champignones. Colocar la preparación dentro del zapallo cocido. Cubrir con el queso fresco descremado. Llevar nuevamente al horno y gratinar durante 10’.
    Servir cada porción de relleno junto con un poco de pulpa de zapallo.

     

    Ingredientes:
    • 2 zapallos
    • 1 kg. de pulpa
    • Sal y pimienta a gusto
    • Rocio vegetal c/n
    • 250 gr. de cebollas
    • 2 puerros
    • 1 cdita de pimentón
    • Relleno
    • 200 cc. de vino blanco
    • 150 cc. de caldo de carne desgrasado
    • 500 gr. de surimi
    • 250 gr. de choclo
    • 200 gr. de champiñones
    • 150 cc. de leche
    • 1 cdita de almidón de maíz
    • 150 gr. de queso descremado

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      Coliflor a la Crema de Maicena   
      Autor: Recetas y dieta

      2 Febrero 2011

      Publicado en Verduras | |

      Coliflor a la Crema de Maicena (Verduras)

      Hervir el coliflor, con sal, colarlo pisarlo y hacer una salsa liviana tipo salsa blanca, pero con maicena una vez lista la salsa agregar el coliflor revolverlo y pasarlo a una fuente de horno espolvorear con mucho queso de rallar o mantecoso y mandarlo al horno moderado por 45 minutos se acompaña solo o con carne cosida

       

      Ingredientes:
      • 1 Coliflor
      • 50 gr. de manteca
      • Sal y pimienta, nuez moscada
      • 1/2 litro de leche
      • 2 o 3 cdas de maicena

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        Ensalada de Col   
        Autor: Recetas y dieta

        28 Enero 2011

        Publicado en Verduras | |

        Ensalada de Col (Verduras)

        Se troza la col y se hierve en abundante agua con sal. Cuando esta cocida se aparta y se cuela.
        En una sartén poner un poco de aceite de oliva y sofreir dos dientes de ajo pelados y picados.Cuando estan dorados agregar la col esturrida. Después de darle unas vuelta añadirle dos dientes de ajo machacados con un poquito de pimienta molida y un chorrito de vinagre de vino. Dejarlo hervir un poquito y ya se puede servir.
        Tambien se puede utilizar como guarnición tanto para carnes como para pescados.

         

        Ingredientes:
        • Una col
        • 4 dientes de ajo
        • sal
        • pimienta molida
        • 2 cucharadas de vinagre de vino.

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          Puré de Lentejas con Papas   
          Autor: Recetas y dieta

          21 Enero 2011

          Publicado en Verduras | |

          Puré de Lentejas con Papas (Verduras)

          Remojar las lentejas durante 8 horas, cambiar el agua y cocinarlas a fuego lento 1 hora, hacer un puré con 2 cucharadas de manteca. Agregar luego un puré de papas preparado con la leche y las 4 cucharadas de manteca restante, sazonar con sal y pimienta

           

          Ingredientes:
          • 300 gr. de lentejas
          • 1/2 kg. de papas crudas
          • 200 gr. de leche
          • 6 cdas de manteca
          • Sal y pimienta

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            Hamburguesas de Papas   
            Autor: Recetas y dieta

            31 Diciembre 2010

            Publicado en Verduras | |

            Hamburguesas de Papas (Verduras)

            Lavar y cocinar las papas, las zanahoria y el zapallo. Hacer un puré con las papas, por un lado y con las zanahorias y el zapallo por otro. Al puré de papas, añadirle el queso rallado, la cebolla rehogada, el ajo triturado, el huevo batido y la fécula de maíz. Mezclar todo.Condimentar a gusto. Hacer bollitos alargados, como si se tratara de hamburguesas.Por otra parte, condimentar el puré de zapallo y zanahorias y colocar una capa, encima de las papas. Espolvorear con pan rallado, y disponerlos en una fuente de horno enmantecada, con la parte del puré de zanahorias hacia abajo. Añadir la otra capa de puré de zanahorias, sobre la parte descubierta de las papas y rociar nuevamente con pan rallado. Finalmente, gratinar en horno a 180º C hasta que estén doradas.Servir con ensalada.

             

            Ingredientes:
            • Papas 2 k
            • Zanahoria 1 k
            • Zapallo 250 g
            • Queso rallado 250 g
            • Cebolla 1
            • Ajo 1 diente
            • Huevo 1
            • Fécula de maíz 2 cdas
            • Sal y pimienta
            • Pan rallado 4 cdas

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              Palmitos gratinados   
              Autor: Recetas y dieta

              23 Diciembre 2010

              Publicado en Verduras | |

              Palmitos gratinados (Verduras)

              Cortar los palmitos en trozos y distribuirlos en una fuente para horno, enmantecada, Reservar. Aparte en un sartén dorar l cebolla cortada en juliana en los 60 g. de manteca e incorporarle la salsa velouté. Dar un hervor. Luego añadir la crema de leche, el pollo y el jamón cocido cortado en juliana. Verter esta preparación sobre los palmitos reservados. Espolvorear con el queso de rallar y rociar con la manteca derretida. Gratinar en horno bien caliente. Decorar con hojas de perejil.
              La salsa velouté se prepara igual que la salsa blanca, reemplazando la leche por caldo de carne o de ave o pescado, de acuerdo al plato que se acompañe

               

              Ingredientes:
              • 1 lata grande de palmitos
              • 200 g. de cebolla
              • 60 g. de manteca
              • 400 g. de salsa velouté
              • 100 c.c. de crema de leche
              • 250g. de pollo cocido
              • 100 g. de jamón cocido
              • 50 g. de queso rallado
              • 50 g. de manteca derretida

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                Tomates rellenos con jamón   
                Autor: Recetas y dieta

                22 Diciembre 2010

                Publicado en Verduras | |

                Tomates rellenos con jamón (Verduras)

                Lavar los tomates, secarlos y cortarles la parte superior. Reservar las tapas para decorar. Ahuecarlos, retirando toda la pulpa. Salar, colocarlos boca abajo para que se escurran y reservar. Antes de rellenarlos, pimentarlos.
                Relleno: mezclar el puré de papas junto con las arvejas, el jamón cocido cortado en juliana y el queso de rallar. Salpimentar. Rellenar los tomates con ayuda de una cuchara y presionar bien el relleno para que no queden huecos. Decorar los tomates con las tapitas reservadas. Llevar a la heladera y servir frío

                 

                Ingredientes:
                • 3 tomates redondos
                • 2 tazas de puré de papas
                • 1 lata de arvejas
                • 100 g. de jamón cocido
                • 100 g. de queso de rallar
                • Sal y pimienta, a gusto

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                  Coliflor con Mozzarella   
                  Autor: Recetas y dieta

                  17 Diciembre 2010

                  Publicado en Verduras | |

                  Coliflor con Mozzarella (Verduras)

                  Cortar la coliflor bien lavada en rebanadas y condimentarlas con sal. Freírlas con un poco de aceite bien caliente en una sartén por 5 minutos. Retirar y condimentar con pimienta y sal de ajo; mezclar con el pan molido y la mozzarella rallada. Verificar la sal y verter sobre un molde pyrex engrasado. Salpicar con abundante queso mozzarella rallado y llevar al horno hasta que este ligeramente dorado.
                  Servir caliente.

                   

                  Ingredientes:
                  • 1 coliflor chica.
                  • pimienta.
                  • sal de ajo.
                  • 6 cucharadas de pan molido.
                  • 1/2 taza de mozzarella rallada.

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                    Sopa Provenzal   
                    Autor: Recetas y dieta

                    6 Diciembre 2010

                    Publicado en Verduras | |

                    Sopa Provenzal (Verduras)

                    Rehogar las cebollas picadas en aceite, hasta que queden transparentes, agregar los tomates, los cubitos de caldo de gallina y el agua caliente. Dejar hervir, incorporar los porotos y cocinar, colocando la tapa por 10 minutos, agregar las chauchas y la papa en cubitos. Cocinar lentamente durante 15 minutos más.

                     

                    Ingredientes:
                    • 2 cebollas picadas
                    • 2 cdas de aceite de oliva
                    • 500 g. de tomates pelados en trozos
                    • 3 cubitos de caldo de gallina
                    • 1 litro y 1/2 de agua
                    • 125 g. de porotos pallares remojados
                    • 500 g. de chauchas redondas en trozos
                    • 1 papa cortada en cubitos

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