Porotos con dos Carnes (Verduras)

Remojar los porotos hasta que estén tiernos, darles un hervor y reservar, cortar la nalga en cubos, desgrasar la bondiola y cortarla en trocitos, dorar las carnes en un sartén con el resto del aceite, retirar y en el fondo de cocción, colocar la cebolla, el ajo y el puerro finamente picados, rehogar y agregar el vino, las carnes y los porotos. Salpimentar y remover con cuchara de madera. Cocinar unos 10 minutos y servir en cazuelitas bien caliente.

Pimientos Rellenos con Arroz (Verduras)

Lavar los pimientos, cortarlos por la mitad a lo largo y extraerles las semillas, colocar en un tazón el arroz hervido en agua y sal, agregar el queso rallado, la miga de pan remojada en leche exprimida y picada, la cebolla rehogada en manteca, sal y pimienta y los huevos, mezclar bien, rellenar con este compuesto la mitades de pimientos, colocarlas en una asadera aceitada, espolvorear con queso rallado y poner un trocito de manteca sobre cada uno. Gratinar en horno caliente 20 minutos.

Moldeado de zapallitos y pimientos rojos (Verduras)

Rallar los zapallitos con rallador grueso o procesarlo, luego exprimirlos en un lienzo. Asar los ajíes en el horno, envolverlos en papel y dejarlos enfriar, pelarlos y picarlos. Mezclar con los zapallitos el queso blanco, condimentar con sal y pimienta blanca y agregar la cebolla. Diluir la gelatina en un pocillo de agua, agregar los cubos de caldo y cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor. Incorporar a la preparación, junto con la mostaza. Colocar en un molde humedecido con agua o en moldecitos individuales. Dejar solidificar en la heladera y desmoldar. Decorar con tiritas de morrón

INGREDIENTES:

· 400 g lentejas cocidas

· 350 g arroz

· 2 manzanas

· 150 g bacon en dados

· 100 g tomates cherry

· medio limón

· 60 ml aceite

· 30 ml vinagre módena

· 1 cucharada mostaza

· pimienta

· sal

PREPARACIÓN:

Primero ponemos a hervir abundante agua. Cuando hierva, incoporamos el arroz y bajamos a fuego medio.

Mientras se cuece el arroz, cortamos las manzanas en dados y las rociamos con unas gotas de limón para que no se nos oxiden. Limpiamos y cortamos finos los tomates cherry. Reservamos.

A continuación, en una sartén mediana sin aceite doramos el bacon hasta que quede crujiente. Una vez el arroz esté listo, lo colamos y lo mezclamos en una ensaladera con las lentejas cocidas. Dejamos enfriar un rato y luego añadimos la manzana, los tomates y el bacon.

Seguidamente hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la mostaza y un poco de sal y pimienta y aliñamos la ensalada media hora de servir.

INGREDIENTES:

· 1 pimiento verde

· 1 pimiento rojo

· 1 berenjena

· 1 calabacín

· 1 lata champiñones en conserva

· zumo de 1 limón

· 3 cucharadas aceite

· pimienta

· sal

PREPARACIÓN:

Primero procedemos a lavar bien todas las verduras y a escurrir los champiñones. Luego cortamos la berenjena en dados, lo salamos abundantemente y dejamos reposar en un colador durante media hora.
Mientras abrimos los pimientos y los limpiamos de semillas. Luego los cortamos en trozos de tamaño parecido a los dados de berenjena. Cortamos el calabacín en rodajas de 1 cm aproximadamente, enjuagamos en agua fría y secamos los dados de berenjena con un paño de cocina.
A continuación ponemos toda la verdura en un bol. Salpimentamos el conjunto y añadimos el aceite y el zumo del limón. Mezclamos bien.
Seguidamente vamos ensartando los trozos de verdura y los champiñones, procurando alternar colores para que queden atractivos. Regamos las borchetas con lo que quede del adobo en el bol y primero ponemos en el horno a 200ºC alrededor de media y luego los acabamos de hacer al grill, hasta que se doren.

Servimos calientes.

INGREDIENTES;

· 4 berenjenas medianas

· 1/2 kg tomates

· 4 cucharas queso parmesano rallado

· 2 huevos

· 1 cebolla

· 125 g queso mozzarella

· 3 ramitas albahaca

· harina para rebozar

· pimienta

· 4 cucharas aceite

· sal

PREPARACIÓN:

Primero cortamos las berenjenas sin pelar en rodajas y espolvoreamos con sal. Luego las ponemos en un escurridor durante media hora para que suelten su jugo amargo.

Mientras, pelamos y picamos finamente por separado la cebolla, los tomates y la mozzarella en lonchas finas. Ponemos a calentar aceite en una sartén y rehogamos la cebolla. Cuando empiece a dorarse, añadimos el tomate, la albahaca y salpimentamos. Lo dejamos a fuego lento 30 minutos.

En otra sartén grande calentamos abundante aceite y freímos las berenjenas bien secas y rebozadas en harina. Cuando tengan un color dorado las sacamos y las vamos colocando en una bandeja para horno. Por encima de las berenjenas ponemos una capa de mozzarella y sazonamos al gusto. Ponemos el horno a 180º.

Aparte pasamos la salsa de tomate por un colador y ponemos unas cucharadas por encima de la mozzarella. Agregamos los huevos batidos y repetimos con otra capa de berenjenas, mozzarella y salsa de tomate. Espolvoreamos con el queso parmesano, lo introducimos en el horno ya caliente y lo dejamos 20 minutos.

Servimos a temperatura ambiente.

INGREDIENTES:

· 1 cebolla grande

· 1 taza de harina

· 1 yema de huevo

· 1 cucharada de levadura

· 1 vasito de leche

· aceite

· sal

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla, la cortamos en aros finos y la ponemos en agua fría unos 30 minutos. Mientras, mezclamos la harina, la levadura y la sal.
Deshacemos la yema en la leche, añadimos una cucharada de aceite y lo unimos con la mezcla de harina, levadura y sal, hasta que formemos una crema.
Escurrimos los aros, los secamos y los remojamos en la crema.
Por último, en una sartén mediana ponemos abundante aceite, lo calentamos y freímos los aros.

Ingredientes para Lentejas a la vinagreta

· 2 botes lentejas cocidas

· 1/2 pimiento verde

· 1/2 pimiento rojo

· 1 lata atún aceite

· 2 huevos duros

· 1 diente ajo

· 4 cucharadas aceite

· 2 cucharadas vinagre

PREPARACIÓN:

Primero picamos muy finos los dos pimientos y el diente de ajo. Lo ponemos en un bol y lo mezclamos con el aceite y el vinagre, removiendo bien.
Luego escurrimos bien las lentejas cocidas y las añadimos al bol, removiendo para que se mezcle todo.
A continuación escurrimos el atún y picamos los huevos duros y los agregamos al bol.
Dejamos reposar el plato una hora para que coja sabor y servimos a temperatura ambiente.

Ingredientes:
2 manojos de acelgas frescas, 200 gramos de queso oaxaca, 200 gramos de queso manchego, 200 gramos de chorizo de cerdo, 1/2 cebolla en rajas, 1 tomate grande en cuadritos, 2 chiles jalapeños en rajas sin semillas, 4 chiles serranos en rebanadas redondas, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de consomé o jugo maggi, Sal y pimienta al gusto, Aceite de oliva el necesario.

Preparación:
Lavadas y desinfectadas las acelgas, se les quita el palito de en medio o tallo, se hacen rollito y se rebanan, para que queden en tiritas largas. Se ponen en agua hirviendo por unos minutitos, se escurren y se pasan por el aceite se les agrega el ajo, y la cebolla, ya que se sofrió todo un poco se le agregan el tomate y los chiles, menéalos un poco y sazona con la sal y la pimienta y al final agregas los dos quesos fileteados, los bajas al horno a que se medio dore el queso solamente o si gustas puedes dejarlo a que se funda en la sartén a fuego lento y tapadas. ¡¡¡Listo!!!-
Puedes servirlo con tortilla de harina o sobre tostadas.

Ingredientes para 4 personas:
750 gramos de hígado de ternera, 3 cebollitas, 2 pimientos morrones, 2 tomates, 150 gramos de guisantes, 75 gramos de jamón, 1 cucharada de harina, 75 mililitros de vino blanco.

Preparación:
Primero tenemos que cocer los guisantes con sal en una olla. Una vez hechos los escurrimos y reservamos aparte. Por otro lado procedemos a picar la cebollita, el pimiento, el tomate y lo ponemos a pochar todo. A continuación agregamos cuando la verdura esté hecha la harina y lo rehogamos muy bien todo. Ahora nos queda añadir el vino blanco y removerlo todo. En un recipiente cortamos el hígado de ternera en láminas y le echamos la sal y la pimienta que sea necesaria. Lo introducimos en una cacerola y lo salteamos. En un bol picamos el jamón crudo y lo doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva, agregamos los guisantes y añadimos todo al guiso de hígado para servirlo a nuestra mesa cuando esté hecho.