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Papas y Jamón Gratinados   
Autor: Recetas y dieta

3 mayo 2015

Publicado en Verduras | |

Papas y Jamón Gratinados (Verduras)

Hervir las papas durante 5 minutos, pelarlas y cortarlas en rodajas de 1/2 cm. de espesor, cortar en tiras el jamón cocido e intercalarlas con las papas en una fuente para horno, espolvorear con el sobre de caldo y cubrir con la salsa blanca. Agregar por encima el queso rallado mezclado con el otro sobre de caldo y llevar al horno hasta gratinar.

 

Ingredientes:
  • 3 papas medianas
  • 200 gr. de jamón cocido
  • 2 sobre de caldo para saborizar de gallina
  • 1/2 taza de queso rallado
  • 1/2 litro de salsa blanca
  • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

    Pastel de Calabaza, Pollo y Ricota   
    Autor: Recetas y dieta

    5 abril 2015

    Publicado en Verduras | |

    Pastel de Calabaza, Pollo y Ricota (Verduras)

    Cocinar la calabaza (al vapor, al horno o hervida), hacer un puré y agregar los huevos crudos, la fécula, queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada, reservar.
    Desgrasar la pechuga y retirar la piel, pre cocinar en agua con sal, dejar enfriar, picar la cebolla, el pimiento y el ajo y rehogar en el aceite, incorporar la pechuga picada o desmenuzada, el huevo duro, la ricota, sal y pimienta. Colocar en una fuente para horno, previamente untada con aceite, la mitad del puré de calabaza, luego el relleno, y por último, cubrir con el resto del puré. Cocinar 20 minutos en horno precalentado a temperatura moderada, cubrir con el queso fresco y gratinar 2 ó 3 minutos hasta dorar ligeramente, servir caliente o tibio.

     

    Ingredientes:
    • 1 kg. de calabaza
    • 2 huevos crudos
    • 2 cdas de fécula
    • 2 cdas de queso rallado
    • Sal, pimienta y nuez moscada
    • Relleno:
    • 1 pechuga de pollo
    • 1 pimiento rojo
    • 1 diente de ajo
    • 1 cebolla grande
    • 1 huevo duro
    • 50 cc. de aceite
    • 250 gr. de ricota
    • 250 gr. de queso fresco
    • Sal y pimienta
    • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

      Batatas con nueces   
      Autor: Recetas y dieta

      4 febrero 2015

      Publicado en Verduras | |

      Batatas con nueces (Verduras)

      Lavar las batatas, partirlas por la mitad alo largo y asarlas en el horno hasta que estén tiernas. Quitar la pulpa con una cuchara, desmenuzarla con un tenedor o tamizarla, y agregarle las nueces el jerez, la manteca y la canela. Rellenar nuevamente las cáscaras de las batatas, cubrir encima con rodajas de panceta y llevar al horno caliente hasta que se doren. Servir calientes.

       

      Ingredientes:
      • 6 batatas medianas, parejas y sanas
      • ½ taza de nueces picadas fino
      • 2 cdas. de vino de jerez
      • 50 g. de manteca
      • 100 g. de panceta ahumada cortada en rodajas finas
      • Pizca de canela molida
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        Albóndigas de zanahorias y nueces   
        Autor: Recetas y dieta

        25 enero 2015

        Publicado en Verduras | |

        Albóndigas de zanahorias y nueces (Verduras)

        Cocer las zanahorias, previamente lavadas y raspadas, en agua algo salada. Escurrirlas y aplastarlas hasta reducirlas a puré. Pelar y picar la cebolla. Rehogarla en la mantequilla, agregar el puré de zanahoria. Rehogar unos minutos. Poner el puré en un cuenco, añadir los huevos, el queso rallado, el pan rallado y las nueces. Mezclar todos los ingredientes. Hacer las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas en el aceite bien caliente. Escurrir y servir calientes.

         

        Ingredientes:
        • 500 gr. de zanahorias,
        • 1 cebolla,
        • 3 huevos,
        • 4 cucharadas de queso rallado,
        • 20 gr. de mantequilla,
        • 10 nueces peladas,
        • 30 gr. de pan rallado,
        • aceite,
        • harina,
        • sal.
        • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

          Aros de Cebolla Rebozados   
          Autor: Recetas y dieta

          16 noviembre 2014

          Publicado en Verduras | |

          Aros de Cebolla Rebozados (Verduras)

          Pelar la cebolla y cortarla en aros finos.
          Poner en agua fría durante 30 minutos.
          Mezclar la harina, la levadura y la sal. Deshacer la yema de huevo en la leche, añadir el aceite y unirlo con la harina hasta formar una crema pastosa.
          Escurrir y secar los aros, sumergir uno a uno en la pasta y freír en abundante aceite.

           

          Ingredientes:
          • 1 cebolla grane,
          • 1 taza de harina,
          • 1 cucharada de levadura en polvo,
          • 1 yema de huevo,
          • 1 vasito de leche,
          • 1 cucharada de aceite,
          • Aceite para freír en abundancia,
          • sal.
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            Pastel de Zapallitos   
            Autor: Recetas y dieta

            19 octubre 2014

            Publicado en Verduras | |

            Pastel de Zapallitos (Verduras)

            Lavar los zapallitos, cortarlos en rebanadas, condimentar con sal. Calentar cincuenta gramos de manteca en una sartén, saltear la cebolla picada y cocinar los zapallitos hasta que estén tiernos, cuidando que no se deshagan, untar con la manteca restante una fuente para horno, ubicar las rebanadas de pan lactal cubriendo el fondo y los costados de la fuente. Acomodar sobre el pan los zapallitos cocidos, aparte batir los huevos, condimentar con sal y pimienta, añadir una taza de leche disolviendo en ella la maicena y, verter sobre los zapallitos. Llevar a horno de temperatura moderada y cocinar 20 minutos, aproximadamente. Retirar la fuente del horno, cubrir con el jamón y las rebanadas de queso, y llevar nuevamente a horno hasta que el queso se derrita.

             

            Ingredientes:
            • 6 u 8 zapallitos
            • 1 paquete de pan lactal
            • 100 gr. de jamón cocido
            • 1 cebolla
            • 100 gr. de manteca
            • 4 huevos
            • 1 tacita de leche
            • 1 cda de maicena
            • 250 gr. de queso cuartirolo
            • Sal y pimienta
            • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

              Niños Envuelto en hojas de Repollo   
              Autor: Recetas y dieta

              28 septiembre 2014

              Publicado en Verduras | |

              Niños Envuelto en hojas de Repollo (Verduras)

              Separar las hojas más grandes del repollo, cocinar por 5 minutos con agua y sal, dejar escurrir, recortar el borde central que se encuentra en la base de cada hoja, y reservar.
              Relleno: Rehogar la cebolla picada , en un bol colocar la carne picada junto con los chorizos cortados en rodajas finas, colocar la panceta picada la cebolla rehogada y la zanahoria rallada, condimentar con sal y pimienta y nuez moscada, colocar el perejil y ajo picado y la taza de miga pan remojada, mezclar bien y, por último agregar los huevos con el queso rallado. Extender las hojas de repollo sobre la mesa colocar una cucharada de relleno sobre la misma doblar los costados de la hoja hacia el centro y envolver rodando la hoja hasta cubrir todo el relleno y reservando los paquetitos. En una cazuela colocar el aceite, dorar la cebolla y el pimiento, agregar la lata de tomate y condimentar, con sal y pimienta, dejar cocinar por 5 minutos, luego agregar los niños envuelto tratando que no se habrán, y terminar de cocinar a fuego moderado por el termino de 20 minutos, agregar caldo o agua si fuera necesario, tiene que quedar espesa pero no seca. Servir caliente y acompañado por su propia salsa.

               

              Ingredientes:
              • 1 repollo blanco mediano 250 gr. de carne de cerdo picada
              • 2 chorizos cortados 100 gr. de panceta
              • 1 cebolla grande picada 1 zanahoria rallada
              • 1 cda de perejil picado
              • 1 taza de miga de pan remojada en leche
              • y exprimida
              • 3 huevos 1 taza de queso rallado
              • Sal y pimienta y nuez moscada
              • Salsa: 1 lata de tomate 1 ají verde en tiritas
              • 1 cebolla grande cortada en láminas
              • 1/2 taza de aceite
              • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                Berenjenas con Carne   
                Autor: Recetas y dieta

                10 agosto 2014

                Publicado en Verduras | |

                Berenjenas con Carne (Verduras)

                Dar un hervor a las berenjenas partidas por el medio. Extraer la pulpa y picarla fino, aparte, rehogar la cebolla con el ají y los tomates pelados, sin semillas y picados. Cuando la salsa esté algo espesa, retirar y agregarle la pulpa de las berenjenas, la carne picada, la zanahoria, la miga de pan, remojada en leche, exprimida y picada, colocar el orégano y el huevo. Condimentar con sal y pimienta, rellenar las cáscaras de las berenjenas, espolvorear la superficie con pan rallado, rociar con aceite y cocinar en el horno durante 20 minutos. Servir calientes o frías.

                 

                Ingredientes:
                • 3 berenjenas grandes bien sanas
                • 1/2 cebolla picada
                • 1/2 ají picado
                • 2 tomates
                • 1/4 kilo de carne picada
                • 1 zanahoria rallada
                • 2 cdas de miga de pan
                • 1 cda de orégano
                • 1 huevo
                • Pan rallado
                • Sal y pimienta
                • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                  Berenjenas en Conserva   
                  Autor: Recetas e ingredientes

                  29 diciembre 2013

                  Publicado en Verduras | |

                  Berenjenas en Conserva (Verduras)

                  Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo en cuatro o seis gajos, ponerlas con sal dentro de un recipiente enlozado o de vidrio hasta el día siguiente. Luego lavarlas muy bien y darles un hervor con el agua y vinagre (cinco minutos). Volcarlas en un colador y dejarlas escurrir hasta que hayan soltado totalmente el líquido, colocarlas en un bol y condimentarlas a gusto con laurel, orégano, ají molido, pimienta en grano y si se desea, un poco de sal. Agregar una taza de aceite, mezclar todo, colocar las berenjenas en frascos, previamente hervidos para esterilizarlos. Completar la capacidad del frasco con aceite, es decir que queden cubiertas por el aceite. Cerrar los frascos herméticamente y hervir diez minutos a baño María

                   

                  Ingredientes:
                  • 3 kg. de berenjenas
                  • 1 taza de sal gruesa
                  • 2 cdas de ají molido
                  • 1 cda de pimienta en grano
                  • 2 tazas de vinagre
                  • 2 tazas de agua
                  • Orégano, laurel
                  • Aceite (cantidad necesaria)
                  • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                    Sopa Antifrío   
                    Autor: Recetas e ingredientes

                    27 octubre 2013

                    Publicado en Verduras | |

                    Sopa Antifrío (Verduras)

                    Si las habas son secas, ponerlas en remojo durante 8 horas y luego hervirlas en agua salada. Rehogar la cebolla picada en la manteca caliente y luego hacer lo mismo con la carne de cerdo y la de vaca cortada en cubitos, agregar el caldo, las hojas de albahaca y salpimentar a gusto. Incorporar las habas y cocinar a fuego suave durante 30 minutos. Servir caliente espolvoreada con galleta triturada y queso rallado a gusto.

                     

                    Ingredientes:
                    • Ingredientes para 4 porciones:
                    • 1/2 kg. de habas frescas o secas cocidas
                    • 2 cdas de manteca
                    • 1 cebolla picada
                    • 200 gr. de carne de cerdo
                    • 200 gr. de carne de vaca
                    • 2 litros de caldo caliente
                    • 5 hojas de albahaca
                    • Sal y pimienta a gusto
                    • Galleta molida a gusto
                    • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
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