Pastel de Choclo y Jamón (Verduras)
Relleno: Prepara una salsa blanca y al retirarla del fuego, agregar las yemas, el queso y el choclo, condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada, mezclar bien y dejar enfriar.
Masa: Hacer una corona con la harina sobre la mesa, colocar en el centro la manteca blanda, la sal y el huevo, formar una crema con estos ingredientes y tomar de a poco la harina, agregar agua ligeramente templada para formar una masa de consistencia media, amasar 10 minutos aproximadamente hasta que se vea tersa, dividir la masa en dos partes, formar con cada una un bollo, colocarlo sobre un plato aceitado y esté a su vez dentro de una cacerola previamente calentada, tapar y cubrir con un repasador. Dejar descansar 15 minutos, luego tomar un bollo de masa y extenderlo sobre la mesa espolvoreada con maicena, deberá estirarse muy fina, casi transparente, en ese punto, untar la mitad de la masa con manteca derretida, espolvorear con maicena y doblarla por la mitad, untar nuevamente con manteca y volver a doblar por la mitad, de esta forma se obtendrán cuatros dobleces. Untar con manteca derretida una asadera, colocar la masa, extenderla bien hacia los costados, rellenar con la crema de choclo ya fría y el jamón cocido cortado en dados pequeños. Pintar los bordes de la masa con huevo batido y cubrir con la otra parte de masa, que también se habrá estirado y procedido de igual forma que la anterior. Con un cuchillo filoso, marcar las porciones, pintar con el resto de manteca derretida y cocinar en horno moderado alrededor de 45 minutos.
