Tortillas Justin (Tortillas)

Cortar la cebolla en tiritas y rehogarla en poco aceite, incorporar la lechuga cortada en fina juliana y la zanahoria rallada, cocinar revolviendo de tanto en tanto mientras la lechuga se deshidrata, dejar a fuego bajo de 5 a 6 minutos,retirar.Aparte unir los huevos sin batirlos demasiado para que no disminuya su efecto coagulante, agregar la preparación anterior mezclando bien. Calentar la mitad del aceite en una sartén de unos 25 cm. de diámetro, volcar el preparado y revolver con un tenedor mientras se mueve la sartén, para que la base se cocine pareja, dar vuelta con la ayuda de una tapa, verter el resto del aceite y deslizar la tortilla, espolvorear con el queso rallado y tapar, dejar a fuego bajito hasta que se cocine del otro lado de 3 a 4 minutos. Poner en el centro un copete de zanahoria finamente rallada.

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Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Tortillitas Españolas (Tortillas)

Preparar la omelette siguiendo la receta básica para omellete. Saltear las cebollas cortadas en rodajas finas en manteca, antes de que se dore, añadir el queso rallado, revolver y retirar, condimentar y rellenar la tortillita.

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Tortilla de Papa Rápida (Tortillas)

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Huevos Encamisados (Tortillas)

Hervir los huevos durante 10 minutos, pelarlos bajo el chorro de la canilla y reservarlos, aparte, rehogar en el aceite caliente, la zanahoria rallada y la cebolla picada, retirar del fuego y añadir el puré de papas, el picadillo de carne o jamón del diablo y el queso rallado, agregar el huevo, condimentar y unir bien. Con una cuchara dividir la preparación en 8 porciones, pasarlas una a una por pan rallado, hacerles un hueco en el centro, ubicar el huevo duro, presionar la preparación hasta encerrar el huevo (dándoles forma de esferas) cubrir con pan rallado, enfriaren la heladera durante 30 minutos, acomodarlos en una asadera, rociarlos con aceite y hornear a temperatura moderadadurante 20 minutos. Servir con cualquie ensalada eleguida.
Nota: También pueden prepararse fritos a temperatura moderada.

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Huevos Revueltos con Zapallitos (Tortillas)

Elegir zapallitos grandes, cortarlo en cubitos y picar la cebolla, ají y ajo. Cocinar todo junto en aceite, a fuego lento, hasta que los zapallitos estén tiernos, salpimentar, batir los huevos con la leche y el queso. Agregar a los zapallitos mezclando continuamente hasta que el huevo cuaje.

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Tortilla de Choclos o Maíz al Horno (Tortillas)

Rehogar un poco la cebolla y el ají en una sartén con 2 cucharadas de aceite y un chorro de agua. Tapar la sartén pero cuidando de revolver para que no se pegue, si fuera necesario agregar más agua.
Disolver la maizena de a poco con la leche.
Batir un poco los huevos, agregar los condimentos, el choclo, el perejil, el ajo, el queso rallado, la cebolla y el ají rehogado. Incorporarle la leche donde hemos disuelto la maizena, mezclar todo muy bien.
Aparte untar bien con aceite, un poco más abundante que lo normal, una asadera o una tortera de 20 o 22 cm de diámetro, llevarla a calentar a horno moderado. Una vez bien caliente, retirar y volcar la preparación, volver a poner en el horno y dejar 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

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Huevos Pasado por Agua (Tortillas)

Poner agua en una cacerolita y cuando ha roto el hervor se echan los huevos cuidando no romperlos, dejarlos de tres a cuatros minutos, a lo sumo cinco. Servirlos en vasitos especiales, quitándoles un trocitos de cáscara y sazonándolos con un poquito de sal.

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