Tortilla de ropa vieja (Tortillas)

Pon agua en la olla expres. Añade la carne, el puerro, la zanahoria, una cebolleta, unas ramas de perejil y sazona. Ciérrala con el cierre en el número dos y deja cocer durante veinte minutos a contar desde el momento en que empiece a salir el vapor. Pasado ese tiempo, retira la carne y deshazla en hebras, ayudado por un tenedor, o con los mismos dedos, hasta conseguir una masa completamente desunida.
Pon un poco de aceite de oliva en una sartén, añade los dientes de ajo, cortados en filetes finos. Cuando empiecen a dorarse, agrega las otras tres cebolletas y el pimiento verde, cortados todos en juliana fina. Sazona y deja que se pochen hasta quedar blandos.
Cuando esté bien pochados, agrega los pimientos rojos del Piquillo, cortados en tiras. Añade también la carne y mezcla el conjunto bien, hasta conseguir una masa homogénea.
Casca los huevos en un cuenco, sazona y espolvorea con perejil picado. Bátelos, añade la carne con la fritada y bate nuevamente.
Vierte en una sartén bien caliente y cuaja la tortilla, dorándola por ambas caras, pero sin dejar que se queme.
Para acompañar la tortilla: Escalda y pela los tomates, córtalos en rodajas gordas y colócalas en un plato. Aliña con dos cucharadas de aceite, la cucharada de vinagre balsámico y un poco de sal marina gorda.

¿Le apetece un recorrido pro la publicidad antigua? Pinche aquí.

¿Le apetece un recorrido pro la publicidad antigua? Pinche aquí.

¿Le apetece un recorrido pro la publicidad antigua? Pinche aquí.

Turismo rural más allá de lo que conoces. Otra cosa.

Omelette De Langostinos (Tortillas)

En dos cucharadas de manteca dorar la cebolla picada fina, agregar la crema de leche y el hinojo, hervir unos segundos y añadirle la fécula diluida en el vino blanco revolviendo rápidamente y sazonar con sal y pimienta. A esta preparación se le agregan los langostinos y una vez caliente, se la retira del fuego. Aparte batir los huevos bien espumosos con la sal, derretir el resto de manteca en una sartén grande, bien caliente y verter el batido de huevos manteniéndolo sobre fuego fuerte hasta que la base se desprenda del recipiente, en ese punto reducir el calor y continuar la cocción hasta que casi todo el huevo haya cuajado. Entonces plegar la omelette en tres partes y pasarla enseguida a una fuente caliente, hacerle un corte a lo largo, de modo que las puntas queden enteras, entreabrir el corte y poner en el los langostinos sin echarlos en la salsa, si se los desea para decorar. Adornar con hojas de lechuga y de hinojo y servir inmediatamente.

Tortillas Sabrosas (Tortillas)

Picar bien finos la cebolla, el ají y el ajo, rehogarlos en la margarina caliente, añadir la miga fr pan, el cantimpalo, las aceitunas y el queso rallado, condimentar con sal y pimienta y la albahaca. agregar los huevos batido y mezclar bien, calentar el aceite en una sartén chica o panquequera y verter una porción del preparado, mover la sartén para que se cocine en forma pareja y dorar a llama moderada, dar vuelta con la ayuda de una espátula ancha y cocinar del otro lado. De ese modo preparar todas las tortillas. Acompañar con rodajas de tomate con lechuga en juliana, aderezados con salsa inglesa y aceite. Servir frío o caliente.

¿Le apetece un recorrido pro la publicidad antigua? Pinche aquí.

Tortilla de pimiento verde (Tortillas)

En una sartén pones 2 cucharadas de aceite de oliva y, viertes el pimiento verde picado.
Cuando ya esta sofrito viertes un poco de ajo en polvo y seguidamente bates los huevos y los echas a la mezcla.

¿Le apetece un recorrido pro la publicidad antigua? Pinche aquí.

Huevos A La Húngara (Tortillas)

Poner un tomate entero en un recipiente térmico individual. Añadir una cucharadita de ketchup en cada uno y salpimentar. Agregar una cucharada de crema de leche y cascar un huevo encima, cubrir con el resto de la crema y espolvorear con la páprika y un poquito de sal. Hornear a temperatura moderada durante 10 minutos, aproximadamente. Servir bien caliente acompañado con tostadas.

Huevos al Curry (Tortillas)

Enmantecar una cazuelita, romper los huevos y volcar dentro de la misma, condimentar con sal y pimienta y cocinar en horno caliente sobre una asadera con agua durante 10 minutos, o hasta que la clara esté firme. Retirar del horno, bañarlos con la salsa blanca caliente a la que se habrá agregado el curry y el queso rallado. Servir acompañado de tostadas con manteca.

Huevos al Colchón (Tortillas)

Calentar la manteca en una sartén, dorar la cebolla finamente picada, condimentar con sal y pimienta, bajar la llama y agregar las arvejas, añadirle unas cucharadas de agua caliente, calentar bien, hacer huecos y romper un huevo en cada uno de ellos, condimentarlos con sal y continuar la cocción hasta que estén a punto.
NOTA: Servir los huevos al colchón rociando cada porción con ketchup.

Tortilla Espumosa de Calabaza (Tortillas)

Hervir las calabazas al vapor, reducirlas a puré, separar las claras de las yemas, las yemas unirlas con el puré de calabazas, agregarle la manteca derretida, condimentar con sal y pimienta, batir las claras a nieve y agregar a la preparación anterior. Colocar en un sartén un poquito de aceite dejar calentar, y agregar la mezcla, tapar y dejar cocinar sobre fuego muy bajo alrededor de 8 minutos, retirar y dar vuelta la tortilla con ayuda de un plato o tapa, y cocinar del otro lado alrededor de 5 a 7 minutos más siempre sobre fuego bajo. Retirar y servir enseguida acompañada con verduras cocidas al vapor, o ensaladas frescas.

¿Le apetece un recorrido pro la publicidad antigua? Pinche aquí.

¿Le apetece un recorrido pro la publicidad antigua? Pinche aquí.

¿Le apetece un recorrido pro la publicidad antigua? Pinche aquí.

Tortillas Justin (Tortillas)

Cortar la cebolla en tiritas y rehogarla en poco aceite, incorporar la lechuga cortada en fina juliana y la zanahoria rallada, cocinar revolviendo de tanto en tanto mientras la lechuga se deshidrata, dejar a fuego bajo de 5 a 6 minutos,retirar.Aparte unir los huevos sin batirlos demasiado para que no disminuya su efecto coagulante, agregar la preparación anterior mezclando bien. Calentar la mitad del aceite en una sartén de unos 25 cm. de diámetro, volcar el preparado y revolver con un tenedor mientras se mueve la sartén, para que la base se cocine pareja, dar vuelta con la ayuda de una tapa, verter el resto del aceite y deslizar la tortilla, espolvorear con el queso rallado y tapar, dejar a fuego bajito hasta que se cocine del otro lado de 3 a 4 minutos. Poner en el centro un copete de zanahoria finamente rallada.

¿Le apetece un recorrido pro la publicidad antigua? Pinche aquí.

Tortillitas Españolas (Tortillas)

Preparar la omelette siguiendo la receta básica para omellete. Saltear las cebollas cortadas en rodajas finas en manteca, antes de que se dore, añadir el queso rallado, revolver y retirar, condimentar y rellenar la tortillita.