Huevos De Codorniz Con Manteca Al Berro (Tortillas)

Colocar en una cacerola los huevitos en agua fría con sal, llevarlos al fuego, hervir durante 2 minutos, poner enseguida bajo agua fría para enfriarlos rápidamente. Pelar la mitad de los huevitos y juntamente con los no pelados colocarlos en una fuente, sobre el berro. Servir con manteca al berro.
Manteca al Berro: Mezclar la manteca, sal, pimienta con una cucharada de las de sopa, de berro picado- que se habrá apartado antes de colocar los huevitos en el plato, colocar esta preparación de manteca al berro en un recipiente adecuado. Acompañar con salsa Remoulade.

Plato ideal para cena si tus hijos no comen mucha verdura. Una buena forma de “engañarlos”, pues el calabacín no aporta un sabor fuerte al plato en sí y no les sabrá a verdura.

Ingredientes:

• 1/2 calabacín
• 2 huevos
• aceite
• sal

Preparación:

Poner el calabacín cortadito en un plato apto para microondas, con aceite y sal y la tapa del microondas durante 5 minutos. Batir los huevos y añadirle el calabacín cocinado, poner un poquito de aceite en una sartén muy pequeña para que salga redondita y no se desparrame al darle la vuelta.

Tortillitas con hierbas (Tortillas)

Ligar la crema fresca con la leche.
Batir los huevos para tortilla. Añadir leche descremada, el parmesano rallado.
Salpimentar.
En una sartén pequeña, poner a calentar el aceite y echar un cazo de los huevos batidos.
Espolvorear con el cebollino y hacer la tortilla.
Repetir la operación 5 veces con cebollino y 6 a la menta y albahaca.
Servir con una ensalada de lechuga.

Tortilla De Verduras (Tortillas)

Lavar y cortar los zucchini y el apio en rodajas, sumergir los tomates en agua hirviendo con sal, retirarlos, pasarlos por agua fría y pelarlos, cortar los tomates en octavos, colocar un fondo de aceite en una sartén, llevar a fuego y rehogar los zucchini y los trozos de apio, después de 5 minutos de cocción, agregar los tomates, rehogar 5 minutos más, retirar y escurrir. Batir los huevos en un bol con el queso rallado y la albahaca picada, añadir las verduras rehogadas y mezclar bien. Aceitar un molde para horno de 20 cm. de diámetro, verter la preparación y cocinar en horno precalentado y en moderado, durante 40 minutos. Retirar, desmoldar sobre una fuente y servir.

Tortilla Original (Tortillas)

Saltear la panceta en una sartén con aceite. Agregar las verduras y los chorizos. Salpimentar y agregar los aromáticos. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Retirar y distribuir en una fuente para horno previamente aceitada. Aparte, batir los huevos, bañar la preparación y llevar a horno caliente hasta que los huevos se cuajen. Retirar y servir frío o caliente.

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Tortilla de Lechuga Fresca (Tortillas)

Cortar la lechuga en finas tiras incluyendo los tallos tiernos. Por separado, en un bol batir ligeramente los huevos con el queso rallado y la albahaca, agregar una pizca de sal y pimienta negra, incorporar la preparación de lechuga y mezclar muy bien. Verter la mezcla en una sartén antiadherente, sin aceite y colocar la sartén sobre un difusor de calor medio. Cocinar de un lado, dar vuelta la tortilla con ayuda de un plato y cocinar del otro lado. Servir caliente.
Hasta que se dore de ambos lados

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Omelette de Camarones (Tortillas)

Lavar muy bien los camarones y dejarlos macerar por un rato, rociados con jugo de limón, escurrirlos, cortarlos en trozos y mezclarlos con la crema de leche. Aparte batir bien los huevos, salpimentar y agregar los camarones con la crema. En una sartén, derretir la manteca y verter parte de la preparación, dorar apenas y doblar, servir caliente, cubriendo cada omelette con salsa, adornar con ramitas de perejil y camarones.
Salsa: Mezclar la crema semi batida con la salsa ketchup y la mostaza.

Tortilla Italiana (Tortillas)

Calentar la manteca en una sartén y saltear ligeramente los fideos cocidos y bien escurridos, aparte batir los huevos con 4 cucharadas de queso, sal y pimienta, agregar los fideos salteados. Verter en la sartén con 2 cucharadas de aceite caliente, mezclar bien y cocinar la tortilla de ambos lados. Retirar y pasar a una fuente de horno redonda. Cubrir con la salsa blanca, espolvorear con el resto del queso rallado y gratinar en el horno. Servir bien caliente.

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Omelette de Queso y Jamón (Tortillas)

Batir los huevos con la sal y pimienta, agregar la leche y el queso rallado, mezclar bien y verter la mitad de la preparación en una sartén en que se haya calentando ya una cucharada de manteca. Cocinar la omelette hasta que se vea doradita en la parte de abajo, darla vuelta y terminar de cocinar a fuego suave. Con la mezcla restante, preparar otra omelette. Dejarlas enfriar y rellenarlas de la siguiente manera, untar con un poquito de mostaza, colocar encima rebanadas de jamón cocido, sobre estas, tiras de morrón y por último, rebanadas de queso barra, enrollar y cortar en rebanadas de 2 cm. aproximadamente. Servir con ensalada de tomates y pepinos

Tortilla de Cebolla al Horno (Tortillas)

Poner el aceite y el agua en una sartén llevar al fuego y cuando está caliente echar la cebolla y rehogarla durante unos minutos hasta que esté blanda.
Semibatir los huevos, agregarle la crema doble, la cebolla y los condimentos.
Aceitar una placa de horno y ponerla a calentar a horno moderado.
Una vez caliente volcar la preparación y cocinar 25 minuto aproximadamente o hasta que esté cocida y dorada. Espolvorear con queso rallado y servir, queda muy rica.

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