Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Aro Dorado de Carne   
Autor: Recetas y dieta

23 Febrero 2011

Publicado en Ternera | |

Aro Dorado de Carne (Ternera)

Rociar la carne picada con el jugo de limón, agregar la salvia, las zanahorias, la cebolla, los ajos, el perejil y la mostaza, mezclar todos los ingredientes y añadir los huevos uno a uno, aparte, agregar a la harina 3 cdas de agua fría, mezclar y añadir a la preparación anterior.Salpimentar a gusto y verter en un molde anillo de 24 cm. de diámetro, untado con abundante manteca, hornear a temperatura moderada durante 25 a 30 minutos. Dejar reposar durante 5 minutos y desmoldar. Servir con puré de papas, batatas o zapallo, o ensalada a gusto,o bien con arroz blanco.

 

Ingredientes:
  • Ingredientes para 10 porciones:
  • 500 gr. de carne picada
  • 1 cda de jugo de limón
  • 4 hojas de salvia picada fino
  • 2300 gr. de zanahorias ralladas
  • 1 cebolla picada y rehogada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cdas de perejil picado
  • 1 cda de mostaza
  • 2 huevos
  • 1 cda de harina leudante
  • Sal y pimienta a gusto

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    Costilla de res al vino   
    Autor: Recetas y dieta

    10 Febrero 2011

    Publicado en Ternera | |

    Costilla de res al vino (Ternera)

    Condimentar la costilla con el ajo y el oregano, la Colocamos en una cacerola, agregar el vino tapar y marinar toda la noche.
    Al dia siguiente retirar la costilla de la marinada,(la cual no vamos a desechar), la condimentamos con sal y pimienta a gusto, le esparcimos la manteca y la mitad del liquido de la marinada, se coloca en un recipiente profundo tapada, que podamos llevar al horno, por 50 minutos.
    Pasado este tiempo la sacamos para incorporar la cebolla, el pimenton y la papa, devolver al horno por 40 minutos mas.

     

    Ingredientes:
    • 2 kilos de costilla de carne de res.
    • 4 cebollas blancas picada en trozos medianos.
    • 2 pimentones picados en trozos medianos.
    • 8 papas picadas en trozos medianos.
    • 1 taza de vino tinto.
    • 4 dientes de ajo.
    • 2 cucharadas de mantequilla o manteca.
    • 2 cucharaditas de oregano.
    • Sal y pimienta a gusto.

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      Chorizos a la Pomarola   
      Autor: Recetas y dieta

      5 Febrero 2011

      Publicado en Ternera | |

      Chorizos a la Pomarola (Ternera)

      Colocar los chorizos en una cacerola con agua y hervirlos 5 minutos para desgrasarlos. Retirar.
      Rehogar la cebolla y el ajo cortado en juliana en el aceite caliente hasta que estén transparente. Agregar los ajíes cortados en juliana y saltear 5 minutos.
      Incorporar el puré de tomate, el agua caliente, el cubito de caldo de puchero y la hoja de laurel.
      Cocinar a fuego suave hasta que espese la salsa revolviendo de vez en cuando.
      Agregar los chorizos y terminar de cocinar todo junto, hasta que las verduras estén tiernas.
      Servir los chorizos con la salsa y de guarnición puré de papas. También se puede acompañar con arroz amarillo: hervir arroz en caldo de gallina con azafrán y moldearlo en flaneritas.

       

      Ingredientes:
      • 4 chorizos parrilleros
      • 1 cebolla
      • 1 diente de ajo
      • 2 cucharadas de aceite
      • 1 ají rojo
      • 1 ají verde
      • 1 ají amarillo
      • 1 taza de puré de tomate
      • ¼ taza de agua
      • 1 cubito de caldo de puchero
      • 1 hoja de laurel

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        Hígado a la Cacerola   
        Autor: Recetas y dieta

        4 Febrero 2011

        Publicado en Ternera | |

        Hígado a la Cacerola (Ternera)

        Dorar ligeramente la cebolla en un poco de aceite, retirar y guardar al calor, mezclar la harina, sal, pimienta y orégano y con ello untar los cubos de hígado. Dorar en el aceite, volver las cebollas al recipiente, incorporar los tomates con su líquido, las arvejas y el agua, hervir suavemente durante 10 minutos. Servir con arroz hervido.

         

        Ingredientes:
        • 1/2 kilo de hígado de ternera
        • 2 cebollas grandes cortadas en 4
        • 2 cdas de harina
        • 2 cdita de sal, aceite
        • 1/4 cdita de pimienta
        • 1 cdita de orégano
        • 1 lata de tomates
        • 1 lata de arvejas
        • 1/2 taza de agua

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          Guiso Mixto   
          Autor: Recetas y dieta

          30 Enero 2011

          Publicado en Ternera | |

          Guiso Mixto (Ternera)

          Dorar la panceta cortada en dados en una cacerola, verter el aceite y dorar la carne de ternera y de cerdo en dados, añadir la cebolla cortada en arandelas finas y saltear por un momento, incorporar el caldo y las papas peladas y cortadas en dados. Tapar la olla y cocinar durante 20 minutos. Condimentar con sal y pimienta a gusto, y el comino, adicionar el vinagre y el azúcar y cocinar por unos minutos más. Retirar y dejar reposar durante 10 minutos.
          Servir con rodajas de pan blanco o lácteo.

           

          Ingredientes:
          • 150 gr. de panceta ahumada
          • 2 cdas de aceite
          • 250 gr. de carne de ternera
          • 250 gr, de carne de cerdo
          • 250 gr. de cebolla
          • 2 taza de caldo
          • 600 gr. de papas peladas
          • Sal y pimienta a gusto
          • 1 cdita de comino
          • 1 cda de vinagre
          • 1 cda de azúca

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            Baloncitos de Carne Rellenos con Queso   
            Autor: Recetas y dieta

            27 Enero 2011

            Publicado en Ternera | |

            Baloncitos de Carne Rellenos con Queso (Ternera)

            Mezclar la carne picada con el vinagre, la zanahoria, el perejil, el ajo, el queso rallado y salpimentar a gusto. Agregar los huevos y unir bien, tomar porciones con una cuchara, introducir en el centro un bastón de queso y presionar la carne para encerrar el queso dádole forma de huevo. Pasar los baloncitos por la galleta molida, acomodarlos en una placa para horno, rociarlos apenas con aceite y hornearlos durante 15 minutos a temperatura máxima. Servir calientes acompañados con puré de zapallo.

             

            Ingredientes:
            • Ingredientes para 18 balones:
            • 500 gr. de carne picada
            • 1 cdita de vinagre
            • 1/2 taza de zanahoria rallada fino
            • 1 cda de perejil picado
            • 1 diente de ajo picado3 cdas de queso rallado
            • Sal y pimienta a gusto
            • 2 huevos
            • 18 bastoncitos de queso Mar del Plata
            • 1 taza de galletas molida
            • Aceite cant/ nec.
            • Guarnición:
            • Puré de zapallo

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              Peceto con salsa rosa   
              Autor: Recetas y dieta

              26 Enero 2011

              Publicado en Ternera | |

              Peceto con salsa rosa (Ternera)

              Cocinar en una cacerola el peceto con los cubitos de caldo de carne, agregar el apio, las zanahorias, cebolla y el ramito de perejil. Cuando la carne esté a punto, dejar enfriar en el mismo caldo de cocción. Retirar el peceto, cortarlo en fetas finas y reservar en una fuente. Para la salsa: Colocar en un bol la mayonesa con la salsa pomarola, la cucharadita de salsa inglesa, sal, pimienta y el jugo de limón a gusto. Mezclar bien hasta que la salsa quede cremosa. Cubrir las rodajas de carne con la salsa y decorar con hojas de lechuga y casco de tomates.

               

              Ingredientes:
              • 1 peceto de ternera (800 g.)
              • 3 cubitos de caldo de carne
              • 1 rama de apio
              • 2 zanahorias
              • 1 cebolla
              • 1 ramito de perejil.
              • SALSA:
              • 1 taza de mayonesa
              • 1 taza de salsa pomarola
              • 1 cdta de salsa inglesa
              • Sal, pimienta y jugo de limón a gusto

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                Lomo a la Soja   
                Autor: Recetas y dieta

                17 Enero 2011

                Publicado en Ternera | |

                Lomo a la Soja (Ternera)

                Limpiar la zanahoria y el puerro, cortar en rodajas de 5 mm., cocinar en un sartén con la mitad de la manteca a fuego vivo durante 12 minutos y salpimentar a gusto, reservar. Aparte cortar el lomo en lonjas de 5 mm. de grosor, salpimenr y cocinar en la manteca restante, hasta obtener el punto de cocción deseado, agregar el vino blanco y la salsa de soja, cocinar por un momento más y añadir la zanahorias y el puerro. controlar la sazón, retirar y repartir en dos platos. Servir de inmediato.

                 

                Ingredientes:
                • Para 2 porciones:
                • 300 gr. de lomo
                • 1 zanahoria
                • 1 puerro
                • 50 gr. de manteca
                • 10 cc. de vino blanco seco
                • 15 gr. de salsa de soja
                • Sal y pimienta a gusto

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                  Filetes Cordon Bleu   
                  Autor: Recetas y dieta

                  12 Diciembre 2010

                  Publicado en Ternera | |

                  Filetes Cordon Bleu (Ternera)

                  Condimentar con sal y pimienta los filetes, dividirlos por la mitad, sin separar totalmente, rellenarlos con una tajada de jamón y una de queso, pasarlos por harina, luego por huevo batido y por último, pan rallado. Freírlos en una mezcla de manteca y aceite a fuego moderado, mientras se bañan continuamente. Servirlos bien calientes, acompañados de arvejas y zanahorias hervidas, rociadas con manteca caliente

                   

                  Ingredientes:
                  • 6 filetes de ternera
                  • 6 tajadas de queso cuartirolo
                  • 6 tajadas de jamón cocido
                  • 2 huevos batidos
                  • Sal y pimienta
                  • Harina, pan rallado
                  • 100 g. de manteca
                  • 1/2 taza de aceite
                  • Guarnición:
                  • Arvejas, zanahorias

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                    Paté Caliente   
                    Autor: Recetas y dieta

                    7 Diciembre 2010

                    Publicado en Ternera | |

                    Paté Caliente (Ternera)

                    Rociar el hígado con 2 cdas de aceite y hornearlo durante 20 minutos a temperatura máxima, retirar, trozarlo y pasar por la máquina de picar carne, (o por la procesadora)hasta que resulte una pasta homogénea, mezclar la pasta de hígado con la carne picada, rociar con el jugo de limón, agregar los pickles, las galletas molidas, las hierbas, los huevos y la mostaza, salpimentar a gusto y unir bien. Verter en un molde “media caña” bien enmantecado y hornear a temperatura moderada durante 30 minutos. Retirar desmoldar y cortar en rodajas. Servir el paté caliente con puré de papas, o verduras cocidas.

                     

                    Ingredientes:
                    • Ingredientes para 10 porciones
                    • 500 gr. de hígado de ternera
                    • 250 gr. de carne picada
                    • 2 cdas de jugo de limón
                    • 1 cda de pickles picados
                    • 4 cdas de galletas molidas
                    • 1 cdita de hierbas aromáticas
                    • 2 huevos
                    • 1 cda de mostaza
                    • Sal y pimienta a gusto

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