Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Lengua con Salsa Apetitosa   
Autor: Recetas y dieta

26 Mayo 2011

Publicado en Ternera | |

Lengua con Salsa Apetitosa (Ternera)

Lavar prolijamente la lengua, quitarle la parte cartilaginosa y hervirla en abundante agua con sal, los granos de pimienta y el vinagre, cuando esté tierna retirarla del agua desprender la piel que la recubre, dejar enfriar y cortar en rodajas finas. Poner en el vaso de la licuadora la mayonesa junto con la salsa inglesa, los huevos duros, las anchoas y el ají picado y la mostaza, desintegrar y sise quiere más chirle agregar unas cucharadas de leche. Poner a la lengua parte de la salsa y el resto servirla en salsera aparte.

 

Ingredientes:
  • 1 lengua de ternera
  • 1 ramito de hierbas aromáticas
  • 4 granos de pimientas
  • 2 cdas de vinagre
  • Salsa:
  • 1 taza de mayonesa
  • 1/2 cda de salsa inglesa
  • 2 huevos duros
  • 4 filetes de anchoas
  • 1 ají en vinagre
  • 1 cda de mostaza
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    Carne Guisada al Curry   
    Autor: Recetas y dieta

    16 Mayo 2011

    Publicado en Ternera | |

    Carne Guisada al Curry (Ternera)

    Retirar la grasa a la carne, cortarla en dados grandes y condimentar con sal a gusto, colocar en una cacerola con el aceite, el ají picado fino y las cebollas y, las zanahorias ralladas.
    agregar el tomate picado, la conserva de tomate, el jugo de limón y el curry, mezclar, tapar la cacerola y llevar sobre fuego fuerte hasta que la carne suelte todo su jugo. Destapar la cacerola, bajar el fuego a mínimo y cocinar hasta que la carne esté tierna y la salsa se consuma. Retirar y servir con ensalada de lechuga francesa condimentada con yogur natural, sal y jugo de limón.

     

    Ingredientes:
    • 4 porciones:
    • 3/4 kg. de carne de paleta
    • Sal a gusto
    • 1 cda de aceite
    • 1 ají verde
    • 2 cebollas
    • 2 zanahorias
    • 100 gr. de tomates
    • 1 cdita de conserva de tomates
    • Jugo de 1 limón
    • 1 cdita de polvo curry
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      Rollo de Carne   
      Autor: Recetas y dieta

      15 Mayo 2011

      Publicado en Ternera | |

      Rollo de Carne (Ternera)

       

      Ingredientes:
      • 500 gramos de carne magra picada.
      • 12 lonjas de jamon de pierna.
      • 12 lonjas de queso amarillo.
      • 12 lonjas de queso mozarella.
      • 12 lonjas de bacon o tocino.
      • 1/2 taza de pasitas negras.
      • 10 aceitunas verdes picadas.
      • 1 cebolla blanca.
      • 4 aji dulces.
      • 1/2 taza de cebolla de verdeo.
      • 2 ajos.
      • 1 pimenton.
      • 2 huevos.
      • 2 tazas de pan rallado.
      • 1 cucharada de mostaza.
      • 2 cucharadas de salsa inglesa.
      • Sal y pimienta a gusto.
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        Bifes a la Villeroy   
        Autor: Recetas y dieta

        12 Mayo 2011

        Publicado en Ternera | |

        Bifes a la Villeroy (Ternera)

        Cortar los bifes de un trozo de carne, previamente cocida. Con la manteca, harina y leche, preparar la salsa blanca, retirar del fuego, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y por último, agregar la yema. Untar uno a uno los bifes con una capa fina de jamón del diablo y pasarlos por la salsa caliente. Colocarlos en una asadera cubierta con pan rallado, espolvorear por encima con pan rallado y dejar enfriar bien. Luego pasarlos por huevo batido y por pan rallado, freír en aceite. Servir con una rodaja de limón.

         

        Ingredientes:
        • 1/2 de bifes
        • 1 latita de jamón del diablo
        • 50 g. de manteca
        • 2 cdas de harina
        • 1 taza de leche
        • Sal, pimienta y nuez moscada
        • 1 yema
        • Huevo batido
        • Pan rallado
        • Aceite para freír
        • Rodajas de limón
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          Lengua a la Aldeana   
          Autor: Recetas y dieta

          21 Abril 2011

          Publicado en Ternera | |

          Lengua a la Aldeana (Ternera)

          Sumergir la lengua en agua hirviendo y pelarla, colocarla en una cacerola, cubrir con agua fría, agregar las verduritas, hierbas aromáticas y llevar a fuego, dejar hervir durante 2 horas, enfriar en su mismo caldo, retirar y escurrir. Abrirla en la parte de abajo a lo largo, quitar un poco de la carne y colocar el relleno preparado con la miga de pan remojada en leche, agregar el jamón del diablo, perejil picado, huevo y condimentos. Cocer la abertura, calentar en una cacerola 50 gr. de manteca y media taza de aceite, hacer dorar la lengua por todos lados, espolvorear con una cucharada de harina, agregar un cucharoncito de caldo y cocinar durante 30 minutos más. Servir cortada en rebanadas, acompañada de papas fritas a la cucharita.

           

          Ingredientes:
          • 1 lengua de ternera
          • 2 cdas de harina
          • 1 limón
          • 1 ramito de hierbas aromáticas
          • 1 vaso de vino oporto
          • 50 gr. de manteca
          • Relleno:
          • Miga de 1 pancito
          • 1 huevo
          • 1 latita de jamón del diablo
          • 1 cdita de perejil picado
          • Sal y pimienta
          • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

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            Mexicanos Rellenos   
            Autor: Recetas y dieta

            14 Abril 2011

            Publicado en Ternera | |

            Mexicanos Rellenos (Ternera)

            Recortar los escalopes, quitando toda la grasita, y aplanarlos un poco. Procesar el salame junto al hígado y mezclar con el queso rallado, el ajo, el perejil, la ralladura de limón y la yema. Condimentar con la nuez moscada y la pimienta. Untar cada escalope con la pasta, arrollar y colocar en palitos de brochette, intercalar con trocitos de panceta y hojas de salvia. Rebozar las brochettes por fécula de maíz. Dorarlas en aceite y manteca, añadir el vino y reducir el líquido a la mitad. Luego, agregar el cubito de caldo de carne disuelto en el agua y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa se reduzca. Servir con arroz blanco.

             

            Ingredientes:
            • 12 escalopes de cuadrada
            • 50 g. de salame
            • 1 hígado de pollo
            • 3 cdas de queso rallado
            • 1 diente de ajo picado
            • 1 cda de perejil picado
            • Ralladura de 1/2 limón
            • 1 yema
            • 5 cdas al ras de fécula de maíz
            • Nuez moscada y pimienta
            • 150 g. de panceta ahumada
            • 12 hojitas de salvia fresca
            • 1/2 vaso de vino Marsala
            • 1 cubito de caldo de carne
            • 1 taza de agua
            • 4 cdas de aceite de oliva
            • 1 cda de manteca
            • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

              Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

              Mollejas a la Parrilla   
              Autor: Recetas y dieta

              26 Marzo 2011

              Publicado en Ternera | |

              Mollejas a la Parrilla (Ternera)

              Quítale la grasa y la piel a las mollejas.
              Ponerlas en la parrilla hasta que se doren.
              En cuanto se puedan cortar retíralas de la parrilla y córtalas en rodajas de 2 cm
              Vuelve a colocar las tajadas en la parrilla para que se doren.
              Ya que estén listas agrega sal.

               

              Ingredientes:
              • 1/2 kilo de mollejas
              • Sal al gusto
              • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                Riñoncitos al vino tinto   
                Autor: Recetas y dieta

                16 Marzo 2011

                Publicado en Ternera | |

                Riñoncitos al vino tinto (Ternera)

                Limpiar los riñoncitos, cortarlos en láminas delgadas y bañarlos con un poco de vinagre. Dejarlos reposar 30 minutos. Lavarlos y escurrirlos. Saltear la cebolla en un poco de aceite y agregar los riñoncitos. Condimentar a gusto, agregar el ajo, el perejil y el vino. Tapar y cocinar. Se puede servir con arroz blanco

                 

                Ingredientes:
                • 600 gr. de riñoncitos de ternera bien pequeña
                • Vinagre
                • 1/2cebolla chica
                • 1 cda de ajo y perejil
                • 1/2cubo de caldo
                • 3/4taza de vino tinto
                • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                  Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                  Pan de Sesos   
                  Autor: Recetas y dieta

                  4 Marzo 2011

                  Publicado en Ternera | |

                  Pan de Sesos (Ternera)

                  Limpiar los sesos, retirando la piel que los cubre y hervirlos en caldo de carne, picarlos bien y reservar, quitar la piel a las salchichas, picarlas bien, agregarle los sesos picados e incorporar la manteca fundida fría, reservar. Aparte freír bien picados la cebolla, ají y el tomate pelado, cocinar durante 5 minutos y agregar las carnes reservadas, mezclar bien, luego añadir el queso rallado, el pan rallado y las cuatro yemas, sal y pimienta a gusto, mezclar bien. Batir las claras a punto nieve e incorporar a la mezcla anterior, en un molde enmantecado y con pan rallado verter la preparación y llevar a horno moderado hasta que se note firme. Enfriar y desmoldar, servir con ensalada de hojas verdes.

                   

                  Ingredientes:
                  • 2 sesos
                  • 300 gr. de salchichas
                  • 100 gr. de manteca fundida
                  • 1 cebolla
                  • 1 ají
                  • 1 tomate
                  • 100 gr. de queso rallado
                  • 50 gr. de pan rallado
                  • 4 yemas
                  • 4 claras a punto nieve
                  • Sal y pimienta a gusto
                  • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                    Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                    Brochettes Sorpresa   
                    Autor: Recetas y dieta

                    28 Febrero 2011

                    Publicado en Ternera | |

                    Brochettes Sorpresa (Ternera)

                    Insertar en las brochettes o palillos de madera los tomates peritas, luego un trocito de tocino o panceta, luego los recortes de carne cortados en pequeñas porciones, alternándolos con rodajas de cebollay más trocitos de tocino o panceta.
                    Aderezo tiernizado: Mezclar el vinagre, las hierbas aromáticas y salpimentar a gusto, ubicar las brochettes preparadas en una fuente y rociarlas con el aderezo, dejándolas reposar durante 20 minutos, darlas vuelta de vez en cuando. Cocinarlas en horno o parrilla a temperatura moderada durante 20 minutos y a temperatura mínima 10 minutos más, dándolas vuelta durante la cocción. Servir con ensaladas crudas o verduras cocidas.

                     

                    Ingredientes:
                    • Ingredientes para 4 brochettes
                    • 4 tomates peritas
                    • 50 gr. de tocino o panceta
                    • 300 gr. de recortes de carne de cualquier corte
                    • 2 cebollas chicas en rodajas
                    • Aderezo:
                    • Sal y pimienta a gusto
                    • 1 cdita de hierbas aromáticas
                    • Guarnición:
                    • Ensalada de hojas o verduras cocidas.
                    • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

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