Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Arrolladitos de Carne y Ricota   
Autor: admin

13 Junio 2010

Publicado en Ternera | |

Arrolladitos de Carne y Ricota (Ternera)

Aplastar y emparejar los bifes, condimentar con sal, pimienta, colocar en un tazón la espinaca hervida, escurrida y picada, la ricota deshecha, el queso rallado y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, añadir el huevo, mezclar todo bien para obtener una pasta homogénea. Distribuir este relleno sobre los bifes arrollarlos, colocar las puntas hacia adentro y atarlos, colocar en una cacerola la manteca y una cucharada de aceite, dorar los arrolladitos, rociar con el vino y dejar evaporar unos minutos, luego añadir el caldo y un ramito de hierbas aromáticas, tapar la cacerola y dejar cocinar hasta que estén tiernos y el jugo se haya reducido. Servir con puré.

 

Ingredientes:
  • 6 bifes de bola de lomo
  • 200 gr. de ricota
  • 50 gr. de queso rallado
  • 50 gr. de manteca
  • 1 taza de espinaca hervida
  • 1 taza de salsa blanca
  • 1 huevo
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 taza de caldo
  • Sal, pimienta, nuez moscada
  • 1 ramito de hierbas aromáticas
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    Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

    Asado al Horno   
    Autor: admin

    Publicado en Ternera | |

    Asado al Horno (Ternera)

    Picar finamente los ajos, mezclar con el orégano, ají molido y perejil picado, agregar la sal gruesa, mezclar todo muy bien e ir agregando de a poco el aceite hasta obtener una pasta, por último, el vinagre. Colocar la carne en una asadera, cubrir con el adobo y dejar reposar una hora. Pelar las papas y batatas, colocarlas alrededor de la carne, condimentar con sal, rociar con un hilo de aceite y llevar a horno caliente una hora y media aproximadamente.

     

    Ingredientes:
    • 2 kg. de costillas de ternera
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cda de orégano
    • 1 cda de ají molido
    • 1 cdita de sal gruesa
    • 1 taza de aceite
    • 1 chorro de vinagre
    • 1 kg. de papas
    • 4 batatas chicas
    • 1 cucharón de caldo
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      Niños Envueltos   
      Autor: admin

      Publicado en Ternera | |

      Niños Envueltos (Ternera)

      Quitar los nervios y piel que pudiera tener los bifes, golpearlos con la macita, colocar en un tazón la miga de un pancito remojada en leche y exprimida, añadir el perejil y ajo picados, el queso y los huevos, mezclar bien, condimentar con sal y pimienta, poner sobre cada uno, una tajadita de jamón y sobre ésta un poco de relleno, enrollar y sujetar con un palillo y atarlo. Dorar los arrolladitos en aceite caliente, pasarlos luego a una salsa portuguesa y cocinarlos hasta que estén tiernos. Servir con papas a la cucharita y arvejas salteadas en manteca.

       

      Ingredientes:
      • 8 rebanadas de nalga o bola de lomo
      • Miga de 1 pancito remojada
      • 1 cdita de perejil y ajo
      • 4 cdas de queso rallado
      • 8 rebanadas de jamón cocido
      • 2 huevos
      • Sal y pimienta
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        Cuadril a la Cerveza   
        Autor: admin

        Publicado en Ternera | |

        Cuadril a la Cerveza (Ternera)

        Sazonar los escalopes con sal y pimienta y freírlos rápidamente en la, anteca hasta dorarlos de ambos lados, retirarlos a un plato y agregar a la manteca las cebollas cortadas en rodajas y luego separadas en anillos, hasta dorarlas. Añadir la cerveza, el laurel, la pimienta, tapar y luego cocinar durante 30 minutos, diluir el cubito de caldo en el agua hirviendo y agregarlo a la salsa, continuar la cocción destapada durante 10 minutos más. Servir acompañado de puré de papas o arroz blanco.

         

        Ingredientes:
        • 4 escalopes de cuadril
        • Sal y pimienta
        • 2 cdas de manteca
        • 4 cebollas grandes
        • 375 cc. de cerveza negra
        • 1 hoja de laurel
        • 5 o6 gramos de pimienta
        • 1 cubito de caldo de carne
        • 125 c.c. de agua
        • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
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          ALBÓNDIGAS AL CURRY   
          Autor: sonia

          4 Junio 2010

          Publicado en Cerdo, Ternera | |

          INGREDIENTES:

          · 1/2 kg carne picada

          · 2 cucharadas curry en polvo

          · 1/2 l caldo

          · 2 cebollas

          · 1 huevo

          · 1 manzana

          · 25 g harina

          · 25 g pasas

          · 2 cucharadas chutney de mango

          · aceite

          · sal

          PREPARACIÓN:

          Primero batimos el huevo en un cuenco con un poco de sal y mezclamos la carne con el huevo. Formamos una masa compacta y con ella vamos haciendo bolitas de tamaño medio. Ponemos a calentar aceite en una sartén honda y freímos las albóndigas hasta que queden doradas por todos los lados. Mientras, pelamos y rallamos la cebolla y pelamos y picamos la manzana.
          A continuación las ponemos en una cacerola y retiramos el aceite de la sartén, dejando unas pocas cucharadas, donde freímos la cebolla rallada y la manzana, removiendo de vez en cuando. Cuando el conjunto esté ya blando, agregamos el curry en polvo junto con la harina y lo rehogamos un minuto.
          Sacamos del fuego e incorporamos el caldo, mezclándolo todo bien. Añadimos las pasas y el chutney y dejamos hervir, sin dejar de remover. Luego vertimos la salsa sobre las albóndigas y las cocemos durante 30 minutos.

          Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
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          Ajiaco o sancocho criollo   
          Autor: sonia

          9 Abril 2010

          Publicado en Aves, Cerdo, Ternera, Verduras | |

          INGREDIENTES:

          3 crdas,aceite de oliva
          1 cebolla bien picada
          1pimiento rojo bien picado
          6 dientes de ajo
          2 libras de costilla de cerdo
          2 libras de carne de res
          1 libra de pollo
          3 masorcas de maiz cortadas en trozos
          2 malangas
          2 papas
          1 platano macho de freir .maduro.
          1 boniato o camote.
          1 cubito de carne.
          1 cubito de pollo.
          1/2 taza de cilantro picado.
          jugo de 2 limones.

          PREPARACIÓN:

          En una olla grande caliente el aceite, adicione la cebolla el pimiento,el ajo los cubitos de concentrado y sofria bien todo,puede anadir salsa de tomate al gusto;agregar todas las carnes y mezcle bien todo a fuego lento por 2 minutos,agregue agua a la olla hasta cubrir to da la carne deje hervir hasta que hablande la carne, agregue el maiz ,malanga,platano,boniato y papas a la olla y cocine todo junto por
          2 horas con sufisiente agua. servir con jugo de limon y cilantro bien picado.

          Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
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          ALBÓNDIGAS CON SALSA DE CEBOLLA   
          Autor: sonia

          23 Marzo 2010

          Publicado en Cerdo, Ternera | |

           

           

           

          Ingredientes

          500 gr. carne de ternera picada picada mixta

          1 huevo

          Miga de pan

          1/2 vaso leche

          Una pizca

           

           

          Avecrem Ajo y Perejil Granulado

          50 gr. piñones

          1 taza Pan rallado

          1 pastilla de

           

          Avecrem Caldo de Carne 30% de sal

          Salsa:

          1 Kg. de cebolla

          1 vaso de vino blanco

          Preparación

          Mezcla la carne picada junto con el pan remojado en leche, el huevo entero, añade los piñones, una pizca de Avecrem Ajo y Perejil Granulado y

           

          la pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal desmenuzada. Trabaja hasta obtener un compuesto homogéneo y forma albóndigas de tamaño regular. Pásalas por pan rallado y fríe en aceite caliente. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente.

          Saltea en una sartén con aceite la cebolla cortada en aros y añade el vino blanco, deja cocer hasta que esté dorada.

          Añade las albóndigas, riega si fuera necesario con un poco de caldo, y deja que tomen sabor durante unos minutos.

          Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
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          Mondongo Guisado   
          Autor: admin

          24 Abril 2009

          Publicado en Ternera | |

          Mondongo Guisado (Ternera)

          Lavar muy bien el mondongo y prepararlo para cocinar, cortar en tiras muy finas, hervir en abundante agua , sal, vinagre y una ramita de apio, cuando esté tierno, escurrir y enjuagar, preparar la salsa calentando el aceite en una cacerola, dorar la cebolla picada, añadir los tomates picados, el pimiento cortado en tiras finas, el pimentón y las hierbas aromáticas, condimentar con sal y pimienta, agregar las arvejas y las papas cortadas en cubos chicos, dejar cocinar 15 minutos e incorporar el mondongo, continuar la cocción hasta que las papas estén tiernas. Por último, cortar los chorizos en rodajas y agregarlos, cocinar 5 minutos más y servir el guisado bien caliente espolvoreado con queso rallado.

           

          Ingredientes:
          • 1 kg. de mondongo
          • 1 taza de aceite
          • 1 cebolla
          • 1 pimiento verde
          • 1 lata de tomates
          • 1/2 kg. de papas
          • 1/2 kg. de arvejas
          • Sal y pimienta
          • 1 cda de perejil y ajo
          • 1 cda de pimentón dulce
          • 2 chorizos colorados
          • 100 gr. de queso rallado
          • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
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            Riñones al vino tinto   
            Autor: admin

            22 Abril 2009

            Publicado en Ternera | |

            Riñones al vino tinto (Ternera)

            Cortar las cebollas y pimientos en julianas aparte limpiar el riñón sacándole las grasita del medio en un sartén agregar un poco de aceite y manteca dorarlo todo en cuadraditos primero el riñón y luego los vegetales agregar un vaso de vino y tapar removiéndolo de ves en cuando agregar unas hojas de laurel y un diente de ajo en camisa unos 20m. Luego a comer después me cuentan pruébenlo

             

            Ingredientes:
            • 1 riñón
            • 1 cebolla
            • 1/2 pimiento
            • 1 hoja de laurel
            • 1 ajo
            • 1/2 pocillo de aceite
            • 1 vaso de vino
            • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
              Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

              Pastel de Carne con Tocino   
              Autor: admin

              19 Abril 2009

              Publicado en Ternera | |

              Pastel de Carne con Tocino (Ternera)

               

              Ingredientes:
              • 500 gramos de carne magra picada.
              • 200 gramos de queso mozarella picado en rebanadas.
              • Tocino cantidad necesaria para cubrir un molde rectangular.
              • 3 papas.
              • 2 cebollas blancas picadas.
              • 1/2 taza de cebolla de verdeo picada.
              • 4 aji dulces picados.
              • 1 pimenton picado.
              • 2 cucharadas de salsa inglesa.
              • 1 cucharada de mostaza.
              • 2 rebanadas de pan.
              • 1/2 taza de leche liquida.
              • 4 dientes ajo picados.
              • sal y pimienta a gusto.
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