Clafutis de Navidad (Tartas)

Poner las ciruelas y los orejones en remoja para que se rehidraten. Pelar las peras y cortarlas en gajos. Saltear las peras en la mantequilla para que se doren, añadir las ciruelas escurridas y deshuesadas y los orejones, dar vueltas y reservar. Engrasar una fuente para horno y espolvorear con azúcar.

Bizcocho: Batir los huevos con el azúcar, la sal, la nata, la mantequilla fundida y la harina hasta obtener una mezcla homogénea. Poner las frutas en el fondo del molde y añadir la masa de bizcocho. Hornear a 180º C. durante 20 minutos. Servir con azúcar glas espolvoreado por encima.

Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Tarta de queso (Tartas)

Verter el queso, los yogures, el azúcar y la maicena en un bol todo junto y mezclar hasta que esté líquido.
Una vez mezclado, ponerlo en un molde con papel de aluminio y echar la fruta que se desee o pasas.
Cocinar en el horno durante unos 30-45 minutos, hasta que esté dorado por encima.

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Tarta de Crêpes al Limón (Tartas)

Mezclar todos los ingredientes, en un vaso de minipímer, de la pasta de los crêpes. Batirlos durante 1/2 minuto y dejar reposar la masa una hora antes de su confección. Después de su reposo proceder a la confección de los mismos. Para ejecutar la crema de limón es necesario en primer lugar raspar las cáscaras de los limones y, a continuación, obtener su jugo. Verter el zumo en una cacerola, añadir los huevos, el azúcar y el limón rallado. Mezclar bien lo anterior sobre fuego suave hasta que espese y esté cremosa. Retirar del fuego justo antes de la ebullición y filtrar la crema para eliminar los trocitos de limón. Incorporar la mantequilla cortada en pequeños trozos cuando la crema está aún caliente (pero fuera del fuego). Precalentar el horno a 170ºC. Untar un molde, de tamaño igual al de los crêpes, de margarina. Clocar entonces un crêpe, una fina capa de crema, otro crêpe, otra capa de crema, y así hasta terminar con un crêpe. Cocer en el horno durante 20 minutos. Sacarlo y dejarlo enfriar antes de desmoldarlo. Salpicarlo con azúcar glace y servirlo.

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Tarta de manzanas y queso (Tartas)

Forrar un molde para tarta con la masa de hojaldre, pinchar el fondo con un tenedor para evitar que se infle durante la cocción y cocinar en horno moderado 10 a15 minutos. Cortar las cebollas a pluma y rehogarlas en la manteca hasta que estén blandas y transparentes. Cortar las manzanas previamente peladas en láminas muy delgadas. Distribuir la cebolla sobre la masa de tarta cocida, cubrir con las manzanas y bañar con los huevos batidos mezclados con la crema de leche, el queso Emmenthal, orégano, sal y pimienta. Cocinar a horno moderado por 40 minutos aproximadamente hasta que esté cuajada

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Tarta de manzanas en Compota (Tartas)

Colocar en la mesa la harina, en el medio, la manteca, las yemas, ralladura, la esencia, el polvo de hornear, el azúcar y el agua, se forma una masa sin trabajarla demasiado, se la estira dejándola algo fina y se forra un molde redondo chato enmantecado y enharinado. Se prepara una compota más bien seca, pelar las manzanas cortadas en pedacitos chicos, colocarla en una cacerolita, agregar el azúcar, el agua y colocar a fuego fuerte, revolviendo de cuando en cuando, una vez que esté seca se retira, se deja enfriar un poco, se mezcla con la crema pastelera y se rellena el molde forrado con la masa. Por encima de la compota se adorna con rebanaditas finas de manzanas, se espolvorea, cubriendo también éstas con el azúcar y se pone a cocinar en horno de temperatura regular de 40 a 50 minutos. Se retira y se cubre con mermelada de frutas, caliente, se sirve preferentemente fría. La mermelada de frutas es mejor pasarla por cedazo, ponerla después en una cacerolita, agregar el azúcar, el agua y colocarla al fuego resulta así más brillosa. Si se desea, se le puede suprimir la crema pastelera.

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Tarta de Ricota (Tartas)

Mezclar la manteca pomada (blanda), con el azúcar, el huevo, la leche y la esencia de vainilla Unir, dejar descansar y cubrir un molde para horno (tipo asadera rectangular o cuadrada reservar en frío.
Relleno: Mezclar en un bowl todos los ingredientes del relleno y unir. Volcar la mezcla de ricotta sobre al masa en crudo.
Cocinar en horno moderado (170 grados) aproximadamente 25 a 30 min. Retirar, dejar enfriar y cubrir con mermelada de Mandarina.
Servir con helado de chocolate.

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Brazo de Venus (Tartas)

Preparación del jarabe: Enjuagar un puñado de fresas, quitar el rabillo.

En un cazo poner el agua y el azúcar, calentar e ir removiendo hasta que se disuelva el azúcar. Añadir el puñado de fresas, dejar cocer a fuego medio, como para una mermelada. Cuando esté espesito y bien rojo dejar reposar, añadir si gusta unas gotas de licor.

Cuando esté casi frío, colar aplastando bien las fresas, se puede hacer el día antes. (Conservar las fresas para comer con yogur o con pan).

Preparación de la masa: Encender el horno a 200º C. (th.7).

Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen. Tamizar la harina, echarla de golpe en las yemas, remover bien. Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar. Luego incorporar a la masa con mucho cuidado.

Sobre una placa de horno de unos 35 cm x 40 cm colocar una hoja de papel de horno o de silpat. Verter la masa, igualar con una espátula.

Hornear unos 12 o 15 minutos (vigilar, cada horno es un mundo). Sacar del horno darle la vuelta sobre una plancha. Dejar enfriar antes de retirar el papel.

Luego untar la masa con el jarabe de fresa (con/sin licor y con/sin fruta confitada).

Montar la nata con las varillas. Remover y deshacer el mascarpone junto con los azúcares, añadir a la nata montada, mezclar bien con las varillas.

Untar la masa con la mezcla. Repartir las fresas cortadas a cachitos y a penas azucarado (según gustos) y enrollar la masa apretando ligeramente, envolverla con un trapo limpio o papel o film. Dejar en la nevera.

Poner a dorar las almendras fileteadas en el horno. Dejar enfriar, si es posible se pondrán al final para que queden crujientes. Un poco antes de servir, untar el rollo con restos de nata o jarabe de fresa, pegar encima las almendras. Terminar la decoración con algunas fresas recortadas.

Culis de fresa: Preparar un jarabe con el agua y azúcar. Dejar enfriar. Añadir las fresas.

Triturar con la trituradora eléctrica o pasa purés. Colar y dejar en nevera, (se puede congelar, puede servir para hacer sorbetes de fruta). Se suele hacer mezclando simplemente azúcar con fruta pero como tenía cantidad de jarabe aproveché para hacerlo así.

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Tarteletas de Crema de Queso (Tartas)

Desmenuzar la manteca en la harina hasta reducirla a migas, salpimentar, agregar el huevo y el jugo de naranja, unir rápidamente, tomar la masa y dejar reposar durante 15 minutos en la heladera, estirar la masa hasta 3 mm. de espesor y forrar moldes para tarteletas de 10 cm. de diámetro, enmantecados y enharinados.
Relleno: Mezclar las yemas con el queso crema y las claras batidas a nieve, agregar el queso cuartirolo cortado en daditos, salpimentar y rellenar las tarteletas. Colocarlas en una placa y hornearlas a temperatura suave durante 30 minutos. Sevir calientes o frías con un copete de queso crema.

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Tarta de chorizo (Tartas)

Se prepara la masa de tarta, con la harina, un huevo, manteca, una cucharadita de azucar (o segun el gusto) y la rayadura de una zanhoria grande, si es necesario se puede agragar un poco de leche para unir. Se deja descansar media hora se divide en dos bollos despues se estira uno para forrar una asadera rectangular.
Se desmenuzan los chorizos sacandoles la tripa o telita, despues se distribuyen los cuatro huevos duros picados pero no mucho, y por ultimo se distribuye el queso mantecoso.
Se coloca la otra tapa y se mete al horno muy caliente.

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Tarta de Queso (Tartas)

5 cucharadas soperas colmadas de Azúcar, zumo de ½ limón y dos cucharadas
Soperas de agua par hacer el caramelo.

Lo primero que hay que hacer es el caramelo en un molde de bizcocho ponemos los, ingredientes azúcar, zumo de limón y las dos cucharas soperas de agua al fuego, hasta hacer el caramelo sin llegar a quemarse, se deja enfriar mientras preparamos los ingredientes para la quesada.
En un cuenco ponemos el medio Kilo de queso troceado, añadimos lo huevos, la, leche condensada y el medio vaso de leche, lo batiremos con la batidora hasta que quede liquida la mezcla y lo volcamos en el molde caramelizado lo metemos en el horno precalentado a 200º y en la bandeja honda del horno (no la de rejilla)
Ponemos agua ya que esta tarta hay que hacerla al baño maría.
Lo dejaremos aproximadamente media hora y lo pincharemos por el medio para saber si ya esta echa si el cuchillo sale limpio es que ya esta echo lo sacamos y templado lo volcaremos en un plato hondo dejamos enfria

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