Brazo de Venus (Tartas)

Preparación del jarabe: Enjuagar un puñado de fresas, quitar el rabillo.

En un cazo poner el agua y el azúcar, calentar e ir removiendo hasta que se disuelva el azúcar. Añadir el puñado de fresas, dejar cocer a fuego medio, como para una mermelada. Cuando esté espesito y bien rojo dejar reposar, añadir si gusta unas gotas de licor.

Cuando esté casi frío, colar aplastando bien las fresas, se puede hacer el día antes. (Conservar las fresas para comer con yogur o con pan).

Preparación de la masa: Encender el horno a 200º C. (th.7).

Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen. Tamizar la harina, echarla de golpe en las yemas, remover bien. Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar. Luego incorporar a la masa con mucho cuidado.

Sobre una placa de horno de unos 35 cm x 40 cm colocar una hoja de papel de horno o de silpat. Verter la masa, igualar con una espátula.

Hornear unos 12 o 15 minutos (vigilar, cada horno es un mundo). Sacar del horno darle la vuelta sobre una plancha. Dejar enfriar antes de retirar el papel.

Luego untar la masa con el jarabe de fresa (con/sin licor y con/sin fruta confitada).

Montar la nata con las varillas. Remover y deshacer el mascarpone junto con los azúcares, añadir a la nata montada, mezclar bien con las varillas.

Untar la masa con la mezcla. Repartir las fresas cortadas a cachitos y a penas azucarado (según gustos) y enrollar la masa apretando ligeramente, envolverla con un trapo limpio o papel o film. Dejar en la nevera.

Poner a dorar las almendras fileteadas en el horno. Dejar enfriar, si es posible se pondrán al final para que queden crujientes. Un poco antes de servir, untar el rollo con restos de nata o jarabe de fresa, pegar encima las almendras. Terminar la decoración con algunas fresas recortadas.

Culis de fresa: Preparar un jarabe con el agua y azúcar. Dejar enfriar. Añadir las fresas.

Triturar con la trituradora eléctrica o pasa purés. Colar y dejar en nevera, (se puede congelar, puede servir para hacer sorbetes de fruta). Se suele hacer mezclando simplemente azúcar con fruta pero como tenía cantidad de jarabe aproveché para hacerlo así.

Tarteletas de Crema de Queso (Tartas)

Desmenuzar la manteca en la harina hasta reducirla a migas, salpimentar, agregar el huevo y el jugo de naranja, unir rápidamente, tomar la masa y dejar reposar durante 15 minutos en la heladera, estirar la masa hasta 3 mm. de espesor y forrar moldes para tarteletas de 10 cm. de diámetro, enmantecados y enharinados.
Relleno: Mezclar las yemas con el queso crema y las claras batidas a nieve, agregar el queso cuartirolo cortado en daditos, salpimentar y rellenar las tarteletas. Colocarlas en una placa y hornearlas a temperatura suave durante 30 minutos. Sevir calientes o frías con un copete de queso crema.

Tarta de chorizo (Tartas)

Se prepara la masa de tarta, con la harina, un huevo, manteca, una cucharadita de azucar (o segun el gusto) y la rayadura de una zanhoria grande, si es necesario se puede agragar un poco de leche para unir. Se deja descansar media hora se divide en dos bollos despues se estira uno para forrar una asadera rectangular.
Se desmenuzan los chorizos sacandoles la tripa o telita, despues se distribuyen los cuatro huevos duros picados pero no mucho, y por ultimo se distribuye el queso mantecoso.
Se coloca la otra tapa y se mete al horno muy caliente.

Tarta de Queso (Tartas)

5 cucharadas soperas colmadas de Azúcar, zumo de ½ limón y dos cucharadas
Soperas de agua par hacer el caramelo.

Lo primero que hay que hacer es el caramelo en un molde de bizcocho ponemos los, ingredientes azúcar, zumo de limón y las dos cucharas soperas de agua al fuego, hasta hacer el caramelo sin llegar a quemarse, se deja enfriar mientras preparamos los ingredientes para la quesada.
En un cuenco ponemos el medio Kilo de queso troceado, añadimos lo huevos, la, leche condensada y el medio vaso de leche, lo batiremos con la batidora hasta que quede liquida la mezcla y lo volcamos en el molde caramelizado lo metemos en el horno precalentado a 200º y en la bandeja honda del horno (no la de rejilla)
Ponemos agua ya que esta tarta hay que hacerla al baño maría.
Lo dejaremos aproximadamente media hora y lo pincharemos por el medio para saber si ya esta echa si el cuchillo sale limpio es que ya esta echo lo sacamos y templado lo volcaremos en un plato hondo dejamos enfria

Bolla sencillísima (Tartas)

Batir todo. En un molde untado con mantequilla, al horno (precalentado a 250º), 15 min a 250º, y 10 min a 200º. No hay fallo.

Pastel de platano (Tartas)

Freir en aceite caliente todos los platanos cortados en tajadas, dejar enfriar.
Batir los huevos muy bien hasta que queden espumosos, agregar sal y vertir esta mezcla a los platanos, que deben estar a temperatura ambiente, unir muy bien.
Untar con mantequilla un molde y empanizar con el pan rallado.
Cubrir el fodo del molde con una capa pareja de platano, seguidamente colocar una capa de jamon y una de queso, nuevamente una de platano, jamon y queso, asi sucesivamente hasta culminar con una capa de platano, agregar el queso rallado por encima.
Llevar al horno por 45 minutos.

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Tarta de Puerros, Panceta y Queso (Tartas)

Picar puerros y panceta, rallar queso y rehogar los puerros con panceta. Una vez cocidos, distribuir sobre la tapa dentro de una tartera, y encima agregar queso. Batir los huevos con la crema y condimentar. Echar batido en la tarta y distribuirlo. Hornear
por 18 minutos en horno moderado, o hasta que se vea dorada.

Colineta (Tartas)

Calienta el horno a 180º C. Unta con mantequilla un molde redondo y espolvorea con harina. Bate las yemas 5 minutos, añade el azúcar y las almendras y bate 30 minutos más. Monta las claras a punto de nieve y añade la raspadura de limón. Incorpora las claras a las yemas, échalo en el molde y mételo en el horno 20 minutos.

Decora con merengue, hilos de caramelo, melocotones en almíbar y almendras.

Alajú (Tartas)

Se pone al fuego la miel con el azúcar, se cuece hasta darle el punto de bola, una vez hecho esto se le agrega el pan rallado, la almendra y la esencia de naranja, moviéndolo todo hasta conseguir la pasta.

Con las obleas se hace la torta poniendo una oblea sobre la mesa (poner harina par que no se pegue), la pasta en el centro y la otra oblea encima presionándola por los lados.

Poner un paño limpio una vez realizado este proceso y ponerle algo de peso encima para que no se combe, dejándolo reposar así durante dos horas aproximadamente.

Hay quien lo prepara con cacahuetes o nueces y hasta mezclando todos los elementos. También se puede usar zumo de naranja o ralladura de la parte exterior de esta y muy fina. Se le pueden poner hasta higos secos desmenuzados. En fin, que como casi todo, tiene varias formas de prepararlo.

Lo importante es que al final esté bueno.

El alajú no es un dulce propio de la provincia de Cuenca. Se extiende por otras tierras y en la zona castellano parlante de la provincia de Valencia y concretamente el de Utiel tiene fama, quizá porque con sus jornadas gastronómicas lo ha sabido potenciar, junto a sus embutidos y vinos.

Pizza a la Región Saurina (Tartas)

Colocar en el recipiente para pizza 75 ml de aceite, esparcir bien por todo el recipiente hasta cubrirlo por completo. Si le parece mucha cantidad de aceite retirar un poco.

Colocar la prepizza en el recipiente y luego esparcir sobre la misma 25 ml de aceite, en forma espaciosa para lograr dorar los bordes.

Echar la 50 ml de salsa (preferentemente pure de tomate) y esparcirla con la mano de tal forma que cubra todos los sectores pero a la vez sin mucha acumulación en los pocitos de la prepizza.

Cortar 4 rodajas de queso cremoso y luego recortarlo después el grosor hacia el centro para lograr el doble de superficie, o bien cortar 8 rodajas mas finas, y colocarlas en la prepizza en forma distribuida al centro (alrededor y una al centro).

Colocar en los bordes de la prepizza los 20 gr de queso untable y esparcirlo.Tambien agregar en el centro.

Colocar todo en el horno y controlar cada 5 a 10 minutos (se recomienda pinchar la prepizza con el tenedor o cuchillo en varias zonas para estar mas seguro de su cocción).Levante la parte de abajo de la prepizza para ver si esta crocante, si esta empezando a ponerce dorada rociar por encima de la prepizza queso rallado a su gusto de forma tal que cubra las zonas sin queso cremoso.

Meter de nuevo la piza en el horno pero agregandole provenzal esperar no más de 5 minutos y retirarla del horno.

Una vez afuera dividir en 8 porciones, tomando de base la mitad de la pizza el extremo superior 1 con el extremo inferior, 4 porciones: van con 3 aceitunas verdes c/porcion.
2 porciones: con 3 pickles a elección.
3 porciones: con 2 aceitunas negras.
4 con 1 más cantidad concentrada de queso rallado.

Ahora si esta lista para sevir las porciones a elección de región!!!

gracias y espero que no se les complique! Mucha suerte!!…y a comer!

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Turismo rural más allá de lo que conoces. Otra cosa.