Tarta espuma de límon (Tartas)
Masa: colocar la manteca dentro de un bol, adicionar el azúcar y la sal, batir hasta formar una crema, después de integrar la ralladura de limón, agregar las yemas y batir nuevamente incorporar el huevo, batir una vez más. En un bol aparte, mezclar el polvo para hornear con la harina. Cernir la mezcla de harina y polvo para hornear sobre la preparación, mezclar hasta integrar bien los elementos secos.Una vez que la masa está lisa, llevar a enfriar a la heladera por 15 ó 20 minutos, retirar la masa de la heladera, trozarla y reamasarla.
Estirar la masa a 5 ó 7 mm de espesor, trabajar sobre una superficie espolvoreada con harina. Enmantecar el molde, forrar el molde con la masa estirada, recortar el excedente, cortar un rectángulo de papel de aluminio, cubrir toda la tartera, para evitar que la masa forme globos y se levante, disponer arroz (o porotos) sobre el papel de aluminio.Llevar a horno moderado por 10 minutos más, retirar dejar enfriar.
Relleno:
Colocar la manteca y la ralladura de los limones en un bol metálico, adicionar el azúcar
molida, luego, verter el jugo de los limones. Agregar los huevos y las yemas progresivamente. A continuación, encender el fuego, revolver cocinar hasta espesar.
Retirar y dejar enfriar .En un bol aparte batir la crema de leche a medio puntó incorporar la semibatida a la crema de limón, mezclar. Volcar el relleno sobre la masa de tarta, llevar a enfriar a la heladera, mínimo por 12 horas .Servir bien fría, decorar a gusto.
Ingredientes:
Para la masa:
Harina 250g, azúcar 100g, manteca 125g, sal una pizca, ralladura de la piel de un limón polvo de hornear ¼ de cucharadita, yemas 2, huevo 1.
Para el Relleno
Manteca150g, jugo (exprimido y colado),y ralladura de la piel de tres limones, azúcar molida 150g, huevos 4, yemas 4, crema de leche 250 cm.
