Ingredientes para Salsa de chile
· 3 chiles habaneros
· 2 tomates rojos
· 2 cucharaditas consomé de pollo
· sal
Cómo preparar Salsa de chile
En una olla con agua muy caliente ponemos los tomates y los dejamos unos 10 minutos, hasta que la piel del tomate se haya medio desprendido. Sacamos los tomates, esperamos a que se enfríen y acabamos de quitar la piel.
Ponemos los tomates en la licuadora con los chiles y el consomé de pollo. Sazonamos y lo licuamos. Servimos a temperatura ambiente.
Ingredientes para Crema de champiñones
· 1 kg de champiñones
· 1 cebolla
· 1 puerro
· 4 dientes de ajo
· ½ l de caldo blanco
· ¼ l de nata
· aceite
· sal
Cómo preparar Crema de champiñones
Troceamos la cebolla, las setas, el puerro y los dientes de ajo y ponemos a rehogar en una cazuela mediana con un poco de aceite.
Cuando las verduras estén tiernas añadimos el caldo blanco y cocemos 20 minutos. Luego lo trituramos con una trituradora de mano y lo pasamos por el pasapurés.
Añadimos entonces la nata líquida y rectificamos la sal. Volvemos a calentar la crema si hace falta.
Ingredientes :
100 gr de mantequilla
100 gr de harina
1/2 litro de leche
2 yemas de huevo
+/- 200 gr de queso (gruyère, parmesano…)
sal, pimienta, nuez de moscada (cantidades según tu gusto…)
2 claras de huevo
pan rallado
2. añades (en una vez) la harina, mezclas con una cuchara de madera y dejas
cocer (sin coloración) unos minutos siempre mezclando la preparación
dejas cocer la preparación; tienes que bien secar la masa… (la
evaporación es un elemento muy importante !!!) la masa tiene que despegarse
Salsa Tártara Americana (Salsas)
Mezclar todos los ingredientes, y se colocan en un frasco limpio, y bien cerrado, dejar en reposo unos días antes de utilizar. Sirve para bañar pescados, cocinados a la parrilla.
Salsa Holandesa (Salsas)
Colocar en una cacerola a baño de María, los huevos, con el agua fría y el jugo de limón,salpimentar. Mezclar con batidor hasta lograr punto cinta. Retirar y añadir la manteca derretida, seguir batiendo hasta espesar. Servir enseguida, ya que no se puede recalentar. Esta salsa es ideal para acompañar pescados.
Salsa al Champagne (Salsas)
En un sartén calentar la manteca y dorar la cebolla de verdeo bien picada. Agregar el champagne y cocinar a fuego moderado, hasta que se reduzca a la mitad. Adicionar la mostaza mezclada con la crema de leche semi batida y la fécula de maíz, revolviendo con cuchara de madera. Salpimentar a gusto y cocinar hasta que hierva y espese. Retirar. Pasar la salsa por un colador chino. Conservar caliente. Esta salsa es ideal para acompañar pescados blancos (lenguado, pescadilla. etc.)
Salsa Principesca (Salsas)
En un poco de manteca rehogar la cebolla, cuando esté bien dorada,
agregar la crema y el jamón cortado en tiritas. Condimentar con la
sal y la pimienta y lista para servir. Ideal para pastas
Salsa Oriental (Salsas)
Pelar la cebolla y picarla finamente, aparte, cortar el ají, la zanahoria y el apio en tiritas finas. Rehogar todo en el aceite caliente, agregar el tomate, cocinar por unos minutos y añadir la salsa de soja y el vino. Condimentar con sal y pimienta a gusto y el chili. Continuar la cocción por 10 minutos más y utilizar.
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Salsa De Ciruelas (Salsas)
Poner en remojo las ciruelas 1/2 hora, descarozarlas y, colocarlas en la licuadora, licuar para lograr un puré. Verter esté en una cacerolita, agregar el vino tinto, la maicena diluida en un poquito de agua, y condimentar a gusto. Hacer un almíbar rubio con el azúcar y el vinagre y, agregar a la preparación anterior. Cocinar siempre revolviendo hasta que espese. Esta salsa es ideal para carnes de cerdo.
Salsa De Chocolate Para Helados (Salsas)
Colocar en una cacerolita el chocolate rallado y la manteca, llevar a fuego muy suave, mezclando constantemente hasta que se hayan disuelto, agregar entonces el dulce de leche y mezclar rápidamente para que se liguen. Retirar y agregar el licor de crema de cacao.
