Salsa Principesca (Salsas)

En un poco de manteca rehogar la cebolla, cuando esté bien dorada,
agregar la crema y el jamón cortado en tiritas. Condimentar con la
sal y la pimienta y lista para servir. Ideal para pastas

Salsa Oriental (Salsas)

Pelar la cebolla y picarla finamente, aparte, cortar el ají, la zanahoria y el apio en tiritas finas. Rehogar todo en el aceite caliente, agregar el tomate, cocinar por unos minutos y añadir la salsa de soja y el vino. Condimentar con sal y pimienta a gusto y el chili. Continuar la cocción por 10 minutos más y utilizar.

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Salsa De Ciruelas (Salsas)

Poner en remojo las ciruelas 1/2 hora, descarozarlas y, colocarlas en la licuadora, licuar para lograr un puré. Verter esté en una cacerolita, agregar el vino tinto, la maicena diluida en un poquito de agua, y condimentar a gusto. Hacer un almíbar rubio con el azúcar y el vinagre y, agregar a la preparación anterior. Cocinar siempre revolviendo hasta que espese. Esta salsa es ideal para carnes de cerdo.

Salsa De Chocolate Para Helados (Salsas)

Colocar en una cacerolita el chocolate rallado y la manteca, llevar a fuego muy suave, mezclando constantemente hasta que se hayan disuelto, agregar entonces el dulce de leche y mezclar rápidamente para que se liguen. Retirar y agregar el licor de crema de cacao.

Salsa de miel y Mostaza (Salsas)

Mezclar todos los ingredientes. Ponerlo en un frasco y, colocarlo en la heladera hasta el momento de utilizarla.
Nota: esta salsa es ideal para condimentar ensaladas.

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Salsa Verde (Salsas)

Machacar en el mortero el perejil, las alcaparras, el ajo, las anchoas y el huevo duro picado, condimentar con sal y pimienta, continuar trabajando hasta formar una pasta. Agregar de a poco el aceite y por último, el vinagre

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Salsa de Morrón y Atún (Salsas)

Asar los morrones y pelarlos colocar los ingredientes en una licuadora, licuarlos hasta que tomen la textura de una salsa media regulando la misma con aceite de oliva salpimentar a gusto, sirve para acompañar todo tipo de carnes, aves, pescados y ensaladas

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Salsa Chantilly al Tomate (Salsas)

Introducir los tomates en un recipiente con agua caliente, por unos minutos. Retirarlos y quitarles la piel. Cortarlos en trozos, retirarles las semillas y licuarlos. Agregar los ingredientes restantes y licuar por unos segundos más hasta integrar bien. Esta salsa sirve para acompañar copas saladas.

Salsa de Cassis (Salsas)

Rehogar los echalotes en manteca, agregar los cassis, al vaso de vino, reduciendo hasta evaporar el alcohol. Luego añadir el ramo de tomillo, el dulce de macqui y el caldo o fondo de cocción. Salpimentar y cocinar a fuego lento hasta espesar.
Es ideal para acompañar conejos, liebres o vizcachas.

Salsa Fría para Ave (Salsas)

Se mezclan los ingredientes y se acompaña con pollo o carne en
rodajas fría.

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