Salsa Exquisita (Salsas)
Colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, licuarlos y utilizar para acompañar carnes frías.
Ingredientes:
Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
Salsa Exquisita
Autor: Recetas y dieta
1 Febrero 2012
Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
Pesto genoves
Autor: Recetas y dieta
1 Enero 2012
Pesto genoves (Salsas)
Mezclar el perejil con la albahaca, los dientes de ajo bien picados y las nueces, salar, unir todo y agregar el aceite con el queso rallado. Salsa ideal para pasta o agregada a sopas de verdura tipo minestrón.
Ingredientes:
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Salsa Villeroy
Autor: Recetas y dieta
25 Noviembre 2011
Salsa Villeroy (Salsas)
Conviene, primero, limpiar y filetear los champiñones. En una cacerolita, poner parte de la manteca, unos 40 gramos y rehogar la cebolla cortada a fuego muy suave. Luego agregar los champiñones y un cucharón de caldo. Salpimentar y dejar cocinar unos 15 minutos siempre a fuego lento. Entretanto en una cacerola a parte, derretir el resto de la manteca incorporando la harina necesaria para formar una cremita espesa luego con cuidado, y poco a poco, verter y diluir la leche caliente. Salpimentar y reducir a fuego lento. Pasar la primera preparación por la licuadora y mezclarla con la segunda, cocinando algo más hasta lograr una consistencia espesa, dado que es una salsa para envolver carnes, empanarlas y freírlas. , Preparar una carne blanca de su preferencia, sumergida en la villeroy, pasada por pan rallado y frita en abundante aceite caliente. Gajos de limón para decorar o condimentar.
Ingredientes:
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Salsa Demi-Glace
Autor: Recetas y dieta
7 Noviembre 2011
Salsa Demi-Glace (Salsas)
Colocar la manteca en una cacerola, agregar la cebolla cortada en rodajas finas, las zanahorias cortadas, el apio picado, dejar rehogar, añadir el jamón cortado en cubitos, el extracto de carne, laurel y la harina, mezclar bien y añadir el caldo, condimentar con sal y pimienta. Dejar cocinar veinte minutos a fuego moderado, incorporar el vino, levantar la llama y cocinar destapado para que se reduzca. Esta salsa esta indicada para acompañar carnes y aves. Se sirve colada o no.
Ingredientes:
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Salsa a la Menta
Autor: Recetas y dieta
2 Noviembre 2011
Salsa a la Menta (Salsas)
Picar finamente las hojas de menta, calentar el vinagre con el azúcar, sin que llegue a hervir. Retirar del fuego, agregar la menta picada, dejar reposar veinte minutos y volver a calentar antes de servir. Esta salsa se utiliza con asados de cordero a la parrilla.
Ingredientes:
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Salsa Sebica
Autor: Recetas y dieta
25 Octubre 2011
Salsa Sebica (Salsas)
Mezclas en un recipiente adecuado dos cucharadas soperas de
mayonesa, media de salsa de tomate y una cucharada chica de mostaza.
le agregas un poco de perejil y ají molido, un chorrito de aceite de
oliva y unas gotas de coñac y lo revolver muy bien.
Ingredientes:
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Salsa Blanca
Autor: Recetas y dieta
11 Agosto 2011
Salsa Blanca (Salsas)
Calentar la manteca en una cacerola, cuando esté derretida y espumosa, agregar la harina, cocinar unos minutos revolviendo constantemente, hasta que se haya absorbido toda la manteca y tome color amarillo claro. Verter la leche hirviendo, remover constantemente de tres a cuatro minutos, hasta que espese. Retirar y sazonar a gusto. NOTA: Nunca se debe agregar la sal hasta no haber terminado la cocción, pues podría cortarse
Ingredientes:
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Salsa de Zanahoria
Autor: Recetas y dieta
24 Julio 2011
Salsa de Zanahoria (Salsas)
Hervir las zanahorias en trozos con el agua y el caldo de verduras. Cuando estén tiernas retirar y procesar agregando aceite y caldo hasta obtener una salsa cremosa.
Condimentar con pimienta y jugo de limón. Sirve para acompañar carne al horno o azada.
Ingredientes:
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Salsa Bearnaise
Autor: Recetas y dieta
8 Julio 2011
Salsa Bearnaise (Salsas)
Colocar en un perol el vinagre, el vino blanco, las yemas, sal y pimienta a gusto, colocar el perol a baño de María, sin que hierva el agua, y batir enérgicamente hasta conseguir una consistencia cremosa. Retirar la salsa del baño de María y reservar. Derretir la manteca en un sartén, añadir echalotes enteros para saborizarla. Retirar del fuego y descartar los echalotes, dejar pasar el calor fuerte y agregarla de a pequeñas cantidades a la preparación de yemas. Por último, incorporar el perejil picado logrando así una salsa suave y apetitosa. Servir caliente, acompañando carne.
Ingredientes:
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Salsa Alexandre
Autor: Recetas y dieta
5 Julio 2011
Salsa Alexandre (Salsas)
Calentar la manteca en un sartén y saltear la cebolla de verdeo picada. Añadir el vino blanco y la mitad de la crema de leche. Cocinar a fuego bajo, hasta que se reduzca una tercera parte del líquido, salpimentar e incorporar el cebollín, el perejil y el estragón, todo picado. Aparte diluir la fécula de maíz en el resto de crema de leche, adicionar la yema y mezclar. Añadirla a la salsa y cocinar por un momento más. Presentar caliente en salsera con pescados grandes, como merluza, salmón y trucha.
Ingredientes:
