Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Aderezo Para Berenjenas   
Autor: Recetas y dieta

7 Mayo 2012

Publicado en Salsas | |

Aderezo Para Berenjenas (Salsas)

Asar las berenjenas a fuego fuerte, retirarles la piel, licuar la pulpa con las cebollas trozadas. Condimentar con jugo de limón, una pizca de jengibre, sal y pimienta de Jamaica a gusto. Servir con arroz cocido o carne azadas.

 

Ingredientes:
  • 1/2 kg. de berenjenas
  • Jugo de limón a gusto
  • Jengibre, una pizca
  • Sal y pimienta de Jamaica
  • Recién molida a gusto
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    Salsa Chimichurri para Asado   
    Autor: Recetas y dieta

    16 Abril 2012

    Publicado en Salsas | |

    Salsa Chimichurri para Asado (Salsas)

    Picar el perejil,el cilantro y el oregano.despues de tener estos bien picados desmenusar el tomillo, luego vierta los ajos en la licuadora con la cebolla la sal a gusto y el aceite después cojer las hiervas picadas y llevarlas ala licuadora junto con los ajos y la cebolla luejo mientras q licua vierta mas aceite recuerde que la salsa o adobo se utilisa cuando la carne este ya asada se unta con una brocha esta salsa o adobo lo puedes utilisar en carde de res,pollo,cerdo,nota la salsa o adobo queda dependiendo como tu lo quieras tanbien lo puedes hacer sin licuar y las hiervas pueden quedar como tu las prefieras no usar agua solo aceite vejetal

     

    Ingredientes:
    • Perejil.
      Cilantro.
      Tomillo
      Orégano.
      2 dientes de ajo
      1 cebolla
      Sal a gusto.
      500 ml aceite vejetal.
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      Salsa Poulette   
      Autor: Recetas y dieta

      4 Abril 2012

      Publicado en Salsas | |

      Salsa Poulette (Salsas)

      Remojar los hongos en agua caliente, Limpiarlos y cortarlos en rebanaditas y cocinar diez minutos con la manteca y jugo de limón. Disolver la maicena en dos cucharadas de caldo frío, agregar al resto de caldo, que estará hirviendo, incorporar la crema de hongos, las yemas batidas y el perejil. Todo esto debe hacerse a fuego bajo, para evitar que la salsa hierva desde el momento que se le incorporan las yemas. Mezclar bien y servir sobre marisco.

       

      Ingredientes:
      • 50 g. de manteca
      • 1/4 litro de caldo de marisco
      • 100 g. de crema de leche
      • 1 cucharada de maicena
      • 3 yemas
      • 200 g. de hongos
      • 1 cucharada de perejil picado
      • 1 limón
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        Salsa Andaluza   
        Autor: Recetas y dieta

        16 Marzo 2012

        Publicado en Salsas | |

        Salsa Andaluza (Salsas)

        Se calienta en un recipiente la pulpa de tomate con dos cucharadas de aceite durante 1 ó 2 minutos, revolviendo continuamente, retirar del calor y agregar el pimiento previamente cortado en tiritas. Batir aparte las yemas de huevo con sal y pimienta, agregarle el jugo de limón y el aceite restante, gota a gota, revolviendo continuamente hasta que se obtenga una mayonesa, añadir después la pulpa de tomate y el pimiento. Servir con pescado hervido o frito. Se puede variar el sabor de la salsa, agregándole una manzana rallada.

         

        Ingredientes:
        • 1 lata de pulpa de tomate
        • 1/4 litro de aceite
        • 1 pimiento rojo
        • 2 yemas
        • Sal y pimienta a gusto
        • Un poco de jugo de limón
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          Salsa Vale   
          Autor: Recetas y dieta

          12 Marzo 2012

          Publicado en Salsas | |

          Salsa Vale (Salsas)

          Poner a hervir en una olla con agua corriente los dos tomates hasta que la piel se salga prácticamente sola.

          Colocar dentro de una jarra de acero el aceite de oliva, el ajo, la albahaca (estos últimos finamente picados) y la cebolla de verdeo (rebanada en rodajas bien finas) mezclando bien a fuego medio/alto conc cuchara de madera hasta embeber completamente los vegetales en el aceite. Dejar cocinar a fuego medio. Antes de que se dore el preparado, colocar casi todo el pote de crema junto con las fetas de jamón cocido cortadas en rectángulos y la cdta de queso rallado. Continuamos a fuego medio revolviendo la mezcla.

          Al mismo tiempo colocar los tomates hervidos en un bol de plástico y hacerlos puré, preferentemente con un mini-pymer. Ir agregando lentamente (agitando) a la mezcla, observando que ésta adquiere una tonalidad rosé. Continuar revolviendo a fuego medio hasta que comiencen a formarse burbujas (hervido).

          Una vez preparada la salsa ésta puede ser utilizada con cualquier tipo de pastas, muy recomendable con ravioles de pollo y verdura !!!

           

          Ingredientes:
          • Aceite de oliva: 2 cdas soperas
          • Ajo: 2 dientes
          • Cebolla de verdeo: 1 grande o 2 chicas
          • Albahaca: a gusto
          • Jamón cocido: 100 g a 150 g (feteado)
          • Crema: 1 pote grande
          • Queso rallado: 1 cdta
          • Tomates: 2
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            Salsa Soubise   
            Autor: Recetas y dieta

            4 Marzo 2012

            Publicado en Salsas | |

            Salsa Soubise (Salsas)

            Preparar una salsa blanca y cuando comience a espesar agregar dos cebollas hervidas, finamente pasadas por tamiz, mientras se mezcla rápidamente. Condimentar con sal y pimienta a gusto

             

            Ingredientes:
            • 2 cebollas hervidas
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              Salsa Exquisita   
              Autor: Recetas y dieta

              1 Febrero 2012

              Publicado en Salsas | |

              Salsa Exquisita (Salsas)

              Colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, licuarlos y utilizar para acompañar carnes frías.

               

              Ingredientes:
              • 3 yemas de huevo duro
              • 1 cda de vinagre
              • 6 aceitunas verdes descarozadas
              • 1 cebollita en vinagre
              • 2 cdas de pickles
              • Sal y pimienta a gusto
              • Salsa inglesa a gusto
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                Pesto genoves   
                Autor: Recetas y dieta

                1 Enero 2012

                Publicado en Salsas | |

                Pesto genoves (Salsas)

                Mezclar el perejil con la albahaca, los dientes de ajo bien picados y las nueces, salar, unir todo y agregar el aceite con el queso rallado. Salsa ideal para pasta o agregada a sopas de verdura tipo minestrón.

                 

                Ingredientes:
                • 1 cda de perejil picado
                • 3 cdas de albahaca picada
                • 3 dientes de ajo
                • 2 cdas de nueces picadas
                • 3 cdas de queso rallado
                • 1/2 pocillo de aceite
                • Sal
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                  Salsa Villeroy   
                  Autor: Recetas y dieta

                  25 Noviembre 2011

                  Publicado en Salsas | |

                  Salsa Villeroy (Salsas)

                  Conviene, primero, limpiar y filetear los champiñones. En una cacerolita, poner parte de la manteca, unos 40 gramos y rehogar la cebolla cortada a fuego muy suave. Luego agregar los champiñones y un cucharón de caldo. Salpimentar y dejar cocinar unos 15 minutos siempre a fuego lento. Entretanto en una cacerola a parte, derretir el resto de la manteca incorporando la harina necesaria para formar una cremita espesa luego con cuidado, y poco a poco, verter y diluir la leche caliente. Salpimentar y reducir a fuego lento. Pasar la primera preparación por la licuadora y mezclarla con la segunda, cocinando algo más hasta lograr una consistencia espesa, dado que es una salsa para envolver carnes, empanarlas y freírlas. , Preparar una carne blanca de su preferencia, sumergida en la villeroy, pasada por pan rallado y frita en abundante aceite caliente. Gajos de limón para decorar o condimentar.

                   

                  Ingredientes:
                  • 100 gramos de manteca
                  • 1 cebolla grande picada fina
                  • 3 cucharadas abundantes de harina
                  • 1/2 litro de caldo limpio caliente
                  • 1/2 litro de leche caliente,
                  • 250 gramos de champiñones
                  • Sal y pimienta.
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                    Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                    Salsa Demi-Glace   
                    Autor: Recetas y dieta

                    7 Noviembre 2011

                    Publicado en Salsas | |

                    Salsa Demi-Glace (Salsas)

                    Colocar la manteca en una cacerola, agregar la cebolla cortada en rodajas finas, las zanahorias cortadas, el apio picado, dejar rehogar, añadir el jamón cortado en cubitos, el extracto de carne, laurel y la harina, mezclar bien y añadir el caldo, condimentar con sal y pimienta. Dejar cocinar veinte minutos a fuego moderado, incorporar el vino, levantar la llama y cocinar destapado para que se reduzca. Esta salsa esta indicada para acompañar carnes y aves. Se sirve colada o no.

                     

                    Ingredientes:
                    • 100 g. de jamón
                    • 80 g. de manteca
                    • 50 g. de harina
                    • 1 cebolla
                    • 2 zanahorias
                    • 1 tallo de apio
                    • 1 hoja de laurel
                    • 1 vaso de vino seco
                    • 1 cucharada de extracto de carne
                    • 1/4 litro de caldo
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