Arrollado de Dulce de Leche (Postres)

Batir los huevos con el azúcar a punto de letra, retirar el batidor, agregar la esencia de vainilla, incorporar suavemente la harina tamizada, mezclar con cuidado, verter la preparación sobre una placa nº 5 forrada con papel manteca (no es necesario enmantecar el papel). Llevar a horno caliente de ocho a diez minutos. Retirar, desmoldar sobre un repasador limpio y seco, quitar rápidamente el papel aflojándolo con el canto de un cuchillo, enrollar y dejar enfriar.
Una vez frío, rellenar con dulce de leche, cortar las puntas y espolvorear con azúcar impalpable.

Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Crema Brulee (Postres)

Calentar la crema con la leche. Partir la chaucha y colocarla en infusión. Batir las yemas con el azúcar, sin espumar.
Mezclar el batido con la crema tibia.
Colar para retirar la chaucha de la vainilla y repartir la mezcla en cazuelas de barro o porcelana.
Llevar al horno en baño maría a 160ºC (moderado a bajo) durante 45 a 50 minutos, hasta que en el centro la preparación se vea firme como un flan.
Retirar y enfriar. Mantener en la heladera hasta el momento de servir.
Antes de servir, esparcir azúcar sobre cada recipiente y quemar con soplete o una planchita de acero.

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Panqueques de Banana al Ron (Postres)

Licuar la harina junto con el polvo para hornear, la sal, huevo y la leche, dejar reposar 10 minutos. Calentar la manteca y el aceite en una sartén de 24 cm de diámetro, volcar la pasta y, cuando la parte inferior comience a despegarse de la sartén, cubrir con las bananas en rodajas. cuando esté cocido, dar vuelta y dorar del otro lado. Deslizar en un plato y reservar.
Caramelo: Poner en la misma sartén el azúcar el agua y la manteca, cuando esté bien dorado, colocar el panqueque y agregar dos cucharadas más de agua, para aligerar el caramelo y evitar que se queme, dar vuelta, acaramelar del otro lado y deslizar en una fuente bien caliente. Llevar a la mesa, rociar con el Ron caliente y encender.

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Huevos a la Nieve (Postres)

Calentar la leche con la mitad del azúcar, por otro lado, mezclar el resto del azúcar con la maicena. Mezclar las yemas con la preparación de la maicena, incorporar de a poco la preparación de la leche caliente y colocar nuevamente en la cacerola, cocinar a fuego y colocar nuevamente en la cacerola. Cocinar a fuego bajo sin dejar de revolver hasta que la preparación se espese y nape la cuchara (no debe hervir pues sino se corta), retirar, agregar la esencia de vainilla, colar y dejar enfriar. Para el merengue, batir las claras hasta que comiencen a formar picos e incorporar de a poco el azúcar, batir hasta obtener un merengue firme. Colocar la crema en compoteras individuales y arriba un copete del merengue. Enfriar bien antes de servir.

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Tiramisu (Postres)

Batir a punto cinta las yemas con el azúcar, luego incorporar el queso y por último la crema semibatida. Forrar un molde rectangular u ovalado con las vainillas humedecidas con el licor, tanto las paredes como la base del molde y, colocar encima el batido. Espolvorear con el café molido. Poner en la heladera alrededor de tres horas antes de consumir.
CONCEJOS: Puede decorarse con rulos de chocolate.

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Pepitas (Postres)

Batir la manteca en un bol junto con el azúcar, incorporar las yemas y la esencia de vainilla, tamizar la harina, el almidón de maíz y el polvo para hornear, agregar al batido de la manteca y forme la masa. Dejar descansar durante 30 minutos aproximadamente en la heladera, enmantecar una placa para horno, tomar la masa y haga bolitas del tamaño de una nuez, aplaste con el dedo y forme un hoyito en el centro, distribuir en la bandeja para horno y rellenar con una cucharita de puré de dulce de membrillo, cocinar en horno a 180ºC, durante 25 a 30 minutos o hasta que tomen un lindo color dorado. Una vez frías, se pueden guardar en una lata hermética por varios días.

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Torta Húmeda de Chocolate con Almendras (Postres)

Precalentar el horno a 180ºC, derretir el chocolate en baño de maría y reservar. En una cacerola colocar la manteca y 3/4 taza de azúcar, cocinar a fuego medio mezclando constantemente hasta que la manteca se disuelva, retirar y agregar el chocolate ya derretido, en un bol batir a blanco las yemas con 3 cucharadas de azúcar, añadir el chocolate con movimiento envolvente con una espátula. Hacer un merengue con las claras y el azúcar restante, integrar, en dos veces, a la preparación de chocolate incorporar las almendras picadas groseramente, verter la mezcla en un molde desmontable de 24 cm, forrado con papel manteca enmantecado y hornear durante 40 minutos. Retirar y enfriar sobre rejilla por 20 minutos. Al sacar la torta del horno, que habrá crecido durante su cocción, bajará en el centro y la parte superior estará crocante y resquebrajada. Es normal en la torta de chocolate sin harina. Servir espolvoreada con azúcar impalpable y salsa de naranja.
Salsa de naranja: Cocinar a fuego medio el azúcar junto con el jugo y la piel de naranja hasta formar un almíbar.

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Leikaj (torta) de miel (Postres)

Batir los huevos con batidora electrica, agregar la miel y continuar batiendo; luego agregar el azucar, el aceite y la manzana rallada.
La harina, se agrega de a una taza por vez…despacito, para que no te salpique la mezcla.
Al final vertemos la taza de cafe…revolviendo primero manualmente (porque te vas a salpicar) hasta que el cafe este incorporado, y con la batidora electrica luego; para finalizar correctamente la mezcla. El cafe le da el color amarronado tipico de esta torta.
Prepara una fuente enmantecada y enharinada y volca la mezcla. Por encima espolvorea una lluvia fina de azucar rubia, quedara acaramelada.
Colocar en horno casi minimo por espacio de 40 a 45 minutos.

Queda deliciosa!!!

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Crepes Suzzete (Postres)

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Mousse de chocolate (Postres)

Bate las yemas enérgicamente, si se utiliza azúcar agregar una tercer parte. Derrite el chocolate a baño maría, agrega la mitad no muy caliente a las yemas y luego todo el resto de chocolate. Incorporar la gelatina disuelta en un poco de agua fría. Batir uniendo bien.
Batir la crema de leche hasta que este un poco espesa y agregar a la mezcla de chocolate.
Batir las claras a nieve y si se utiliza azúcar (incorporar como almíbar a punto de hilo fuerte en forma de hilo a las claras mientras se bate firmemente- se logra así un merengue italiano que adquiere mayor resistencia para sostener la mousse). Incorporar estas claras batidas a la mezcla anterior de forma suave y envolvente de manera de no romper su contenido de aire, que imprimirá a la mousse mayor suavidad.
Servir en copas o colocar en un molde para luego extraer y hacer las quenelle para servir con frutas. Enfriar por lo menos 24 hs., y servir. Las copas pueden decorarse con un poco de crema chantilly y cacao en polvo o una pastilla de chocolate y crema de menta o simplemente unas hojas de menta fresca espolvoreadas con azúcar impalpable.

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