Tortitas de Manzana (Postres)

Poner en un bol la harina, el azúcar, la manzana, las frutas, el polvo para hornear y las nueces picadas, mezclar bien, en otro bol, batir el aceite con el jugo de naranja, la leche y el huevo.
Unir ambas preparaciones y mezclar bien, colocar en moldecitos individuales enmantecados o en pirotines para horno medianos, decorar en el centro con dulce de membrillo, cocinar en horno moderado durante 20 minutos.

Masitas Rellenas (Postres)

Tamizar sobre la mesa maicena con harina, sal y azúcar, hacer un hoyo en el centro y colocar la manteca, el huevo y la ralladura de naranja, mezclar estos ingredientes e ir agregando lo demás incorporando el jugo de naranja. formar una masa homogénea, dejar descansar media hora en la heladera. Estirar hasta medio centímetro de espesor sobre la mesa enharinada y cortar tiras de 3 cm. de ancho y luego rombos. Colocar las masitas en una placa enmantecada y enharinada y cocinar a fuego moderado 15 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre rejilla. Baño: mezclar el azúcar impalpable con el jugo de naranja, bañar la mitad de cada masita y dejar secar.

Manjar de Cerezas (Postres)

Batir la manteca con el azúcar y añadir los huevos de a uno, sin dejar de batir, incorporar la harina cernida con la fécula, el polvo para hornear y la sal, unir con la crema, el jugo y la ralladura de limón, batiendo siempre. Extender el preparado con espátula sobre una placa forrada con papel manteca enmantecado, distribuir encimas las cerezas descarozadas, hornear alrededor de 25 minutos.
Cubierta: Hacer una pasta con 70 gr. de azúcar impalpable, 1 clara y la cantidad de kirsch necesaria para lograr una consistencia liviana, pincelar con ella la superficie del manjar, cuando aún esté tibio. Dejar secar.

Naranjas Flameadas con Almendras (Postres)

Derretir la manteca en una sartén, agregar el azúcar y dejar disolver, incorporar 1 copita de licor, aparte cortar las naranjas en gajos, pelarlos y agregar a la salsa, dejarlos por un momento y darlos vuelta para que se impregnen con la salsa. Por separado, calentar el licor de naranjas restante en un cucharón, cuando comience a hervir encenderlo y vertelo sobre la fruta. Dejar que se apague solo, antes de servir cubrir con las almendras cortadas en mitades. Se acompaña con un copo de helado de almendras.

Albaricoques a la canela (Postres)

Lavar y cortar los albaricoques por la mitad y retirar los huesos. Mezclar la canela y 4 cucharadas de azúcar en un recipiente. Cortar cuatro trozos grandes de papel de aluminio y engrasarlos con mantequilla. Repartir la fruta sobre el papel de aluminio y espolvorear con la mezcla de azúcar. Poner encima de los albaricoques un poquito de mantequilla. Envolver como si formara 4 paquetes. Poner en el horno caliente durante 10 minutos. Batir la nata con la cucharada de azúcar restante hasta que quede montada. Añadir el queso y mezclar. Retirar los albaricoques del papel de aluminio. Emplatar los albaricoques y rellenarlos de queso. Espolvorear con las almendras fileteadas y servirlos templados.

Crépes Suzettes (Postres)

Untar los crépes con la mermelada, doblarlos en cuatro y acomodarlos en una fuente de metal, mezclar las bebidas con un poco de manteca, jugo de naranja y la ralladura, agregar el azúcar, calentar todo y verter sobre los crépes, rociar con el coñac y encender el fuego en el momento de servir.

Pañuelitos de Manzanas light (Postres)

Colocar las claras en una jarra y agregar la leche en polvo.
Licuar. Dejar reposar 1 hora.
Hacer los panqueques de la manera tradicional.
Cocinar las manzanas al vapor. Hacer un puré y agregarle el edulcorante, el vino y la canela. Colocar sobre los panqueques y doblar tipo pañuelo. Pintarlos con mermelada reducida. Servir calentitos.

Bombón de Copos (Postres)

Base: Unir muy bien los copos con el azúcar, la miel y la manteca blanda, extender la mezcla sobre la base de un molde desmontable enmantecado, presionando con el revés de una cuchara, mantener en la heladera.
Crema 1: hidratar la gelatina en 6 cucharadas de agua fría y calentar en baño de María hasta que esté transparente, aparte, diluir la leche en polvo en el agua restante y batir unos minutos, hasta que adquiera consistencia cremosa, unir el dulce de leche con la gelatina y la leche batida, incorporar el caramelo picado y volcar en el molde, sobre la base, volver a la heladera hasta que tome consistencia
Crema 2: Trozar el chocolate, ponerlo en un jarrito junto con la crema y llevar a baño de María hasta que se ablande, retirar del baño y revolver hasta que se funda por completo, dejar enfriar y refrigerar un rato.
Armado: Desmoldar la torta, cubrir la superficie y los costados con la crema 2. Adornar con chocolate blanco en rama y cerezas al marrosquino.

Cáscaras de Naranjas en Almíbar (Postres)

Cortar las cáscaras de naranja en juliana, colocarlas en un recipiente con agua hasta cubrir y llevar a fuego, hervir durante 5 minutos, luego, retirar y colar. Aparte formar un almíbar con el agua y el azúcar llevando al fuego directo, incorporar las cáscaras de naranjas en el almíbar y terminar de cocinar hasta que estén tiernas. Utilizar para decorar, postres.

Merengue Italiano (Postres)

Colocar en una cacerolita el azúcar, cubrir con agua y llevar a fuego fuerte, dejar hervir sin revolver hasta que llegue a punto de bolita dura, en ese punto, retirar del fuego y agregar de a chorritos sobre las claras batidas con el cremor tártaro a punto de nieve firme. Mientras se bate activamente hasta que enfríe, aromatizar con la esencia y utiliza