Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Peras con Sambayón a la Crema   
Autor: Recetas y dieta

3 Febrero 2012

Publicado en Postres | |

Peras con Sambayón a la Crema (Postres)

Pelar las peras, rociarlas con jugo de limón, espolvorear con azúcar, agregar una taza de agua y hervir hasta que estén cocidas, cuidando que no se deshagan, dejar enfriar en el mismo almíbar. Poner las yemas, azúcar y fécula en un bol, batir bien y agregar el vino. Colocar el bol sobre un recipiente que contenga agua caliente y batir hasta que la preparación se ponga esponjosa y haya aumentado de volumen. Retirar, dejar enfriar y mezclar suavemente la crema de leche batida espesa. Colocar las peras cocidas y frías en copas anchas, bañar con el sambayón y servir acompañadas de galletitas

 

Ingredientes:
  • 6 peras
  • 100 g. de azúcar
  • 1 cda de jugo de limón
  • SAMBAYON A LA CREMA:
  • 5 yemas
  • 100g. de azúcar molido
  • 5 cdas de oporto
  • 1 cdita de fécula de maíz
  • 200 g. de crema de leche
  • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

    Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

    Polvorones de Almendras   
    Autor: Recetas y dieta

    29 Enero 2012

    Publicado en Postres | |

    Polvorones de Almendras (Postres)

    Cortar las almendras y las naranjas confitada en trocitos pequeños, ponerlas en un bol y agregar la leche condensada y la harina. Mezclar bien, tomar porciones de la pasta y formar disco chatos de 6 a 8 cm. de diámetro. Pintar con clara y adherir almendras peladas en la superficie. Acomodarlas en una placa para horno enmantecada y hornear durante 15 minutos. Retirar y servir fríos.

     

    Ingredientes:
    • 100 gr. de almendras
    • 150 gr. de naranjas confitadas
    • 6 cdas de leche condensada
    • 2 cdas de harina
    • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

      Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

      Flan Blanco   
      Autor: Recetas y dieta

      27 Enero 2012

      Publicado en Postres | |

      Flan Blanco (Postres)

      Mezclar la leche condesada con la leche hirviendo y llevar al fuego hasta que hirva, agregar la gelatina disuelta en un poco de agua fría, retirar, entibiar y colocar sobre hielo hasta que comience a espesar, agregar la crema de leche batida y la esencia de vainilla, mezclar y verter en una budinera con tubo central de 20 cm. de diámetro acaramelada. Dejar en la heladera hasta que solidifique. Desmoldar, salsar con salsa de caramelo y servir con ensalada de frutas.
      Nota: Para variar el sabor del flan, agregar 3 cdas de coco rallado, ó 100 gr. de chocolate blanco diluido,ó 50 gr. de nueces o almendras molidas.

       

      Ingredientes:
      • Ingredientes para 12 porciones:
      • 1 lata de leche condensada
      • 3/4 litro de leche común
      • 20 gr. de gelatina en polvo sin sabor
      • 200 gr. de crema de leche batida
      • 1 cdita de esencia de vainilla
      • Para acompañar:
      • 1/2 kilo de ensalada de frutas.
      • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

        Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

        Baño de Chocolate Cobertura   
        Autor: Recetas y dieta

        14 Enero 2012

        Publicado en Postres | |

        Baño de Chocolate Cobertura (Postres)

        Rallar a cuchillo el chocolate de cobertura, colocarlo en una cacerolita y llevar a baño María sobre fuego muy suave, cuando el agua se haya calentado, retirar del fuego y mezclar con cuchara de madera hasta que el chocolate se haya licuado totalmente, retirar del agua caliente, y bañar la superficie a cubrir, previamente untada con una capa fina de dulce de leche.
        Mientras el chocolate está a baño María, cuidar que el recipiente que contiene el agua caliente sea más chico que el del chocolate, para evitar que el vapor del agua se introduzca en el chocolate y éste se corte.
        Este baño debe volcarse sobre la superficie a cubrir desde el centro y haciéndolo correr hacia los costados, tratando de usar lo menos posible la espátula para extenderlo.

         

        Ingredientes:
        • 300 gr. de chocolate cobertura
        • Dulce de leche c/n
        • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

          Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

          Cheesecake   
          Autor: Recetas y dieta

          10 Enero 2012

          Publicado en Postres | |

          Cheesecake (Postres)

          Procesar las galletitas, e incorporar la manteca derretida, forrar un molde para torta desmontable de 26 cm con papel de aluminio, colocar las galletitas y presionar para compatar la base con una cuchara, reservar.
          Batir la ricota en un bol junto con el azúcar, agregar el queso crema, sin dejar de batir, incorporar la esencia de vainilla, la ralladura de piel de limón, los huevos de a uno y el almidón de maíz. Batir la crema hasta medio punto, que tome cuerpo y consistencia liguera, integrar en la preparación anterior, volcar sobre la base de galletitas y tape con papel de aluminio, colocar la torta en una asadera con agua caliente que cubra hasta la mitad del molde y hornear en baño de maría a 120ºC durante 1 1/2 hora. Apague el horno y deje reposar allí mismo durante 30 minutos. Retirar y dejar enfriar. Desmoldar y servir natural o cubierta con salsa de frutas rojas.

           

          Ingredientes:
          • Base:
          • 200 gr. de galletitas dulces secas
          • 50 gr. de manteca derretida
          • Relleno:
          • 500 gr. de ricota
          • 500 gr. de queso crema
          • 150 gr. de azúcar
          • 4 huevos
          • 4 cdas de almidón de maíz
          • 500 gr. de crema de leche
          • 1 cdita de esencia de vainilla
          • Ralldura de 1 limón
          • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

            Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

            Panqueques Bostonianos   
            Autor: Recetas y dieta

            9 Enero 2012

            Publicado en Postres | |

            Panqueques Bostonianos (Postres)

            Colocar la harina de maíz en el vaso de la licuadora, verter la leche hirviendo y dejar reposar 10 minutos, agregar la leche fría, los huevos, la harina leudante, el bicarbonato, la sal, la manteca o aceite. Licuar hasta integrar bien todo. Hacer los panqueques en una sartén de 20 cm. de diámetro, con una mínima cantidad de manteca. Salsa: Combinar la jalea con la miel y los jugos, calentar y rociar los panqueques.
            Nota: Si la harina de maíz no es gruesa, diminuir ligeramente la cantidad de leche fría para que la pasta mantega la consistencia de una pastelera liviana. La jalea de naranja se puede reemplazar por mermelada tamizada.

             

            Ingredientes:
            • 4/6 porciones:
            • 100 gr. de harina de máz gruesa
            • 500 cc. de leche hirviendo
            • 250 cc. de leche fría
            • 3 huevos
            • 100 gr. de harina leudante
            • 1/2 cdita de bicarbonato
            • 1/2 cdita de sal
            • 20 cc. de manteca o aceite
            • Manteca para la cocción cant/nec.
            • 200 gr. de jalea de naranja
            • 1 cda de miel
            • 2 cdas de jugo de limón
            • 2 cdas de jugo de naranja
            • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

              Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

              Crema de Coco   
              Autor: Recetas y dieta

              27 Diciembre 2011

              Publicado en Postres | |

              Crema de Coco (Postres)

              Colocar en una cacerolita las yemas, los huevos, azúcar y harina, mezclar bien y batir unos minutos, agregar de a poco la leche hervida y tibia, llevar a fuego, cocinar revolviendo constantemente hasta que espese, retirar, agregar la esencia, la manteca y el coco rallado, mezclar bien y utilizar una vez fría en el relleno de postres, especialmente de chocolate.

               

              Ingredientes:
              • 2 huevos
              • 2 yemas
              • 200 gr. de azúcar
              • 2 cdas de harina
              • 1/2 litro de leche
              • 50 gr. de manteca
              • 1 cdita de esencia de coco
              • 100 gr. de coco rallado
              • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                Buñuelos de Miel de Caña”   
                Autor: Recetas y dieta

                25 Diciembre 2011

                Publicado en Postres | |

                Buñuelos de Miel de Caña” (Postres)

                Disolver la levadura con un poco de agua tibia, una pizca de azúcar y un poco de harina (hacer un fermento).
                Hacer una corona con la harina y la pizca de sal dentro de un bol, incorporar el fermento, agregar el agua tibia hasta lograr una masa blanda y pegajosa, dejar levar.
                Formar los buñuelos con las manos humedecidas en agua, freír en abundante aceite caliente.
                Rociar con miel de caña. También se pueden espolvorear con azúcar o rociar con miel y limón o jugo de naranja.

                 

                Ingredientes:
                • 500 g de harina común.
                • 30 g levadura fresca.
                • Aceite para freír.
                • Miel de caña.
                • Agua (cantidad necesaria).
                • Pizca de Sal.
                • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                  Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                  Copa de Manzana Crocante   
                  Autor: Recetas y dieta

                  19 Diciembre 2011

                  Publicado en Postres | |

                  Copa de Manzana Crocante (Postres)

                  Colocar la manteca y la harina en un bol, agregar el azúcar y el jengibre rallado.Mezclar todos los ingredientes hasta formar grumos, no trabajar mucho. Dejar reposar 2 horas en la heladera y cocinar en horno de temperatura moderada por 10 a 15 minutos, reservar .

                  Puré de manzanas
                  Pelar las manzanas, luego, cortarlas en tajadas finas, colocarlas en un bol, agregar la canela y clavo de olor, cubrir con papel film, y cocinar en el microondas 12 minutos en potencía máxima, retirar y hacer un puré. En una copa colocar el crocante en el fondo, luego cubrir con el puré de manzanas, decorar con un copete de crema y nueces picadas.

                   

                  Ingredientes:
                  • Manteca 125 g
                  • Harina 0000 200 g
                  • Azúcar 150 g
                  • Jengibre fresco c/n
                  • Puré de manzanas
                  • Manzanas 1 k
                  • Canela a gusto
                  • Clavo de olor 1
                  • Armado
                  • Crema chantilly 200 cc
                  • Nueces picadas 50 g
                  • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                    Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                    Espuma de frutas   
                    Autor: Recetas y dieta

                    18 Diciembre 2011

                    Publicado en Postres | |

                    Espuma de frutas (Postres)

                    Ahuecar la fruta elegida retirando la pulpa. Procesar la pulpa de la fruta hasta obtener un puré fino, mezclarlo con la leche condensada y las yemas. Llevar a fuego suave y cocinar hasta que nape la cuchara. Retirar del fuego, dejar pasar el calor fuerte. Reservar.
                    Aparte, batir las claras a punto de nieve y agregar el azúcar en forma de lluvia. Incorporar la preparación de la frutas y mezclar en forma envolvente.
                    Verter la preparación en un bol , o en las cáscaras de la fruta, llevar al freezer.
                    Servir bien frío. Decorar con hojas de menta

                     

                    Ingredientes:
                    • 500 c.c. de pulpa de naranja, sandía o anana
                    • 6 cdas. de leche condensada
                    • 4 yemas
                    • 3 claras
                    • 3 cdas. de azúcar
                    • can. nec. de menta fresca
                    • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                      Página siguiente »