Filet de Merluza con Calabacines (Pescados)
Salpimentar los filetes de pescado y rociarlos con jugo de limón, untar una fuente para horno con aceite y colocar en forma alterna los filetes y los calabacines cortados en rodajas finas. Terminar con queso rallado, espolvorear con pimienta y colocar por encima trocitos de margarina.
Tapar con papel aluminio y llevarlo al horno por 20 minutos a 350°c
“Servir y Disfrutar”
Filetes de Pejerrey con Salsa Rosada (Pescados)
Lavar los filetes de pejerrey, sazonarlos con sal, pimienta, nuez moscada, jugo de limón y doblarlos por la mitad. Cocinarlos en una cacerola con el vino blanco seco y el caldo. Mantener al calor. Preparar un arroz cocido al dente y aderezarlo con mostaza. El fondo de cocción del pescado ponerlo en una cacerola, agregarle la cucharada de polvo curry, y el puré de tomates, añadir el coñac, y hacer hervir unos minutos, por último adicionar la crema de leche. Poner el arroz en una fuente, en el centro los filetes de pescado y cubrir con la salsa caliente.
Cazuela Diferente de pescado (Pescados)
En una cazuela derretir la panceta picada e incorporar en capas los filetes de pescado, luego las papas cortadas en rodajas finas y las cebollas cortadas en rebanadas. Cada capa irá condimentada con sal, pimienta y perejil picado. Cubrir la superficie final de la cazuela con jugo de tomates y llevar a fuego lento, hasta que las papas estén tiernas. Si se evapora, agregar más jugo de tomates. Por último, volcar los huevos con cuidado para que no se rompan y cocinar 5 minutos. Servir espolvoreado con perejil picado
Salmón Confit (Pescados)
Cortar cubos de salmón de 1 cm. aproximadamente, salpimentar, colocarlos en una fuente para horno, esparcir jengibre rallado y ajo cortado en láminas, cubrir con aceite de oliva y cocine en el horno a temperatura mínima durante 10 minutos. Se puede acompañar con ensaladas frescas, o con papas, también queda muy bien con la sopa de hinojo, que la podes encontrar en la categoría verduras, de la misma página de recetas.
Filetes de Pejerrey a la Florentina (Pescados)
Lavar y secar los filetes, condimentar con sal y pimienta, pasarlos por harina, luego por huevo batido y freírlos en aceite caliente, retirarlos y mantenerlos en una fuente caliente. Aparte, hacer un puré duquesa con las papas previamente hervidas y pasarlas por el prensapapas, agregar los 50 gr. de manteca y la yema, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Escurrir la espinaca y picarla, saltearla en la manteca caliente y una vez todo preparado, colocar los filetes de pejerrey en una fuente grande, en centro la espinaca salteada, poner el puré duquesa en una manga con boquilla calada y decorar los filetes bordeándolos con el puré. Si fuera necesario, gratinar unos minutos en el horno para servir caliente.
Guiso de Merluza en Salsa Verde (Pescados)
Se pica la cebolla, se ponen 6 cucharadas de aceite en una sartén y cuando está muy caliente, se agrega la cebolla picada para que se fría bien, sin que llegue a dorarse. En una cazuela de barro en la que quepa bien la merluza, se ponen 6 cucharadas de aceite y cuando esté caliente, se coloca la cebolla ya rehogada y una cucharada de harina, revolviendo bien. Se colocan encima las rodajas de merluza pasadas en harina y se va moviendo en vaivén durante 3 minutos, se da la vuelta a la merluza y se sigue moviendo 3 minutos más. A continuación, como para hacer mayonesa, se va vertiendo a cucharadas agua hirviendo, mientras con la otra mano se sigue moviendo la cazuela, hasta casi cubrir las rodajas de merluza (no es conveniente cubrir totalmente la merluza). Cuando lleve un total de 10 minutos al fuego, se espolvorea con perejil y pimienta y se sirve.
Besugo en Escabeche (Pescados)
Cortar el besugo en rodajas, sazonar. Cortar la zanahoria y el limón en rodajas finas. Colocar en una cazuela de barro una capa de zanahoria y limón. Encima el pescado. Y tapar con el resto de zanahoria y limón y las hojas de laurel. Agregar los ajos enteros. Cubrir con aceite de oliva crudo y poner al horno hasta que el pescado esté cocido. Dejar enfriar y servir.
Nota: Se puede guardar varios días perfectamente.
Camarones Al Tomate (Pescados)
Picar los dientes de ajo y cortar el puerro en rodajitas, rehogarlos en el aceite. Añadir los tomates pisados, la conserva de tomates y el vino blanco, condimentar con sal y pimienta negra recién molida a gusto y una pizca de azúcar. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Añadir los camarones limpios, mezclar bien y agregar el jugo de limón. Cocinar por 3 minutos más y retirar. Servir con arroz blanco o fideos al natural.
Salmón con salsa a la Mediterranea (Pescados)
Corta el salmón en lonchas de 2 cm de espesor ponga la mnteca en sartén y aceite de oliva salpimentar el pescado y dorar de ambos lados retirar, colocar la cebolla blanquear, poner el salmón el vino, dejar reducir y colocar la crema y cocinar a fuego bajo corregir sal y dejar espesar
y a disfruta
Mejillones a la Española (Pescados)
Lavar los mejillones, frotándolos con un cepillo, enjuagar en varias aguas, colocar en una cacerola grande, cubrir con agua, añadir el vino, sal y pimienta, llevar a fuego y dejar hervir 20 minutos, calentar el aceite en una cacerola, hacer dorar el ajo y retirarlo. Dorar la cebolla picada y el ají, saltear unos minutos, agregar los tomates, laurel, orégano, condimentar con sal y pimienta, y cocinar a fuego lento, una vez cocidos los mejillones, abrirlos e ir acomodándolos en la cazuela con la salsa. Disolver el pimentón en una taza de agua de los mejillones, incorporar a la cazuela, continuar la cocción 15 minutos más y servir bien caliente en la misma cazuela.
