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Filetes Coloridos   
Autor: Recetas y dieta

31 mayo 2015

Publicado en Pescados | |

Filetes Coloridos (Pescados)

Lavar los filetes de lenguado, aparte mezclar, el ajo, perejil, orégano y la albahaca todo bien picado, condimentar el pescado con sal y pimienta y espolvorearlos con la mezcla de hierbas. En un recipiente, colocar la harina y el queso rallado, agregar aceite hasta que se forme una crema, untar los filetes y arrollarlos. Acomodar los filetes en una fuente para horno, rociar con aceite y cocinar en horno moderado, durante 18 minutos, retirar y dejar enfriar. Servirlos sobre hojas de lechuga, con una mezcla del aceite, vinagre, salsa ketchup, mostaza y las aceitunas negras picaditas.

 

Ingredientes:
  • 5 filetes de lenguado
  • 1 cda de ajo y perejil picado
  • 1/2 cda de orégano
  • 1 cda de albahaca picada
  • 2 cdas de harina
  • 4 cdas de queso
  • 1 cda de de salsa ketchup rallado
  • Salsa:
  • ½ taza de aceite
  • cdas de vinagre
  • 2 cdas de mostaza
  • 50 gr. de aceitunas negras picadas
  • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

    Arrolladitos de Lenguado   
    Autor: Recetas y dieta

    15 febrero 2015

    Publicado en Pescados | |

    Arrolladitos de Lenguado (Pescados)

    Blanquear las espinacas y procesarlas. Luego,
    agregar los filetes en trozos, el huevo, salpimentar y procesar
    todo junto. Colocar la mezcla en un bol e incorporarle la crema
    fría y volver a salpimentar. Aparte extender los 6 filetes
    limpios y colocar encima el relleno. Enrollar cada uno y
    colocarlos en un recipiente para horno enmantecado. Tapar con
    papel aluminio y cocinar en horno precalentado 8 minutos. Servir
    caliente con salsa bechamel.

     

    Ingredientes:
    • 6 filetes de lenguado,
    • Sal y pimienta.
    • RELLENO:
    • 2 filetes de lenguado,
    • 1 atado de espinacas,
    • 1 huevo
    • 100cc. de crema de leche,
    • Sal y pimienta.
    • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

      Langostinos a la Provenzal   
      Autor: Recetas y dieta

      4 febrero 2015

      Publicado en Pescados | |

      Langostinos a la Provenzal (Pescados)

      Sofreír en un sartén con aceite la cebolla picada, zanahoria rallada la parte blanca del puerro cortado en finas arandelas y el diente de ajo picado. Después de unos minutos, agregar el tomate pelado, despepitado y cortado en cubos chicos.Verter sobre esta preparación el vasito de jerez y la cdta de pimentón, cocinar algunos minutos más y agregar las almendras peladas y tostadas, los piñones picados, las tres hebras de azafrán, sal y pimienta. Hervir nuevamente unos minutos, agregar los langostinos pelados y calentar unos minutos para terminar el plato. Servir espolvoreado con perejil picado.

       

      Ingredientes:
      • 400 gr. de langostinos
      • 1 cebolla picada
      • 1/2 zanahoria rallada
      • 1 puerro la parte blanca
      • 1 diente de ajo
      • 1 tomate pelado
      • 1 vasito de jerez
      • 1 cdta de pimentón
      • 12 almendras peladas
      • 12 piñones picados
      • 3 hebras de azafrán
      • Sal y pimienta
      • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

        Merluza ensalsada   
        Autor: Recetas y dieta

        16 octubre 2014

        Publicado en Pescados | |

        Merluza ensalsada (Pescados)

        Calentar en una cacerola el aceite y dorar la cebolla y el ajo. Añadir el tomate, el azafrán diluíido el vino, el laurel, sal y pimienta. Llevar a ebullición, y luego cocinar 5 minutos. Añadir el pescado y cocinar 10 minutos más.

         

        Ingredientes:
        • 1 kg. de postas de merluza
        • 3 cucharadas de aceite de oliva
        • 1 cebolla picada
        • 2 dientes de ajo picados
        • 2 tomates pelados y picados
        • 1 dedalito de azafrán
        • 1 copa de vino blanco
        • 1 hoja de laurel, sal y pimienta
        • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

          Gratin de Merluza a la Florencia   
          Autor: Recetas y dieta

          24 agosto 2014

          Publicado en Pescados | |

          Gratin de Merluza a la Florencia (Pescados)

          Condimentar los filetes de merluza con sal, pimienta y jugo de limón, colocarlos en una asadera y cocinar en horno de temperatura moderada 15 minutos. Luego retirar, escurrir, cortar cada filete en tres trozos e ir acomodándolos en una fuente para horno y mesa bien enmantecada. Sobre el pescado así dispuesto, distribuir las espinacas que se habrán mezclado con la mitad de la salsa blanca y el queso rallado, cubrir con el resto de salsa y los camarones pelados.
          Hervir las papas con su piel y cuando estén cocidas escurrirlas, pelarlas y pasarlas por el prensapapas, colocar en un bol y añadir la manteca, las yemas, sal y pimienta a gusto, batir unos minutos para lograr un puré esponjoso, colocarlo en una manga con boquilla calada y bordear la fuente de pescado con copos de puré, introducir en horno bastante caliente alrededor de 15 minutos para gratinar. Servir caliente con pan tostado.

           

          Ingredientes:
          • 6 filetes de merluza
          • Sal, pimienta, limón
          • 250 gr. de espinacas hervidas
          • 1/2 litro de salsa blanca
          • 80 gr. de queso rallado
          • 100 gr. de camarones
          • Puré Duquesa:
          • 1 1/2 Kg. de papas
          • 50 gr. de manteca
          • 2 yemas
          • Sal y pimienta
          • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

            Lenguado con Salsa de Naranja   
            Autor: Recetas e ingredientes

            27 abril 2014

            Publicado en Pescados | |

            Lenguado con Salsa de Naranja (Pescados)

            Lavar los filetes y secarlos con un lienzo, salpimentar, enharinarlos y sacudir la harina sobrante. Aparte, calentar el aceite y la manteca hasta que estén espumosos, incorporar los filetes y cocinar durante 2 minutos de cada lado, colocar en una fuente, salsear y acompañar con papas al natural.
            SALSA: Calentar la manteca, agregar el azúcar y revolver, antes de que tome color, incorporar el jugo y la ralladura, agregar la fécula diluída en el vino, y el azafrán. Utilizar en el momento

             

            Ingredientes:
            • Para 6 porciones:
            • 6 filetes de lenguado
            • Sal y pimienta a gusto
            • Harina cant. nec.
            • 50 cc. de aceite
            • 40 gr. de manteca
            • SALSA:
            • 40 gr. de manteca
            • 4 cdas de azúcar
            • Jugo de 2 naranjas
            • Ralladura de 2 naranjas
            • 1/2 cda de fécula de maíz
            • 4 cdas de vino blanco seco
            • Azafrán una pizca
            • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

              Rabas Rebozadas   
              Autor: Recetas y dieta

              21 diciembre 2012

              Publicado en Pescados | |

              Rabas Rebozadas (Pescados)

               

              Ingredientes:
              • 4 rabas cortadas en anillos
              • 2 huevos
              • 3 dientes de ajo
              • perejil
              • aceites de oliva
              • pan rallado
              • limón
              • Sal y pimienta
              • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                Pescado a la Naranja   
                Autor: Recetas y dieta

                16 octubre 2012

                Publicado en Pescados | |

                Pescado a la Naranja (Pescados)

                Colocar los filetes del pescado elegido, arrollados en una asadera aceitada, salpimentar, rociar con el jugo de naranja y ubicar sobre cada arrolladito un trocito de manteca. Hornear durante 8 minutos a temperatura máxima, enfriar y pasarlos a una fuente. Salsear con la salsa, preparada mezclando todo los ingredientes. Acompañar con ensalada de berros.

                 

                Ingredientes:
                • 6 filetes de lenguado, merluza o brótola
                • Sal y pimienta a gusto
                • Jugo de 2 naranja
                • 50 gr. de manteca
                • Salsa:
                • 2 cdas de mayonesa
                • 3 cdas de jugo de naranja
                • 2 cdas de pepinitos en vinagre picados
                • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                  Langostinos Salteados al Coñac   
                  Autor: Recetas y dieta

                  14 septiembre 2012

                  Publicado en Pescados | |

                  Langostinos Salteados al Coñac (Pescados)

                  Limpiar muy bien los langostinos, colocar la sartén a fuego fuerte, agregar la manteca, cuando esté caliente echar los langostinos moviendo la sartén para cocinarlos bien. Flamearlos con el coñac, agregarles la crema y salpimentar. Tapar y cocinar 3 minutos. Servir con arroz blanco.

                   

                  Ingredientes:
                  • 1/2 kilo de langostinos
                  • 50 g. de manteca
                  • 200 cc. de crema de leche
                  • 1/2 cucharón de coñac
                  • Sal y pimienta
                  • Arroz blanco para acompaña
                  • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                    Pastel de Caballa   
                    Autor: Recetas y dieta

                    19 agosto 2012

                    Publicado en Pescados | |

                    Pastel de Caballa (Pescados)

                    Forrar un molde de tarta de 28 cm. de diámetro con un disco de masa, reservar. Rehogar en el aceite la cebolla picada los ajíes cortados en tiras, salpimentar, mezclar con la pulpa de tomates y verter sobre la masa. Añadir sobre la preparación anterior la lata de caballa y los huevos duros cortados en rodajas. Tapar con el otro disco de masa, pintar con yema y hornear a temperatura moderada, hasta que la superficie esté dorada. Servir tibia o fría.

                     

                    Ingredientes:
                    • 2 disco de masa de hojaldre
                    • 2 cdas de aceite de oliva
                    • 1 cebolla picada
                    • 1 ají rojo
                    • 1 ají verde
                    • 1 taza de pulpa de tomates
                    • 1 lata de caballa
                    • 3 huevos duros
                    • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
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