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Pasta rusa   
Autor: Recetas y dieta

26 octubre 2014

Publicado en Pastas | |

Pasta rusa (Pastas)

Cortar la panceta en cuadraditos y colocarlos en una sartén. Tostarlos y agregar el vodka, haciendo que se prenda fuego. Cuando la llama se apague naturalmente, agregar los tomates triturados, salar y cocinar tapado a fuego lento durante 30 minutos. Agregar la crema de leche y quitar del fuego. Cocinar la pasta en abundante agua salada, colarla, condimentarla con la salsa y servir. Para darle más sabor, se puede agregar 2 cdas. de vodka a la salsa cuando se añade la crema de leche.

 

Ingredientes:
  • 400 grs. de cualquier pasta seca
  • 1/2 copa de vodka
  • 100 grs. de panceta en 2 tajadas
  • 400 grs. de tomates
  • 1/2 taza de crema de leche
  • sal
  • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

    Canelones de pollo   
    Autor: Recetas y dieta

    31 agosto 2014

    Publicado en Pastas | |

    Canelones de pollo (Pastas)

    Poner en agua la pechuga a cocer, añadir sal y cebolla, cuando este cocida deshuesar y picar.

    En un sartén hacer una salsa de tomate, añadiendo el vino blanco, a continuación la pechuga picada, dejándolo cocer 5 minutos mas. Con esta preparación se rellenan los canelones ya cocidos. A 30 gr. de mantequilla se derritan y se le añade 2 cucharadas de harina, revolviendo y añadir la leche poco a poco, se cuece por 10 minutos, revolviendo constantemente, se sazona con sal al gusto. Se colocan los canelones rellenos en una fuente, se cubren con la salsa bechamel, se espolvorean con el queso y se llevan al horno a gratinar.

     

    Ingredientes:
    • 12 canelones cocidos
    • 1 pechuga de pollo
    • 200 gr. de tomate
    • 1/2 cebolla
    • 2 tazas de leche
    • 2 cucharadas de harina
    • 2 cucharadas de vino blanco
    • queso parmesano rallado
    • aceite
    • sal
    • mantequilla
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      Agnollotti de Roquefort y Nuez   
      Autor: Recetas e ingredientes

      22 diciembre 2013

      Publicado en Pastas | |

      Agnollotti de Roquefort y Nuez (Pastas)

      Estirar ligeramente las tapitas de empanadas. Pisar el queso roquefort y mezclar con el queso blanco, las nueces, la yema, el queso rallado y el perejil. Distribuir esta preparación en el centro de cada tapita y pincelar el reborde de la masa con el huevo batido. Cerrar como una empanada, ajustando bien. Cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal, escurrirlos y salsearlos con crema de leche o salsa filetto. Gratinar en el horno espolvoreado con queso rallado. Servir bien caliente.

       

      Ingredientes:
      • Huevo 1
      • Perejil picado 1 cda colmada
      • Queso sardo rallado 2 cdas
      • Queso roquefort 250 g.
      • Disco de empanadas de
      • Copetín (24 tapitas)
      • Nueces picadas 50 g.
      • Queso blanco 150g.
      • Yemas 1
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        Macarrones con Jamón al gratin   
        Autor: Recetas y dieta

        23 diciembre 2012

        Publicado en Pastas | |

        Macarrones con Jamón al gratin (Pastas)

        Hervir los macarrones en agua y sal, escurrirlos y volcarlos en una fuente para horno untada con manteca, agregar el jamón cortado en cubitos, las arvejas previamente hervidas y la crema de leche, mezclar bien, salpicar con trocitos de manteca, espolvorear con queso rallado e introducir en horno caliente unos minutos para gratina

         

        Ingredientes:
        • ½ kg. de macarrones
        • 200 g. de jamón cocido
        • 1 taza de arvejas
        • 100 g. de manteca
        • 200 g. de crema de leche
        • 100 g de queso reggianito
        • Sal, pimienta, nuez moscada
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          Caldereta de fideos con mariscos   
          Autor: Recetas y dieta

          18 diciembre 2012

          Publicado en Pastas | |

          Caldereta de fideos con mariscos (Pastas)

          Freímos en una cazuela la sepia en 4 trozos. Tras unos minutos ponemos el vino, reducimos unos minutos y añadimos el agua. Cuando la sepia esté en su punto, la troceamos en dados, sofreímos en aceite los ajos . Cuando empiecen a dorarse, echar las cebollas y el tomate. cuando esté sofrito lo añadimos a la cazuela con la sepia, mezclar, echar los fideos, mezclar, echar las chirlas, mezclar, echar los guisantes, mezclar, echar el pimiento, mezclar y echar el caldo.
          Cuando empiece a hervir, rectificar de sal. Ponemos gambas y langostinos. Salpicar por encima de perejil, cocinar hasta que esté a punto. Servir en la misma cazuela

           

          Ingredientes:
          • 3/4 kg. de sepia limpia
          • 1/2 kg. de tomates picados
          • 1/2 kg. de chirlas o almejas
          • 1 copa de vino blanco
          • 1 copa de caldo de pescado
          • 1 pimiento rojo troceado
          • 1 copa de agua
          • guisantes
          • 1/2 cebolla troceada
          • 4 ajos troceados
          • 4 gambas enteras
          • 4 cigalas enteras
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            Espagueti a la Crema de Albahaca   
            Autor: Recetas y dieta

            1 diciembre 2012

            Publicado en Pastas | |

            Espagueti a la Crema de Albahaca (Pastas)

            En un sartén derretir la mantequilla a fuego suave. Añadir la crema de leche, unas pizcas de sal, pimienta y nuez moscada. Machacar los ajos y la albahaca en el mortero y añadirla a la crema de leche. Retirar del fuego antes de que empiece a hervir. Cocinar la pasta al dente. Escurrirla y colocarla en una fuente. Añadir la salsa y servir. Poner queso rallado aparte.

             

            Ingredientes:
            • Ingredientes para 5 personas:
            • 500 gr. de espaguetis,
            • 200 gr. de crema de leche líquida,
            • 25 gr. de mantequilla,
            • 1 ramito de albahaca fresca,
            • 1 diente de ajo,
            • sal,
            • pimienta,
            • nuez moscada,
            • queso parmesano.
            • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

              Ñoquis a la Romana   
              Autor: Recetas y dieta

              11 noviembre 2012

              Publicado en Pastas | |

              Ñoquis a la Romana (Pastas)

              Poner la leche en una cacerola, agregar medio litro escaso de agua y un puñadito de sal gorda. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y verter la sémola en forma de lluvia, sin dejar de remover y tratando de que no se formen grumos. Proseguir la cocción durante 20 minutos, sin dejar de remover. Retirar del fuego y añadir las yemas de huevo, removiendo constantemente. Poner la masa formada en una superficie de trabajo o bandejas con un borde no superior a un cm. estirarla hasta que tenga un cm. de grosor. Dejar enfriar. Cortar con un corta pastas, discos y colocarlos en una fuente para horno. Poner bolitas de mantequilla por encima y espolvorear con queso rallado. Gratinar al horno unos minutos y servir bien caliente.

               

              Ingredientes:
              • 1 litro de leche,
              • sal,
              • 300 gr. de sémola,
              • 2 yemas de huevo,
              • queso rallado,
              • mantequilla.
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                Malfatti   
                Autor: Recetas y dieta

                26 octubre 2012

                Publicado en Pastas | |

                Malfatti (Pastas)

                Cocinar las espinacas en poca agua y sal, escurrirla y picarla. Mezclar con el queso, los huevos y el aceite. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar harina hasta formar una pasta consistente. Tomar pequeñas porciones con una cucharita y echar dentro de una cacerola con agua hirviendo y sal. Retirar los malfatti a medida que suban a la superficie con una espumadera. Acomodarlos en una fuente, salsear, espolvorear con queso y servir.

                 

                Ingredientes:
                • 3/4 kg. de espinacas
                • 4 cucharadas de queso rallado
                • 3 huevos
                • harina
                • 3 cucharadas de aceite
                • sal, pimienta y nuez moscada
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                  Fideua a la criolla   
                  Autor: Recetas y dieta

                  27 agosto 2012

                  Publicado en Pastas | |

                  Fideua a la criolla (Pastas)

                  En una paellera o paella (es el termino correcto) la pones a fuego alto y le agregas el aceite cuando este muy caliente le añades los ajos,la cebolla,el pimenton,aji dulce y los calamares todo picado muy fino,cuando ya se hayan sudado le agregas los tomates bien picaditos,la sal y la pimienta y lo dejas cocinar a fuego muy bajo por unos diez minutos luego incorporas los fideos y los mezclas bien a los dos o tres minutos agregas los camarones y el caldo suficiente que cubra los fideos 1cm por arriba subes el fuego y cuando hierva el caldo lo dejas hasta que se vaya consumiendo lo pruebas a ver si la textura de la pasta es la que te gusta,yo la prefiero al dente y algo caldosa para mojar el pan en tan rica salsa,la dejas reposar unos 6 minutos y a comer se ha dicho.

                   

                  Ingredientes:
                  • 500Gr de fideos o cintas no muy delgados
                  • 1/2kg de calamares
                  • 1/2 kg de camarones
                  • 8 tomates pelados
                  • ajo al gusto
                  • 1 cebolla
                  • 1 pimenton
                  • sal
                  • pimienta opcional
                  • 1 taza de aceite de oliva
                  • 1 aji dulce
                  • 2lts de caldo de pescado
                  • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                    Trenza Rellena   
                    Autor: Recetas y dieta

                    24 agosto 2012

                    Publicado en Pastas | |

                    Trenza Rellena (Pastas)

                    Masa: mezclar la harina con la fécula de maíz y la sal, procesarlos junto a la manteca y el huevo. Mientras se procesa, ir agregando el agua en la medida que la masa la necesite hasta que se despegue de las paredes de la procesadora, formar un bollo tierno y dejar descansar durante 20 minutos.
                    Relleno: mezclar en un bol la carne de ternera, la carne de cerdo, la salchicha sin piel i desmenuzada, 2 huevos, la cebolla previamente rehogada, la zanahoria rallada, el queso, la fécula de maíz el perejil y ajo, salpimentar a gusto, reservar.
                    Armado: estirar la masa sobre un papel de cocina formando un rectángulo de30 cm. por 40 cm., colocar en su centro la mitad del relleno, acomodar sobre éste 3 huevos duros en hilera y a su alrededor colocar las aceitunas rellenas. Cubrir con el resto del relleno, dando forma de pan. Practicar sobre la masa libre, igual cantidad de cortes a ambos lados del pan de carne. Doblar los extremos de la masa cubriendo bien las puntas, luego, alternar las cintas de masa de ambos lados formando una trenza, sus extremos deben quedar unidos en el centro, pincelar la superficie con huevo batido. Cocinar sobre placa, enmantecada y enharinada, a horno moderado durante 45 minutos. Servir acompañado de una mezcla colorida de vegetales frescos.

                     

                    Ingredientes:
                    • Masa:
                    • 300 g. de harina
                    • 120 g. de fécula de maíz
                    • 150 g. de manteca
                    • 1 huevo
                    • Can. nec. de sal
                    • 3/4 taza de agua fría
                    • Relleno
                    • 6 huevos
                    • 400 gr. de carne de ternera picada
                    • 400 gr. de carne de cerdo picada
                    • 100 g. de salchicha parrillera
                    • 100 de aceitunas rellenas
                    • 1 cebolla
                    • 1 zanahoria
                    • 3 cdas de queso parmesano rallado
                    • 2 cdas de perejil y ajo picados
                    • 3 cdas de fécula de maíz
                    • 1 cdta de agua
                    • Sal y pimienta a gusto
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