Pan de Levadura Fácil (Panes)

Mezclar en un bol el agua tibia con la levadura y el azúcar, dejar leudar en lugar tibio, aparte, colocar la harina, sal a gusto y la manteca en el bol de batidora, trabajar con el gancho amasador hasta integrar bien los ingredientes, agregar el fermento leudado y los huevos, trabajar la masa hasta que resulte homogénea, volcarla sobre una tabla de madera ligeramente enharinada y amasarla por 5 minutos más, dejarla leudar en lugar tibio. Colocarla en molde para budín inglés, ligeramente enmantecado y dejar leudar por 30 minutos más, pintar con manteca derretida y llevar a horno moderado de 35 a 40 minutos, retirar, dejar enfriar y desmoldar. Por último, cubrir con el baño dejándolo caer sobre la superficie en forma irregular, este pan es delicioso untado con manteca.
BAÑO: Mezclar el azúcar con el jugo de limón y el fondant, previamente ablandado a baño de María, unir bien hasta obtener una crema algo fluida y utilizar.

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Bagles (Panes)

1-Mezcle 1 cucharada de azúcar con la levadura, en el bol pequeño.
Luego, vierta en la ollita 250 ml. de agua con el resto del azúcar, el aceite y la sal, mezclando bien. Lleve a entibiar, la mezcla, a fuego medio, revolviendo para que queda homogénea.
2-Vierta esta mezcla sobre la levadura y revuelva hasta que se disuelva, más o menos 1 o 2 min., después deje reposar en un lugar cálido hasta que se formen burbujas en la superficie, entre 5 a 7 min.
3-Coloque la harina en la procesadora y póngala en marcha, entonces, comience a verter la mezcla con levadura, gradualmente hasta que se forme una bola de masa. Si va a utilizar el huevo, debe añadirlo junto con la mezcla, y seguir batiendo 1 min. más.
4-La masa debe quedar con una textura fina y no ser pegajosa, si la nota demasiado suave añada un poco de margarina derretida y bata 30 seg. más. Unte con aceite el interior del bol grande, coloque la masa y déla vueltas para que se impregne de aceite toda la superficie, así no se forman costras.
5-Cubra el bol con el paño y deje leudar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, de 1 1/2 h. a 2 h.. Entonces, coloque la masa sobre una superficie enharinada y amásela 2 o 3 min., luego, divídala en 12 porciones del mismo tamaño. Forme rollos de unos 14 cm. de largo.
6-Después, humedezca, con un poco de agua, uno de los extremos, presiónelo firmemente al otro y forme un aro. Espolvoree con harina 2 hojas de papel manteca y distribúyalos sobre éstas, cubra con un paño y deje reposar en lugar cálido hasta que hayan doblado su tamaño, tardarán de 20 a 30 min.
7-Encienda el horno, para precalentarlo, a temperatura media/alta. Vierta agua hasta las 2/3 partes de la olla grande y lleve a fuego fuerte hasta que hierva. Entonces, baje a fuego medio/alto y con la espumadera deslice, cuidadosamente 4 bagels.
8-Cuézalos 1 min., retire con la espumadera y deje escurrir sobre papel absorbente, retire esta operación con el resto de los panes. Unte con aceite 2 hojas de papel manteca, disponga 6 bagels en cada una, barnícelos con un poco de huevo batido, espolvoree con las semillas y lleve a hornear unos 20 min. o hasta que estén dorados y crujientes.
9-Retire y deje enfriar sobre una rejilla, puede servirlos todavía calientes o fríos, incluso calentarlos en el momento de servir.
Rinde 12 porciones, tiempo de preparación una hora, tiempo adicional 2 horas y 37 minutos de leudado

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Pancitos Almendrados (Panes)

Prender al horno a temperatura moderada, enmantecar una asadera. Poner las almendras en un pequeño recipiente, cubrir con agua fría, hervir, escurrirlas, pelarlas y cortarlas por la mitad. Batir la manteca con el azúcar, unir la harina y la semolina, llevar sobre mármol enharinado y amasar ligeramente, cortar 16 cuadrados, colocarlos sobre la asadera y colocarles la mitad de la almendra en el centro de cada cuadrado. Cocinar en el horno precalentado por 20 minutos o hasta que se doren. Enfríar en una rejilla de alambre, espolvorearlos con azúcar molida.

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Pan Rústico con Cubierta de Berenjenas (Panes)

Para la masa: Diluir la levadura con el agua tibia, la sal y el azúcar, batir con cuchara de madera, añadir el aceite y la harina cernida por cucharadas, batiendo siempre para airear la preparación. Volcar sobre la mesada enharinada y amasar unos minutos para obtener una masa lisa y suave, que no se pegue en las manos, colocar la masa en un bol aceitado, taparlo con un lienzo y colocarlo en un lugar tibio, dejar leudar hasta que duplique su volumen. Estirar la masa dándole forma circular. Colocar en una placa aceitada y reservar.
Cubierta de berenjenas:
Mezclar el aceite con el pimentón y pincelar la masa, disponer a manera decorativa los tomates cherry y las berenjenas, cortadas en aros finos. Condimentar con sal y pimienta y albahaca picada. Dejar leudar nuevamente y cocinar en horno caliente de 15 a 20 minutos.

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Tortas Fritas (Panes)

Hacer un hueco en la harina cernida con el polvo de hornear, ir tomandolo con la salmuera tibia donde tambien puse la grasa o el aceite.
Uno con las manos agregandole harina hasta formar una masa lisa y que no se pegue en las manos.
Se hacen bollitos y se dejan descansar.Se estiran uno por uno y se les hace un agujerito en el medio a cada una de las tortitas.
Se frien en grasa caliente .

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Pizza de Sardinas (Panes)

Mezclar el puré de tomate con la cebolla y los condimentos, colocar la masa en una pizzera, pintarla con aceite y cubrirla con el tomate, rociarlo con aceite y llevarla al horno moderado hasta calentar bien, retirar y colocar las sardinas en forma de rayos y volver la pizza al horno hasta calentar bien y servi

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Masa Básica de Levadura (roscas, medialunas,panes de leche,etcétera) (Panes)

Disolver la levadura de cerveza en una taza de leche tibia, dejar reposar y hacer una fuente con la harina sobre la mesa, colocar en el centro la manteca blanda, el extracto de malta, el azúcar y la sal, trabajar con la mano derecha hasta formar una crema (la mano derecha deberá quedar libre para ir alcanzando los ingradientes a medida que se necesitan), incorporar los huevos uno a uno hasta lograr una crema suave,añadir la levadura disuelta y la leche restante, aromatizar con agua de azahar o vainilla, amasar tomando de a poco la harina hasta lograr una masa bien refinada. colocarla en un bol, taparla con papel film y dejar leudar en sitio templado una hora aprox, pasado ese tiempo, cortar la masa en trozos y armar medialunas, panes de leche, bollitos, o roscas, colocarlos en asadera enmantecadas y enharinadas, dejar leudar en sitio templado hasta que hayan levado bien, pintar con huevo batido, decorar con crema pastelera, coco rallado, o salpicar con maní o nueces picadas, y hornear en horno más bien caliente unos 15 a 20 minutos.

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Pan Árabe 2 (Panes)

Preparación Mezclar la levadura con el agua y 2 cucharadas de harina. Dejar espumar en un lugar cálido. Poner en un bol grande la harina, el aceite y la leche, agregar la preparación anterior y revolver enérgicamente. Amasar y lograr un bollo liso. Dejar levar bien tapado, hasta que duplique su volumen. Desgasificar. Repartir la masa en 15 partes iguales. Salen 15 panes grandes o 30 chicos, según el gusto de la persona. Estirarlos con un palote. Ubicarlos separados en placa enharinada. Dejar levar, cubiertos durante 15 0 20 minutos en lugar cálido. Cocinar en horno moderado 8 minutos. Retirar y taparlos con un repasador para que no se endurezcan. Salen iguales a los que se compran.

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Pan con chicharrones (Panes)

Hacer una corona con la harina tamizada con la sal, disolver la levadura de cerveza y el extracto de malta en una tacita de agua tibia, poner en el centro de la corona la manteca derretida y la levadura disuelta, formar una masa de consistencia regular, agregándole agua tibia a medida que se toma la harina, amasarla 20 minutos aproximadamente para refinarla bien, colocarla en un bol, cubrirla con un nylon, y dejar en sitio templado hasta que aumente al doble de su volumen, en ese punto volcar sobre la mesa enharinada, amasar unos minutos, agregar los chicharrones, y dividir en tres bollos, aplastarlos hasta que tengan 15 cm. de diámetro aproximadamente. Colocarlos en placas enmantecadas y dejar reposar en sitio templado una hora aproximadamente. Cocinar en horno moderado 30 minutos.

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Pan de Miel (Panes)

Licuar la levadura con el té tibio, el azúcar, la manteca blanda y la esencia, aparte, colocar la harina en forma de corona en un recipiente profundo, ubicar en el centro el licuado y la miel, mezclar y agregar de a poco la harina hasta formar un bollo, acomoddarlo en un molde enmantecado y espolvoreado con harina, tipo budín ingles, de 28 cm. Cubrir con un lienzo y dejar leudar hasta que llegue al borde del molde. Pintar con manteca y hornear a temperatura moderada durante 40 minutos.
Para conservar, envolver en papel manteca o celofán. Su duración es de 5 días.

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