Pan turco para sellar (Panes)

Colocar en un bols la levadura con el azucar y 4 cucharadas de harina agregar agua calentita y dejar levar por 15 min
luego agregar la harina el aceite la saly el resto de agua calentita como para hacer una masa blande amasar hasta que la masa quede suave armar un bollo y dejar levar cerca del horno20 min luego hacer bollitos de 5 cm de diametro y aplastar en la mano formando un circulo colocar en bandeja de horno y sobre la base del horno hornear 5 min a horno fuerte y ya estan para abrirlos y colocar el relleno que quieras podes guardrlos en el freezer hasta 5 meses

Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Pan Integral (Panes)

Colocar sobre la mesa, las harinas y integrar bien, mezclar con la sal formando una corona.
Aparte, disolver la levadura en 80 cc. de agua tibia junto con el azúcar y mezclar bien. Dejar fermentar. En el centro de la corona incorporar el aceite, el extracto de malta y el resto del agua, integrar y amasar bien. Agregar la levadura y seguir amasando hasta formar una masa lisa y suave. Poner a fermentar en un bol tapado con papel film, hasta llegar al doble de su volumen. Desgasificar(presionar con los dedos para que la masa pierda volumen), luego cortar piezas de 35 gr. aprox. bollar las piezas de masa, luego colocarlas en un molde redondo previamente enmantecado una al lado de la otra sin encimarlas, dejar fermentar nuevamente hasta el borde del molde. Pintar con huevo, es importante no pintar en exceso, de lo contrario el pan toma demasiado color. Decorar con semillas de amapola y amaranto. cocinar en el horno a temperatura moderada 180ºC. unos 20 a 25 minutos.

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Pan Relleno de Espinaca y Queso (Panes)

RELLENO: Saltear el ajo bien picado en aceite de oliva, agregar las espinacas bien escurridas, el romero picado y reservar.
MASA: Colocar en un bol la levadura junto con el azúcar y 2 cdas de agua tibia y dejar reposar 10 minutos, en otro bol, colocar la harina junto con la sal y hacer un hueco en centro, allí, agregar la levadura y el resto del agua tibia. Trabajar los ingredientes hasta formar una masa bien lisa, dejar levar tapado durante 1 hora. Estirar la masa con forma redonda, colocar en una placa espolvoreada con harina y pintar la superficie del pan con aceite, cocinar en horno fuerte durante 12 minutos aproximadamente, hasta que empiece a dorarse. Una vez listo, dejar enfriar 5 minutos y cortar en forma horizontal 2 capas con un cuchillo bien filoso, rellenar las diferentes capas con las espinacas y colocar los quesos por encima. Llevar a horno hasta que se derritan los quesos, retirar, volver a pintar con aceite y servir.

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Masa para Tarteletas (Panes)

Tamizar la harina con la sal y hacer una corona, poner en el centro la manteca blanda, el huevo, sal, pimienta, formar una crema con estos ingredientes e ir agregando de a poco el agua mientras se toma la harina hasta formar una masa de consistencia media, ni muy dura, ni muy blanda, amasarla bien, dejar descansar 10 minutos y luego estirarla bien fina. Cortar medallones y forrar moldecitos para tarteletas previamente enmantecados y enharinados. Pincharlas en el fondo con un tenedor y cocinar en horno moderado alrededor de 15 minutos. Deberán quedar doraditas y crocantes.

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Empanadas Criollas Fritas (Panes)

Hacer una corona con la harina, en centro colocar 200 gr. de manteca blanda y el huevo, formar una crema y agregar de a poco agua salada mientras se toma la harina, hasta formar una masa ni muy dura ni muy blanda, sobar hasta que se noten globitos en la superficie (10 minutos aprox.),dejar descansar 20 minutos y estirar algo fina, de forma rectangular, con el resto de la manteca derretida untar la mitad de la masa, espolvorear con harina, doblar por la mitad, estirar nuevamente la masa y repetir el proceso anterior, es decir, que esta masa consta de ocho dobleces en total. Dejar descansar 15 minutos, estirar, y cortar discos del tamaño deseado. Colocar una cucharada de relleno en cada disco, humedecer los bordes con agua, cerrar las empanadas con un repulgo y freír en grasa hasta que se vean doraditas.
Relleno: Calentar la manteca en una cacerola, agregar las cebollas picadas y dejar cocinar sin que se doren, añadir la carne picada, saltearla unos minutos, condimentar con el pimentón, ají molido, sal, pimienta y especias, mezclar bien, agregar el azúcar si se desea, por último las aceitunas descarozadas, las pasas de uva y los huevos duros cortaditos.

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INGREDIENTES:

· 1 barra de pan

· 100 g mantequilla

· 3 dientes ajo

· 1 ramito perejil

· pimienta

· sal

PREPARACIÓN:

Primero, cortamos rebanadas del pan sin llegar a separarlas del todo, hundiendo el cuchillo solo hasta la mitad de la barra de pan. Ponemos a precalentar el horno a 160º.

Aparte, dejamos que la mantequilla pierda el frío y la batimos en un cuenco junto con el ajo machacado, el perejil picado, y un poco de pimienta y sal.

A continuación, untamos las rebanadas de pan por ambos lados, sin llegar a separarlas. Luego envolvemos el pan en papel de plata y lo horneamos 6 minutos. Pasado este tiempo, retiramos el papel de plata y lo horneamos 4 minutos más, para que quede bien crujiente.

Dejamos enfriar un poco antes de servirlo.

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Facturas Alemanas (Panes)

Mezclar en un recipiente la levadura desgranada, la leche fría, los huevos, las yemas, el azúcar, el extracto de malta, la esencia y la manteca. Colocar en la amasadora y agregar la harina cernida con la sal. Amasar hasta lograr una masa homogénea y suave. Retirar y cubrir con polietileno. Llevar a la heladera y enfriar 1 h.
Estirar la masa dándole forma rectangular y untar las 2/3 partes con la manteca a pomada. Doblar en tres. Colocar sobre una placa, cubrir con polietileno y enfriar por lo menos 1 h. Volver a estirar y doblar en cuatro. Enfriar hasta el día siguiente.
Al otro día, estirar y dar la última vuelta simple.
Finalmente estirar, cortar las formas deseadas y estirar sobra latas enmantecadas. Dejar fermentar y pintar con huevo batido.
Cocinar a 200 ºC por espacio de 20 minutos. Una vez cocidas, abrillantar con almíbar mezclado con pulpa industrial y decorar con chocolate, fondant, coco, etc.

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Empanadas Tucumanas (Panes)

Relleno: saltear la cebolla picada en la manteca, agregar la carne picada, dar dos o tres vueltas, espolvorear con el pimentón y retirar del fuego, condimentar con ají molido, sal, pimienta y especias surtidas, agregar las pasas de uva, huevo duros cortados en trocitos y aceitunas descarozadas.
Separar los discos de empanadas, colocar en el centro una buena cucharada del relleno, humedecer los bordes, cerrar la empanada y formar el repulgo. Colocar en placas ligeramente enmantecadas, humedecer apenas las empanadas y cocinar en horno bien caliente, hasta que se vean doraditas. 20 minutos

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Pan Griego Con Sésamo (Panes)

Mezclar la levadura con el azúcar, y la leche, espolvorear con 1250 gr. de harina tamizada y unir hasta formar un bollito, taparlo con un lienzo y dejarlo leudar en un lugar templado, durante toda la noche. Aparte tamizar la harina restante y colocarla en un bol en forma de corona, poner en el centro el bollito leudado, agregar una pizca de sal, la ralladura de naranja y el agua de a poco, trabajar bien la masa y darle forma de bastón, colocarlo en un molde rectangular, aceitado, pintarlo con la yema, espolvorear con semillas de sésamo y dejar leudar durante 3 horas. Cocinar en horno de temperatura alta durante 50 minutos, en la rejilla más baja del horno.

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Galletitas de Queso de Rallar (Panes)

Poner sobre la mesa la harina, y en el centro todos los demás ingredientes. Ir formando la masa tomando los ingredientes del centro de a poco. Dejar descansar durante 20 minutos.
Estirar la masa de medio cm de grosor y cortar las galletitas en la forma deseada.
Cocinar sobre una placa limpia a horno mediano de 15 a 20 minutos. Retirar cuando se pongan doradas por arriba pero no muy oscuras.

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