Bizcochitos con Grasa (Panes)
Mezclar la harina con la sal, levadura y azúcar. Incorporar la grasa en pomada, la leche tibia y si es necesario un poco de agua o soda.
Amasar bien y dejar leudar en un lugar tibio.
Estirar la masa y cortar los bizcochitos, colocarlos en una placa y dejar reposar un rato. Pincharlos con un tenedor y llevar a horno moderado al principio y suave después.
Rinde unos cincuenta bizcochitos.
Pancito Dulce (Panes)
En un bowl mezclo:la harina,el azúcar y hago un hoyito en el medio le agrego la manteca derretida previamente,con la leche,tibia y los dos huevos ligeramente batidos,le agrego la ralladura de limón y la vainilla.
En otro recipiente tengo las dos cucharadas de levadura con un poco de leche tibia una cucharadita de azúcar y una de harina bien mezcladas,cuando esa preparacion empieza a espumar o sea empieza a leudar se la incorporo a la preparación anterior y voy tomando la masa.
Amaso en una tabla previamente enharinada ,le doy la forma que más me guste y la pongo a leudar,cuando duplica su tamaño ,la vuelvo a amasar,quitandole el aire ,enmanteco una asadera y le doy la forma difinitiva.Va al horno pincelada con huevo batido,y espolvoreado con azúcar.
Pizza de Choclo (Panes)
Prepara la masa y cocinarla del mismo modo que la masa básica
Preparar la cubierta de la siguiente forma: Calentar la manteca en una cacerolita, añadir la cebolla finamente picada, dejar rehogar, añadir el tomate triturado, el choclo, sal, pimienta y ají molido, saltear unos minutos a fuego moderado y cuando la salsa esté espesita, volcarla sobre la pizza precocida, distribuirla bien, cubrir con las rebanadas de queso y volver a horno 15 minutos.
Tortas Fritas (Panes)
Hervir la leche con la sal. Poner la harina sobre la mesada en forma de corona.
Colocar en el centro 2 cucharadas de grasa, el huevo y la leche. Con todos estos ingredientes se forma una masa y se la trabaja bien.
Luego se hacen unos bollitos que se dejan descansar tapados unos 15 minutos.
Estire estos bollitos de a uno con la mano, dejándoles el borde más grueso, en el centro hacer un hueco con los dedos.
Freír en grasa hirviendo. Se sirven calientes o frías. Se les puede espolvorear
Azúcar.
Ensaimadas de manzana (Panes)
Es conveniente trabajar esta masa sobre tablero de madera para formar las piezas.
Incorporar los ingredientes en la amasadora. El agua debe estar fría y se pone en varias veces.
Trabajar la masa, más de media hora y golpear de vez en cuando con el gancho en alta velocidad.
La masa debe quedar muy fina y elástica.
Untar la tabla con aceite ( no usar de oliva, enrancia la mesa). Dividir la masa y poner a reposar en placa aceitada. No dejar que tome corteza (Tapar con un plástico, por ejemplo).
Reposar los trozos, Estirar de 2 en dos con el rodillo bien aceitado. Untar la masa estirada con manteca en pomada, dejar reposar unos minutos, estirar con los dedos y arrollar formando un cilindro de poco más de un palmo para piezas de 50 gr. En una placa untar de manteca, formar las ensaimadas en forma de espiral.
Una vez fermentadas las ensaimadas untar con crema pastelera y ponerle las rodajas de manzana por encima.
Dejar fermentar y hornear a 175º C
unos 15 minutos aprox.
Pizza rellena de choclo (Panes)
Del relleno:
Dorar en la manteca la cebolla, el ají y el tomate, saltar todo un momento, agregar el choclo, y cocinar 2 minutos revolviendo la preparación.
Preparar la masa de pizza con los ingredientes dados, dividiéndolos en dos bollitos. Dejar levar, estirar uno, y forrar con él, un molde de pizza aceitado. Encima extender el relleno, pintar el borde de la masa con huevo batido, cubrir con la otra, estirar lo más finamente posible, rociar por encima con los tomates picados y cocinar en horno caliente durante 20 minutos. Retirar, colocar encima las fetas de muzzarella, y volver al horno 10 minutos más y servir.
Lunitas de Limón (Panes)
Tamizar los ingredientes secos, batir la manteca blanda con el azúcar impalpable, incorporar la ralladura de limón y la esencia de vainilla, agregar los ingredientes secos y unir, dejar descansar la masa en la heladera unos minutos, retirar y tomar porciones de la masa, hacer un rollito y formar la lunitas, colocarlas en placas enmantecada y enharinada, hornear en un horno precalentado a temperatura a 180ºC por aproximadamente 10 a 12 minutos. Retirar, dejar enfriar 3 minutos y espolvorear con abundante azúcar impalpable.
Pizza de Papas (Panes)
En un bol mezclar el puré de papas con harina y queso rallado.
Luego en caliente disponerlos en una pizzera y aplanarlo con una cuchara de metal, cubrir con salsa de tomate y mozzarella y llevar a horno.
Terminar con las aceitunas.
Chipá (Panes)
Mezclar el huevo con la manteca derretida y la leche, mezclar la sal, la harina de mandioca y los quesos rallados, agregar a la preparación anterior. Trabajar hasta obtener una masa que no se pegue en los dedos, dejar reposar en la heladera durante 30 minutos envuelta en papel film. Precalentar el horno a temperatura alta (220º) grados, formar pelotitas de aprox. de 25 gr.. Colocar en una placa, sin enmantecar ni harinar y hornear durante 10 a 15 minutos o hasta que estén apenas dorados.
Pan Dulzón (Panes)
Cernir la harina, la sal y el polvo de hornear.
Poner en el vaso de la licuadora los huevos, el azúcar, zanahoria, remolacha, zapallo, aceite y parte de la harina cernida. Licuar todo.
Agregar el licor, el jugo de limón y el resto de la harina y licuar nuevamente.
Si la preparación fuese muy espesa para la licuadora, integrar el resto de la harina de a poco y revolviendo con una cuchara cada vez.
Para esta preparación se empleó un molde cuadrado de 17 centímetros de lado, enmantecado y enharinado.
Para formar el hueco en el centro se utilizó un envase vacío de lata de arvejas enmantecado y enharinado de 7 centímetros de diámetro.
Se colocó en el centro del molde con la parte cerrada hacia abajo y en la parte abierta se le colocaron algunas piedras para que el peso afirmara bien el envase impidiendo que el volumen de la masa durante la cocción pudiese mover el molde de lata y deformarla.
Colocar la preparación todo alrededor del tubo y llevar a cocinar a horno moderado durante 30 minutos aproximadamente o hasta que esté cocida y dorada.
Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar.
Baño de chocolate. Poner en una cacerola chica la cocoa, el azúcar y agregar la leche revolviendo todo hasta integrar los ingredientes.
Incorporar la manteca cortada en trozos y llevar al fuego revolviendo siempre hasta que llegue a hervir. Retirar.
Poner el pan dulzón ya frío sobre una rejilla. Bañarlo con el chocolate comenzando por los bordes y terminando por el centro. Este baño le da una terminación muy linda ya que queda bien brilloso.
