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Pan a las finas Hierbas   
Autor: Recetas y dieta

12 abril 2015

Publicado en Panes | |

Pan a las finas Hierbas (Panes)

Mezclar en una cuba las harinas. Añadir el perejil, la mejorana y los sofritos picados, después la sal, la leche en polvo, el aceite y la levadura prensada disuelta previamente en agua tibia. Se amasa unos 10 minutos y añadiendo poco a poco la masa fermentada en pequeñas cantidades. Una vez amasado se deja fermentar durante 1 hora. Desgasificar al cabo de 30 minutos y plegar la masa. Dejar fermentar los 30 minutos restantes. Transcurrido ese tiempo se hacen las porciones y se dejan fermentar, bien tapado con un trapo y lejos de las corrientes de aire, durante 1 hora, hasta que haya doblado su volumen. Se hornea con las piezas bien pintadas de agua a una temperatura de 210/220ºC. durante 20 minutos.

 

Ingredientes:
  • 1.5 Kg. de harina panificable (harina normal),
  • 500 gr. de harina integral,
  • 500 gr. de masa fermentada (se puede comprar en cualquier panadería),
  • 2 manojos de perejil (200 gr.),
  • 1 manojo de cebolletas (sofritos, 150 gr.),
  • 1 cucharadita de mejorana seca (sólo las hojas),
  • 100 gr. de leche en polvo,
  • 50 gr. de aceite de oliva,
  • 1,2 L. de agua,
  • 45 gr. de sal,
  • 30 gr. de levadura en prensada.
  • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

    Pan de Salvado   
    Autor: Recetas y dieta

    16 octubre 2014

    Publicado en Panes | |

    Pan de Salvado (Panes)

    Remojar la harina de salvado con alginas cucharadas de agua tibia, licuar la levadura con la manteca, la sal, el azùcar y el agua tibia, agregar la harina de salvado y licuar unos segundos màs hasta integrar todo muy bien. Verter el licuado en un bol y añadir la harina de trigo. Tomar la masa y acomodarla en dos moldes rectangulares enmantecados y enharinados, dejar leudar en lugar tibio hasta que aumenten al doble de su volumen. Pintar con huevo y cocinar en horno a temperatura ala durante 45 minutos

     

    Ingredientes:
    • Para dos panes
    • 10 cdas de harina de salvado
    • 500 gr. de harina de trigo
    • Agua tibia, cant-nec
    • 45 gr. de levadura de cerveza
    • 100 c.c. de agua tibia
    • 40 gr. de manteca
    • 1 cdita de sal
    • 60 gr. de azùca
    • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

      Pan de Leche   
      Autor: Recetas y dieta

      4 octubre 2013

      Publicado en Panes | |

      Pan de Leche (Panes)

      Hacer una corona con la harina en un bol, batir los huevos, azúcar y sal hasta que estén bien espumoso, agregar la levadura de cerveza y el extracto de malta disueltos en el agua tibia, volcar esta preparación en el centro de la corona de harina e ir tomando de a poco hasta obtener una masa esponjosa y suave, sobar 15 minutos más, colocar en un bol, cubrir con un nylon y dejar reposar 5 a 6 horas, o hasta que haya aumentado tres veces su volumen, en ese punto, volcar sobre la mesa, amasar unos minutos, cortar en pequeños trozos de aproximadamente 50 gramos, amasar cada uno de ellos con las manos untadas en manteca, abrir bien la masa mientras se soba y siempre con las manos untadas en manteca darles forma de bastón, enrollar, colocar los panes de leche en placas enmantecadas y dejar leudar tapados y en sitio templado de 12 a 14 horas. Antes de llevar a horno, pintarlos con agua templada y cocinarlos a temperatura caliente 15 minutos, aproximadamente. Al retirar, espolvorear con azúcar impalpable.

       

      Ingredientes:
      • 700 gr. de harina
      • 200 gr. de azúcar
      • 1 cdita de sal
      • 50 gr. de levadura de cerveza
      • 1 cdita de extracto de malta
      • 3 huevos
      • 1/4 litro de agua tibia
      • 100 gr. de manteca
      • Azúcar impalpable cant. nec.
      • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

        Masa de Pansitos Americanos   
        Autor: Recetas y dieta

        16 diciembre 2012

        Publicado en Panes | |

        Masa de Pansitos Americanos (Panes)

        Colocar la harina en un bol, tamizada con la sal y el polvo de hornear, incorporar la manteca bien fría deshacerla con un tenedor en trozos, hasta desmenuzarla bien, Batir los huevos y incorporarlos a la mezcla, amasar ligeramente sobre la mesada enharinada y estirar la masa de 2 cm de espesor. con un cortapastas redondo cortar los pancitos y colocarlos en placas enmantecadas,pintar con la yema si se desea, llevar a horno caliente alrededor de 12 minutos. Estos pancitos se sirven solos, o partidos al medio untados con manteca, mostaza, una rebanada de jamón, una de queso, colocandolos de nuevo en horno para que el queso se funda.

         

        Ingredientes:
        • 250 gr. de harina
        • 1 cda de polvo de hornear
        • 1 cdita de sal
        • 80 gr. de manteca
        • 1/2 taza de leche
        • 1 huevo
        • 1 yema para pinta
        • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

          Pan Casero   
          Autor: Recetas y dieta

          7 noviembre 2012

          Publicado en Panes | |

          Pan Casero (Panes)

          1er. paso:
          Mezclar la levadura con el azúcar y disolverla en el agua tibia, añadir de a poco la harina tamizada con la sal y batir durante 20 minutos, tapar el recipiente con un polietileno y un repasador y dejar leudar al doble de su volumen.
          2do. paso:
          Disponer la harina en forma de corona en un recipiente colocar el bollo leudado en el centro y verter de a poco el agua tibia mezclada con el extracto de malta y la manteca derretida, deshacer el bollo leudado con los ingredientes líquidos e incorporar gradualmente la harina de alrededor hasta formar un bollo, sobarlo o trabajarlo con el gancho amasador de la batidora, cuando la masa esté bien unida, colocarla en un recipiente, pintar la superficie con manteca derretida y cubrir con un polietileno. Dejarla leudar al doble de su volumen, dividirla en 3 porciones, darles forma redonda y ubicarlas en placas enmantecadas y enharinadas, practicar un corte triangular en la superficie y dejar leudar nuevamente, hornear a temperatura máxima durante 30 minutos aproximadamente. Retirar, pintar con agua y llevar al horno por unos minutos más.

           

          Ingredientes:
          • Para 3 Panes
          • 1er. paso:
          • 80 gr. de levadura de cerveza
          • 1 cda de azúcar
          • 1 taza de agua
          • 300 gr. de harina
          • 2 cditas de sal
          • 2do. paso:
          • 700 gr. de harina
          • 300 cc. de agua
          • 1/2 cdita de extracto de malta
          • 1 cda de manteca
          • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

            Pan de Soja   
            Autor: Recetas y dieta

            31 octubre 2012

            Publicado en Panes | |

            Pan de Soja (Panes)

            Colocar los porotos en el vaso de la licuadora y licuar hasta obtener un polvo grueso, agregar la leche tibia, la sal, el azúcar, la manteca y la levadura y licuar a velocidad máxima por unos segundos, hasta integrar todo muy bien, añadir la mitad de la harina, licuar un momento más y verter en un bol con el resto de harina, tomar la masa y dejar leudar en lugar tibio tapado con un lienzo hasta que aumente de volumen. Luego desgasificar, es decir amasar nuevamente para quitarle el aire, darle forma de pan y colocar en un molde de budín inglés, untado con manteca, dejar leudar en lugar tibio 20 minutos. Pintar la superficie con leche y espolvorear con azúcar molida. Cocinar en horno de temperatura alta durante 35 minutos.

             

            Ingredientes:
            • Para 2 panes
            • 1 taza de porotos de soja
            • 150 c.c. de leche
            • 1/2 cdita de sal
            • 4 cdas de azúcar
            • 50 gr. de manteca
            • 1 cda colmada de levadura de cerveza
            • 300 gr. de harina de trigo
            • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

              Pan de Ricotta   
              Autor: Recetas y dieta

              15 agosto 2012

              Publicado en Panes | |

              Pan de Ricotta (Panes)

              Colocar las harinas en un bol e incorporarles la levadura disuelta en el agua tibia, previamente mezclada con la sal y el aceite, adicionar la ricotta y unir los ingredientes muy bien hasta lograr un bollo liso, añadiendo más agua si fuera necesario, dejar reposar la masa en lugar templado durante 30 minutos, cortarla con las manos humedecidas y darle forma de flautas alargadas, ubicarlas sobre una placa ligeramente aceitada y dejarla leudar. Cocinar en horno de temperatura moderada por unos 45 minutos.

               

              Ingredientes:
              • Para 1 pan
              • 3 tazas de harina integral fina
              • 1 taza de harina blanca
              • 1 cda de levadura de cerveza
              • 1/2 litro de agua
              • 1 cdita de sal
              • 1 cda de aceite
              • 1/2 kg. de ricotta desgrasada
              • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                Palmeritas de Levadura   
                Autor: Recetas y dieta

                2 agosto 2012

                Publicado en Panes | |

                Palmeritas de Levadura (Panes)

                Disolver la levadura de cerveza y el extrato de malta en una taza de agua tibia, agregar harina hasta formar un pancito flojo, tapar y dejar leudar unos 15 minutos aprox. Hacer una corona con la harina sobre la mesa, colocar en el centro la manteca, la sal, el azúcar y los huevos, formar una crema con estos ingredientes, sin tomar la harina, agregar el pancito de levadura, el agua de azahar, unir todos los ingredientes y amasar durante 15 minutos, colocar la masa en un bol, taparla con papel film y dejar leudar en sitio templado, hasta que duplque su volumen. Volcar la masa sobre la mesa enharinada, amasar unos minutos, cortar pequeñas porciones, estirar en forma rectangular de 1/2 cm. de espesor untar con manteca derretida y espolvorear con azúcar molida, enrollar ambas puntas hacia el centro, cortar las palmeritas de 1 cm de espeso e ir colocandolas en placas enmantecads y enharinadas, dejar descansar media hora, pintar con huevo batido y cocinar en horno de temperatura moderada 15 minutos aprox. Al retirar del horno pintar con mermelada reducida.

                 

                Ingredientes:
                • 500 gr. de harina común
                • 50 gr. de levadura de cerveza
                • 1 cdita de extracto de malta
                • 200 gr. de azúcar
                • 1 cdita de sal
                • 200 gr. de manteca
                • 3 huevos
                • 1 cdita de agua de azahar
                • 1/2 taza de leche tibia
                • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                  Pan Americano   
                  Autor: Recetas y dieta

                  30 julio 2012

                  Publicado en Panes | |

                  Pan Americano (Panes)

                  Colocar en un bol la harina, la fécula y la sal tamizada, hacer en el centro un hoyo, disolver la leche condensada en el agua tibia y agregar la levadura de cerveza, verter en el hoyo, agregar la yema, batir los ingredientes y perfumar con vainilla, agregar harina de a poco hasta concluir, tomar el bollo y golpear varias veces para lograr una masa suave, cortar en dos porciones y acomodarlas en moldes para pan de 25 cm., enmantecados, dejar leudar en lugar calido hasta lograr el doble de su volumen. Pintar con clara batida y hornear a temperatura moderada por espacio de 25 minutos. Estos panes se conservan varios días envueltos en papel celofán. Son indicados para el té, acompañados con dulce o mermelada.

                   

                  Ingredientes:
                  • 400 gr. de harina
                  • 100 gr. de fécula de maíz
                  • 1/4 cdita de sal
                  • 150 gr. de leche condensada
                  • 150 c.c. de agua tibia
                  • 1 yema de huevo
                  • 1 cdita de vainilla
                  • 30 gr. de levadura de cerveza
                  • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                    Pizza Margarita   
                    Autor: Recetas y dieta

                    24 julio 2012

                    Publicado en Panes | |

                    Pizza Margarita (Panes)

                    En un bol pequeño mezclar el agua con el azúcar y la levadura. Cubrirlo y dejar reposar 15 minutos. En otro bol poner la harina, la sal y 3 cucharadas de aceite. añadir el agua con la levadura y amasar hasta que no se pegue a las manos. Tapar con un paño húmedo y dejar reposar 1 hora hasta doblar su volumen. Enharinar la superficie de trabajo, poner la masa y amasar de nuevo. Hacer una bola y dejarla reposar en el bol tapado 15 minutos más. Enharinar el rodillo y la superficie de trabajo. Estirar la masa con el rodillo hasta alcanzar el tamaño de un bandeja de hornear. Engrasar con aceite la bandeja. Enrollar la masa en el rodillo. Extenderla sobre la bandeja hasta cubrirla.
                    Freír los ajos y la cebolla en una sartén con aceite, agregar el tomate y salpimentar. Sofreír 5 minutos, añadir el caldo y cocer 10 minutos. Cubrir las bases de pizza con la salsa de tomate y distribuir el queso rallado.
                    Espolvorear con orégano, regar con aceite y hornear hasta dorar los bordes.

                     

                    Ingredientes:
                    • 400 gr. de harina,
                    • 15 gr. de levadura prensada,
                    • 1 cdita de azúcar,
                    • 1/2 taza de agua tibia,
                    • 4 cdas de aceite,
                    • 1 cdita de sal.
                    • Para la salsa de tomate:
                    • 400 gr. de tomate triturado,
                    • 1 cebollita picada,
                    • 2 dientes de ajo picados,
                    • 1 pizca de pimienta negra,
                    • 1 vasito de caldo de ave,
                    • aceite,
                    • sal.
                    • Para el relleno:
                    • 200 gr. de queso rallado graso para fundir,
                    • 1 cucharada de orégano o albahaca.
                    • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
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