Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Dulce de Naranjas Facil
Autor: Recetas y dieta

6 Febrero 2012

Publicado en Mermeladas | |

Dulce de Naranjas Facil (Mermeladas)

Cortar las naranjas por la mitad, exprimirlas y guardar el jugo en la heladera, poner las semillas en otro frasco, cubrirlas con agua y dejar que suelten la pectina durante toda una noche.
Cortar bien finas las cáscaras junto con el hollejo y cubrir con el agua, dejar reposar hasta el día siguiente, luego cocinar con el agua hasta que estén blandas.
Hervir las semillas con su agua, colar y agregar a las cáscaras, hervir junto con el jugo y el azúcar, revolver bien y dejar cocinar entre 60 y 90 minutos.
Envasar en frascos limpios y estirilizados.
Este dulce preparado de este modo, puede conservarce durante 2 años

Ingredientes:

1 kg. de naranjas

1 1/2 litro de agua

1 1/2 kg. de azúca

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Mermelada de Mandarina
Autor: Recetas y dieta

11 Octubre 2011

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Mermelada de Mandarina (Mermeladas)

Pelar la fruta eliminando la parte blanca. Separar el jugo de la pulpa, acomodar la pulpa en una olla, colar el jugo quitando las semillas y agregarle tres pocillo de agua, reservar. Agregar la pulpa, el azúcar molido y, si es posible, dejar en maceración unas 24 horas. Luego, revolver con una cuchara de madera e incorporar el jugo. Cocinar a fuego moderado hasta lograr el punto. Envasar en caliente, tapar y esterilizar.

Ingredientes:

12 mandarinas maduras

500 gr. de azúca

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Mermelada de Alcayota con Nueces
Autor: Recetas y dieta

12 Septiembre 2011

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Mermelada de Alcayota con Nueces (Mermeladas)

Pelar la alcayota quitar las semillas y cortar en pedazos ( no tan chicos) pesar y depositar en una cacerola, agregar el mismo peso de azúcar y tapar dejar reposar hasta la mañana siguiente. Al día siguiente estará tapada de jugo, poner al fuego hasta que hierva, revolviendo de ves en cuando, al ponerse un poco amarilla bajar el fuego y dejar hervir destapada hasta que quede color marrón (o café) apagar el fuego, agregar las nueces cortadas en pedazos grandes Revolver la mezcla y dejar enfriar para luego envasar.

Ingredientes:

Alcayota c/n

Azúcar c/n

150 gr. de nueces picadas gruesas

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Dulce de Manzanas y Frutillas
Autor: Recetas y dieta

25 Agosto 2011

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Dulce de Manzanas y Frutillas (Mermeladas)

Pelar las manzanas y cortarlas en cubitos, lo mismo con las frutillas sacarles el cabito y cortarlas en cuartos, debe haber igual cantidad de frutillas que de manzanas, colocarlas en una olla con el azúcar y cocinarlas cuando tome un poco de punto pasarle la minipimer unos golpecitos para romper un poco los trozos, seguir cocinando a fuego medio hasta que tome punto, el punto se logra cuando levantas la cuchara y la gota queda colgando y tarda en caer.
Envasar caliente en frascos de vidrio y tapar, voltear el frasco baca abajo y así conservar, de esta manera queda cerrado hermetico y no se hacha a perder.

Ingredientes:

1 kg de manzanas roja

1 kg de frutillas

1 1/2 kg de azúca

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Dulce de Mamón
Autor: Recetas y dieta

17 Junio 2011

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Dulce de Mamón (Mermeladas)

Pelar los mamones el día anterior a preparar el dulce. Cortarlos en cascos (aproximadamente 6 de cada fruto), colocarlos en un recipiente grande y cubrirlos con el azúcar. Al otro día la fruta habrá soltado su jugo. Volcar todo en una cacerola, agregar una taza de agua y cocinar hasta que los cascos de mamón adquieran un ligero tono amarillo. Perfumar con la esencia de vainilla. Continuar la cocción hasta que el almíbar esté espeso y la fruta, de color más oscuro. Dejar enfriar y poner en frascos.

Ingredientes:

6 mamones grandes,

1 kg. de azúcar común,

1 cdita. de esencia de vainilla.

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Dulce de Higos
Autor: Recetas y dieta

10 Mayo 2011

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Dulce de Higos (Mermeladas)

Pele los higos. Haga un almíbar medio y retire del fuego. Agregue la fruta entera y deje reposar durante 5 minutos. Ponga todo al fuego hasta que los higos tomen un color cristalino. Ponga la fruta en un colador y haga hervir el almíbar hasta que quede más espeso. Vuelva a verter la fruta y deje hervir por 5 a 10 minutos a fuego alto. Vierta la preparación en frascos.

Ingredientes:

3/4 kilo de azúcar,

1 kilo de higos no muy maduros.

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MERMELADA DE MEMBRILLOS PARA SOFISTICADOS
Autor: Recetas y dieta

9 Mayo 2011

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MERMELADA DE MEMBRILLOS PARA SOFISTICADOS (Mermeladas)

Después de limpiar los membrillos con un cepillito pongamos a
hervir en una olla a presión con poca agua y durante 1/2 hora
después que salga el vapor. Con un cuchillo saque las partes
blandas(incluidas las cáscaras)y colóquelas en un Food
Procesar. Procese hasta obtener una pasta chirla y ponga esta pasta
con el azúcar a hervir hasta espesar (revolver constantemente. Una
vez que tome punto y color envase en frascos herméticos y puede
esterilizarlos en la olla presión.

Ingredientes:

1 Kg. de membrillos

750 grs. de azúcar

Agua necesaria para el hervido

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Confitura de Frutillas
Autor: Recetas y dieta

19 Marzo 2011

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Confitura de Frutillas (Mermeladas)

Lavar las frutillas y luego retirarles los cabitos, colocarlas en una cacerola en lo posible de fondo grueso , sin son grandes partidas por la mitad, agregar el azúcary el zumo de limón. Dejar macerar durante 2 horas. Pasado ese tiempo llevar a fuego fuerte revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera, cuando comienza a hervir contar 10 minutos, luego retirar del fuego y con una espumadera sacar la fruta y ponerla en un colador para escurrir bien. Juntar todo el liquido y agregarlo a la cacerola, volver la cacerola al fuego fuerte mas o menos 15 minutos o hasta que se reduzca y espese un poco. Retirar del fuego volver a volcar la fruta mezclar y envasar en caliente como todos los dulces .

Ingredientes:

1 kg de frutillas, 1/2 kg de azucar el zumo de l limón grande o 2 pequeños.

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Dulce de leche
Autor: Recetas y dieta

8 Enero 2011

Publicado en Mermeladas | |

Dulce de leche (Mermeladas)

Verter la mitad de la leche en una olla grande de acero inoxidable, sumar el bicarbonato y el azúcar. Calentar a llama media, agitándola con una cuchara de madera siempre en un mismo sentido (si quiere, agregar la chaucha de vainilla): comenzará a tomar color marrón y a parecerse a un jarabe. Cuando rompa el primer hervor, sumar 1/2 litro de leche y seguir agitando en círculos hasta que hierva. Agregar la leche restante y continuar agitando hasta que se observe una viscosidad mayor (similar a la de una salsa pesada de chocolate). Incorporar la glucosa y continuar revolviendo de 10 a 15 minutos. Con una cuchara de madera, verter un poquito del dulce en un plato frío: si la mezcla, al enfriarse, adquiere la consistencia de un dulce, ya está a punto. Si no, se deberá continuar la cocción unos minutos más (calcule que lleva casi 3 horas en total). Retirar, dejar entibiar (si tiene termómetro, se hace a 80ø) y envasar en frascos de vidrio previamente esterilizados.

Ingredientes:

2 litros de leche

1/2 kg. de azúcar

1 taza de glucosa de maíz

1 cdita de bicarbonato de sodio

1 trozo de chucha de vainilla

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Mermelada de Mandarinas
Autor: Recetas y dieta

12 Junio 2010

Publicado en Huevos,Mermeladas | |

Mermelada de Mandarinas (Mermeladas)

Pelar las mandarinas y reservar las cáscaras de tres de ellas. Cortar al medio y retirar las semillas. Procesar o licuar junto a las tres cáscaras.
Mezclar con el azúcar y dejar reposar 10 min. Llevar al fuego y cuando rompa el hervor agregar la esencia, la canela o el cardamomo.
Dejar cocinar a fuego bajo, hasta que tome un aspecto cristalino.
(aproximadamente 20 a 30 min.)
Sugerencia:
Recomiendo utilizar esta mermelada, para cubrir una Tarta de Ricota

Ingredientes:

1 ½ kg de mandarinas

800 gr. de azúcar

esencia de vainilla

1 rama de canela o cardamomo