Mermelada de ciruelas Claudias (Mermeladas)
Es preferible que la ciruelas sean maduras y carnosas, así la mermelada resultará mucho más exquisita. La preparación se lleva a cabo lavando y dejando secar las ciruelas, a las que se les quita el rabo y el hueso, se parten por la mitad, se colocan en un perol y se dejan cocinar a fuego lento removiéndolas para que se deshagan, se retiran del fuego y se pasan por el pasapurés para que quede sólo la pulpa, que se coloca en una cazuela de cobre a fuego lento, se incorpora el azúcar y se remueve continuamente. Cuando la mermelada tenga la densidad correcta se deja entibiar, se la vierte en los frascos y se cubre la parte interna de la tapa con un disco de papel parafinado impregnado en alcohol. Se cierra herméticamente.
