Crepes con Salmón (Light)

Batir los huevos y la clara, luego agregar la leche y harina hasta formar una pasta ligera, realizar los creppes en una sartén o panquequera lubricada con rocío vegetal y reservarlas tapadas a baño María.
Aparte desmenuzar el salmón y mezclar con el queso blanco, puerro picado y rehogarlo con rocío vegetaly condimentar con pimienta, reservar en la heladera hasta el momento de gratinar.
Salsa: Cortar los ajíes en fina juliana y la zanahoria y zucchinnes en láminas finas, cubrir con rocío vegetal y cocinar en sartén hasta que pierdan la rigidez. Luego verter el vino, esperar a que evapore, salpimentar y agregar el caldo y el laurel para continuar la cocción unos minutos. Rellenar las crêpes, doblarlas en cuatro, disponerlas en una fuente lubricada con rocío vegetal junto con la salsa de hortalizas, gratinar y servir.

4 porciones
Tiempo de cocción30 minutos
330 calorías p/ porción

Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Pescado a la Crema (Light)

Picar finamente las cebollas y rehogarlas en una cacerola con rocío vegetal. cuando estén transparentes, agregar el caldo, las papas peladas y cortadas en cubos pequeños, sal, pimienta, tomillo y continuar la cocción hasta que las papas estén a medio punto, incorporar entonces el pescado cortado en cubos y cocinar 5 minutos, agregar la leche caliente, la crema con la fécula previamente diluida en agua fría y mezclar suavemente para que espese. Servir en los platos y esparcir el perejil finamente picado.

4 porciones
Tiempo de cocción 30 minutos
295 calorías p/ porción.

Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Masitas de Avena y Chocolate (Light)

Mezclar el queso blanco con el edulcorante y la esencia de vainilla y mantener en la heladera, aparte, mezclar la harina con la avena y el cacao y reservar. Batir los huevos con el edulcorante, esencia de vainilla y polvo para hornear hasta lograr un punto sostenido, luego agregar por los bordes el yogur mezclado con el aceite de a poco, mientras se va cerniendo la harina y mezclando en forma envolvente hasta terminar con todos los productos. Verter sobre una placa lubricada con rocío vegetal, cubrir con las almendras picadas y cocinar en horno moderado 20 mninutos. Luego cortar en porciones pequeñas y continuar la cocción a fuego lento con la puerta del horno abierta para que se sequen y queden crocantes. Antes de servir decorar con el queso blanco.

10 porciones
Tiempo de cocción60 minutos
105 calorías p/ porción

Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Budincitos de Espinaca (Light)

Encender el horno a temperatura media y cubrir 4 moldes individuales con rocío vegetal, calentar una sartén, cubrir las espinacas con rocío vegetal y saltearlas 2 minutos hasta que pierdan la rigidez, mezclarlas luego con la cebolla y el queso blanco, batir el huevo y las claras, verterlos sobre la preparación, condimentar con sal, pimienta, orégano, tomillo y nuez moscada, mezclar bien y volcar la mitad dentro de los moldes, acomodar las zanahorias cortadas por la mitad sobre la preparación formando 2 filas, cubrir con el resto de la mezcla, colocar en una fuente con agua hirviendo y cocinar 30 minutos, verificar si los budincitos están cocidos introduciendo la punta de un cuchillo que debe salir limpio, sin resto de huevo crudo. Servir decorados con tiras de morrón

4 porciones
Tiempo de cocción 35 minutos
110 calorías p/ porción

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Paté de Brócoli (Light)

Se separa el brócoli en ramitas(o coliflor si es de su preferencia), cortamos el ajo en laminas finas y se pone todo junto en una cacerola tapada con un fondito de aceite de oliva. Se le agrega tomillo, sal y pimienta. De vez en cuando se debe rociar con muy poquita agua para ayudar a la coccion. Una vez cocido el brócoli se pasa la preparación por la licuadora.

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Mayonesa de Claras (Light)

Colocar todo en la licuadora o procesadora y procesar e ir agregando de a poco el aceite hasta lograr la consistencia de una mayonesa.

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Pan de Maíz (Light)

Colocar en un bol pequeño 3 cdas de harina, la levadura prensada y el azúcar, desmenuzar la levadura formando una mezcla arenosa, integrar con la mitad de la leche tibia y dejar levar al doble, aparte colocar en un bol el resto de la harina de trigo, harina de maíz, los huevos batidos con el resto de la leche, edulcorante, esencia de vainilla y aceite, agregar la esponja que se formó con la levadura y amasar bien, golpeando la masa varias veces, integrar entonces la ralladura de limón, continuar amasando 3 minutos más, envolver en bolsa de polietileno o bol tapado con foil y esperar a que duplique su volumen. Retirar la masa, darle forma cilíndrica y acomodar dentro de un molde de budín inglés lubricado con rocío vegetal. Llevar a horno mediano y cocinar hasta que comience a desprenderse de los bordes, retirar del horno, desmoldar y enfriar. Acompañar con mermelada light.

10 porciones
Tiempo de cocción 45 a 50 minutos
165 calorías p/ porción

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Salmón en Salsa de Estragón (Light)

Preparar una emulción con el aceite, jugo de limón. sal, pimienta y pimentón, marinar el salmón cortado en 4 trozos con jugo de limón, sal y pimienta, luego colocarlo en una olla pequeña, bañarlo con el jugo de la marinada, agregar estragón picado y cocinarlo a baño de María hasta que esté cocido. Retirar, colocar en una fuente, cubrir con la emulsión y luego acomodar encima el queso blanco condimentado con el estragón, sal y pimienta. Servir acompañado de ensalada fresca.

4 porciones
Tiempo de cocción 15 minutos
390 calorías p/ porción

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Brochettes de Carne y Espinacas (Light)

Apanado: en un bol mezclar el salvado de trigo, avena arrollada y las semillas de sésamo, reservar.
Carne: cortar la carne en 16 cubos regulares, condimentar y apanar en la mezcla de cereales, dándoles forma de cubos, reservar en frío.
Espinacas: Precocinar las espinacas (al vapor o blanquear en agua a ebullición), retirar, enfriar y escurrir bien, luego picr y colocar en un bol, mezclar con la clara de huevo, la ralladura de limón, la nuez moscada y finalmente, la harina y el salvado de avena, condimentar y mezclar, reservar en la heladera 60 minutos. Pasado el reposo, tomar pequeñas porciones del tamaño de cada cubo de carne y apane finalmente pasando por la mezcla de cereales.
Armado y cocción: Dorar en sartén o en una placa para horno los cubos de carne y espinacas bien de cada lado, retirar, entibiar, armar las brochettes, (cortar los palitos por la mitad), colocar en una punta de cada medio de palito, una esfera de espinacas y un cubo de carne. Terminar de cocinar en horno sobre placa con rocío vegetal, durante 10 minutos.
Aderezo: Mezclar en un bol el queso crema con el ketchup.
Servir en un plato cuatro brochettes por porción con el aderezo en una pequeña cazuela.

270 calorías por porción.

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Vegetales Rellenos (Light)

Cortar una tapa en la parte superior de los tomates y cebollas, retirar las semillas de los tomates y ahuecar las cebollas, picar la cebolla que se retiró y rehogarla en una sartén con rocío vegetal, colocar en un bol el arroz, cebolla rehogada, perejil, nueces, huevos, sal y pimienta, mezclar bien y rellenar los tomates y las cebollas, taparlos con la parte que se retiró y colocarlos en una fuente para horno, agregar el caldo y cocinar en horno moderado hasta que el huevo coagule. Servir 1 tomate y 1/2 cebolla caliente en cada plato y rociarlos con el jugo de cocción mezclado con el aceite de oliva.

4 porciones
Tiempo de cocción 15 minutos
290 calorías p/ porción.

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