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Sorbete de limón con Kirsch   
Autor: Recetas y dieta

12 octubre 2014

Publicado en Helados | |

Sorbete de limón con Kirsch (Helados)

Hervir en un cacerola 1 litro de agua con el azúcar para hacer un almíbar que, una vez esté en su punto, se dejará enfriar. Añadir el zumo de los limones a ese almíbar, con las cáscaras finamente cortadas. Se deja macerar durante una hora. Colarlo y meter al congelador hasta que vaya tomando consistencia. Incorporar el Kirsch y las claras batidas a punto de nieve, mezclando todo bien hasta meterlo al congelador. Para servir es importante que la cantidad de hielo sea la adecuada, para lo cual se irá moviendo en el congelador, hasta que esté en su punto.

 

Ingredientes:
  • 2 limones su jugos
  • 2 claras de huevo
  • 2 copas de Kirsch
  • 350 gr. de azúcar.
  • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

    Postre Helado Arco Iris   
    Autor: Recetas y dieta

    24 julio 2014

    Publicado en Helados | |

    Postre Helado Arco Iris (Helados)

    Tomar un molde de los llamados de tronco (medio cilindro), forrarlo con papel manteca, sobre éste colocar una plancha muy fina de pionono, si es necesario, pegarlo al papel con un poquito de manteca, volcar el helado de chocolate y distribuirlo rápidamente por el fondo y los costados del molde, inmediatamente hacer lo mismo con el helado de crema y por último el de frutilla, emparejar la superficie, cubrir con un papel manteca y llevar al congelador hasta que el postre esté firme ( tres horas aproximadamente). En el momento de servir, volcar sobre una fuente fría, quitar el papel manteca y adornar con crema chantilly, puesta en manga con boquilla calada, espolvorear con escamas de chocolate y servir inmediatamente cortado en rebanadas de tres centímetros de ancho.

    Ingredientes:
    • 1/2 kg. de helado de frutilla
    • 1/2 kg. de helado de vainilla
    • 1/2 kg. de helado de chocolate
    • 1 plancha de pionono
    • 200 gr. de crema de leche
    • 2 cdas de azúcar impalpable
    • 1 cdita de esencia de vainilla
    • 2 cdas de escamas de chocolate
    Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

    Helado Moka   
    Autor: Recetas y dieta

    Publicado en Helados | |

    Helado Moka (Helados)

    Colocar en un recipiente las yemas, el azúcar, y la fécula, batir por 10 minutos hasta que la mezcla esté muy esponjosa, agregar el café recién preparado y apenas tibio, mezclar bien, llevar a fuego bajo y revolver constantemente hasta que espese, retirar antes de que hierva, dejar enfriar. En ese punto añadir la crema de leche batida espesa a la que se habrá agregado tres claras batidas a punto de nieve. Colocar en cubeteras o heladora y llevar al congelador dos o tres horas.

     

    Ingredientes:
    • 4 yemas
    • 250 gr. de azúcar
    • 1/2 litro de café
    • 1 cda de fécula de maíz
    • 3 claras
    • 300 gr. de crema de leche
    • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

      Cassatas   
      Autor: Recetas y dieta

      25 diciembre 2012

      Publicado en Helados | |

      Cassatas (Helados)

      Forrar un molde para cassatas con la plancha de pionono, cubrir el fondo y las paredes con helado de chocolate, colocar en el centro la crema chantilly mezclada con las frutas, terminar de rellenar con el helado de crema, esta operación debe realizarse rápidamente. Llevar el molde al congelador dos o tres horas o hasta que esté firme. En el momento de servir, desmoldar sobre una fuente fría, cortar en porciones, cubrir con salsa de chocolate y salpicar con preliné.

       

      Ingredientes:
      • 1/2 kg. de helado de crema
      • 1/2 kg. de helado de chocolate
      • 300 gr. de crema de leche
      • 150 gr. de azúcar impalpable
      • 1/2 cdita de esencia de vainilla
      • 100 gr. de frutas abrillantadas
      • 1 plancha de pionono
      • 2 cdas de praliné
      • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

        Helado De Limón   
        Autor: Recetas y dieta

        27 noviembre 2012

        Publicado en Helados | |

        Helado De Limón (Helados)

        Licuar el azúcar con la leche en polvo, agregar el agua, la gelatina diluida en agua, el jugo de limón, la esencia y la crema y licuar durante 30 segundos más. Verter en cubeteras o heladora eléctrica y llevar al congelador hasta que tome punto de helado.

         

        Ingredientes:
        • 250 gr. de azúcar
        • 3 cdas de leche en polvo entera
        • 600 c.c. de agua
        • 7 gr. de gelatina sin sabor
        • 1/2 taza de jugo de limón
        • 1 cda de postre de esencia de vainilla
        • 100 gr. de crema de leche sin batir 2 claras
        • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

          Postre Helado de Frutas   
          Autor: Recetas y dieta

          21 noviembre 2012

          Publicado en Helados | |

          Postre Helado de Frutas (Helados)

          Prepara el helado básico de crema americana, antes de enfriarlo, agregarle una taza de ensalada de frutas al natural bien escurrida, volcar el helado en el mismo molde en que se cocinó el bizcochuelo y llevar al congelador hasta que tome punto de helado firme. El bizcochuelo se realiza de tres huevos, bañarlo con una tacita de almíbar de las frutas y una copita de maraschino. Colocar el bizcochuelo bien borracho sobre el helado firme, darlo vuelta y desmoldarlo rápidamente sobre una fuente fría y decorar el postre con crema chantilly y cerezas.

           

          Ingredientes:
          • 1 bizcochuelo
          • 1 kg. de helado de crema americana
          • 1 taza de ensalada de frutas
          • 1 copita de maraschino
          • 300 gr. de crema de leche
          • 100 gr. de azúcar impalpable
          • Gotas de esencia de vainilla
          • 100 gr. de cerezas al maraschino
          • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

            Helado de Vainilla con Peras Especiales   
            Autor: Recetas y dieta

            5 agosto 2012

            Publicado en Helados | |

            Helado de Vainilla con Peras Especiales (Helados)

            Pelar las peras, cortarlas por la mitad y retirar las semillas. Colocar en una cacerola el jugo de naranjas, agua, azúcar, canela y clavo de olor. Dejar hervir 5 minutos. Incorporar las mitades de peras y cocinar a fuego bajo hasta que estén tiernas. Retirar y dejar enfriar. Servir acompañadas de una bocha de helado y hojitas de menta fresca.

             

            Ingredientes:
            • 3 peras.
            • Jugo de 4 naranjas.
            • 200 cc de agua.
            • 6 cucharadas de azúcar.
            • 1 ramita de canela.
            • 2 clavos de olor.
            • Hojas de menta fresca.
            • 1/4 kg de helado de vainilla.
            • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

              Copa Dama blanca   
              Autor: Recetas y dieta

              22 julio 2012

              Publicado en Helados | |

              Copa Dama blanca (Helados)

              Distribuir en copas el helado de almendras, colocar encima medio durazno con la parte hueca hacia arriba, rellenar con una cucharada de frutillas maceradas con azúcar y maraschino. Decorar la base del helado y hasta la mitad del durazno con la crema chantilly puesta en manga con boquilla calada.

               

              Ingredientes:
              • 1 kg. de helado de almendras
              • 6 mitades de duraznos al natural
              • 1/4 kg. de frutillas maceradas al maraschino
              • 300 gr. de crema de leche
              • 3 cdas de azúcar impalpable
              • Gotas de esencia de vainilla
              • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                Helado de Bananas   
                Autor: Recetas y dieta

                29 abril 2012

                Publicado en Helados | |

                Helado de Bananas (Helados)

                Cortar las bananas en rodajitas y rociarlas con el jugo de limón, licuar, agregar el azúcar y la vainilla, batir la crema de leche y agregarla al puré de bananas. Llevar a frío máximo dentro de un molde alto, mezclando de vez en cuando para evitar que se endurezca.

                 

                Ingredientes:
                • 6 bananas
                • 1 limón
                • 6 cdas de azúcar
                • 1 cdita de esencia de vainilla
                • 1/2 litro de crema de leche
                • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                  Sorbete de Limón   
                  Autor: Recetas e ingredientes

                  7 febrero 2012

                  Publicado en Helados | |

                  Sorbete de Limón (Helados)

                  Con el agua y el azúcar, hacer un almíbar ligero. Una vez retirado del fuego, añadirle el jugo exprimido de los limones. Meter en el congelador y cuando esté a medio helar batir de nuevo e incorporar las claras a punto de nieve. Volver a ponerlo en el congelador. Servir en copa de helado.

                   

                  Ingredientes:
                  • 6 limones
                  • 500 gr. de azúcar
                  • 2 claras de huevos
                  • 1/2 vaso de agua
                  • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
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