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Rollitos de Lengua   
Autor: Recetas y dieta

26 julio 2015

Publicado en Entrantes | |

Rollitos de Lengua (Entradas)

Remojar la gelatina en agua fría, agregar el caldo y el coñac, llevar al fuego y dejar hervir unos minutos. Retirar y colar a través de una servilleta mojada. Mezclar las papas y arvejas hervidas, cortadas en trocitos pequeños, con la mayonesa y la crema de leche, colocar una cucharada de esté relleno sobre cada rodajas de lengua, enrollar y ajustar con un palillo. Colocar los rollitos de lengua en una fuente y bañarlos con la gelatina fría pero líquida. Llevar a la heladera y dejar enfriar muy bien. Antes de servir, rodear la fuente de ramitas de berro y rebanadas de limón.

 

Ingredientes:
  • 250 g. de fiambre de lengua
  • 1 taza de mayonesa
  • 100 g. de crema de leche
  • 1 taza de papas y arvejas
  • 100 g de aceitunas negras
  • 2 sobres de gelatina sin sabor
  • 1 taza de caldo
  • 1 copita de coñac
  • Sal, pimienta, berro, rodajas de limón
  • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

    Mejillones al Curry   
    Autor: Recetas y dieta

    10 mayo 2015

    Publicado en Entrantes | |

    Mejillones al Curry (Entradas)

    Raspar y lavar bien en agua las carcazas de los mejillones. Colocarlos en una cacerola con el vino blanco, tapar y cocinar a fuego bajo moviéndolos de vez en cuando. Desechar los mejillones que se mantienen cerrados. De los abiertos usar aquellos en que el mejillón quedó adherido y retirar los otros. Reservar. Filtrar el líquido con un colador cubierto con un lienzo, para separar bien la arena que hubiera quedado. Reservar. Aparte preparar la salsa. Calentar el aceite de oliva y dorar los dientes de ajo, con el laurel y luego retirarlos, Añadir el perejil picado y mezclar con el líquido reservado, agregar el curry, y la harina mezclada en la crema de leche, Cocinar hasta formar una salsa liviana y salpimentar. Incorporar los mejillones, calentar y servi

     

    Ingredientes:
    • 4 kg. de mejillones
    • 250 cc. de vino blanco
    • Salsa:
    • 5 cdas de aceite de oliva
    • 2 dientes de ajo
    • 1 hoja de laurel
    • 3 cdas de perejil picado
    • 2 cdtas de curry
    • 2 cdas de harina
    • 150 c.c. de crema de leche
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      Atún Rosado A La Golf   
      Autor: Recetas y dieta

      30 noviembre 2014

      Publicado en Entrantes | |

      Atún Rosado A La Golf (Entradas)

      Escurrir el atún y mezclarlo con los palmitos escurridos y cortados en porciones pequeñas, añadir el blanco de apio cortado en juliana y las esferas de melón rociadas con un poco de jerez. Distribuir en copas, cubrir con el pomelo cortado en dados y rociar con una mezcla preparada con la mayonesa, la salsa inglesa, la salsa ketchup y la crema de leche apenas batida. Decorar cada copa con una hojita de apio muy fresca y una cucharadita de salsa ketchup. Insertar un casquito de limón en cada copa. Servir bien frío.

       

      Ingredientes:
      • 1 lata mediana de atún rosado
      • 1 lata chica de palmito
      • 2 troncos de blanco de apio
      • 1 taza de esfera de melón
      • 1 pomelo rosado grande
      • 4 cdas de mayonesa
      • 2 cdas de salsa ketchup
      • 2 cdas de crema de leche
      • Salsa inglesa unas gotas
      • Hojas de apio y casco de limón
      • para decora
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        Mejillones a la Americana   
        Autor: Recetas y dieta

        4 octubre 2013

        Publicado en Entrantes | |

        Mejillones a la Americana (Entradas)

        Untar con manteca pequeñas tostadas, repartir en ellas los mejillones escurridos y mezclados con la salsa americana. Llevar a horno moderado y servir inmediatamente.
        Ver receta de la salsa americana en la categoría salsa.

         

        Ingredientes:
        • 2 latas de mejillones
        • 50 gr. de manteca
        • Salsa Americana
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          Albondiguitas Calientes   
          Autor: Recetas y dieta

          10 diciembre 2012

          Publicado en Entrantes | |

          Albondiguitas Calientes (Entradas)

          Pasar por la máquina de picar carne la pulpa de cerdo, de ternera y el jamón, condimentar con sal, pimienta y especias, agregar la miga de un pancito remojado en la crema de leche y los huevos, mezclar bien, formar albondiguitas, pasarlas por harina o pan rallado, muy fino y freírlas en aceite caliente

           

          Ingredientes:
          • 200 gr. de carne de cerdo
          • 200 gr. de carne de ternera
          • 200 gr. de jamón cocido
          • Miga de 1 pancito remojada en crema
          • 2 huevos
          • Sal – pimienta – especias – harina
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            Pastel de Papas   
            Autor: Recetas y dieta

            4 diciembre 2012

            Publicado en Entrantes | |

            Pastel de Papas (Entradas)

            Hervir las papas sin dejar que pierdan su forma, dejar enfriar, pelar y reservar cortadas en láminas redondas. Sofreir el ajo, con el jamón picado, la tocineta, la cebolla y el pimentón (morrón), cuando los vegetales estén marchitos, apagar. En una fuente para horno previamente aceitada, poner un poco de sofrito en el fondo y laminas de queso amarillo, ir colocando capas de papas, sofrito, crema de leche o bechamel, queso amarillo, hasta terminarlo todo. Arriba debe quedar sofrito, crema de leche o bechamel, queso rallado para gratinar, y tiras de queso amarillo para decorar, llevar al horno por 45 minutos. Servir tibio
            “servir y didfrutar”

             

            Ingredientes:
            • 4 papas grandes
            • 150 gr de jamón
            • 100 gr de tocineta
            • 1 cebolla
            • 1/2 pimentón (morrón)
            • 1 lata de crema de leche o bechamel
            • 1/2 taza de queso rallado
            • 16 láminas de queso amarillo
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              Fosforitos   
              Autor: Recetas y dieta

              12 noviembre 2012

              Publicado en Entrantes | |

              Fosforitos (Entradas)

              Para el glacé real: mezclar la clara con el azúcar impalpable, y revolver continuamente con cuchara de madera hasta que se una bien, finalmente, agregar el jugo de limón.
              En cuanto a los fosforitos, untar la masa de hojaldre, estirada algo gruesa, con glacé real, cortar las porciones en rectángulos y cocinarlas en horno caliente, hasta que se doren. Rellenarlas con jamón y queso, y volver al horno para entibiar. Servir calientes.

               

              Ingredientes:
              • Masa de hojaldre,
              • glacé real,
              • jamón cocido,
              • queso de máquina.
              • Para el glacé real:
              • 1 clara de huevo,
              • 1 cda. de jugo de limón,
              • 250 grs. azúcar impalpable.
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                Croquetas de Cangrejo y Camaron   
                Autor: Recetas y dieta

                6 noviembre 2012

                Publicado en Entrantes | |

                Croquetas de Cangrejo y Camaron (Entradas)

                 

                Ingredientes:
                • 200 gramos de camaron crudo picado.
                • 200 gramos de cangrejo crudo picado.
                • 1 cebolla blanca picada.
                • 2 cucharadas de cilantro picado.
                • 1 cucharada de perejil picado.
                • 1 cucharadita de gengibre picado.
                • 4 dientes e ajo picados.
                • 1 cucharada de salsa inglesa.
                • 1 taza de pan rallado.
                • Sal y pimienta a gusto.
                • Aceite para freir.
                • 1 taza de mayonesa casera.
                • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                  Huevos Rellenos con Bechamel   
                  Autor: Recetas y dieta

                  23 octubre 2012

                  Publicado en Entrantes | |

                  Huevos Rellenos con Bechamel (Entradas)

                  Poner en un cazo grande con un chorrito de vinagre a cocer los huevos unos 13 min.
                  Mientras tanto en un bol mezclamos el bonito, la salsa de tomate y la cebolla picada
                  Se pelan los huevos y se parten por la mitad, se rellena con el atun, y se colocan en una fuente que soporte el horno, (antes, en el fondo de la fuente poned un poquito de bechamel) y se pone la bechamel por encima de los huevos se espolvorea con queso rallado y se coloca en el horno encendiendo tanto arriba como abajo y cuando se empiece a dorar la bechamel ya esta, se sirve caliente

                   

                  Ingredientes:
                  • 8 huevos
                  • 2 latas de atún
                  • 2 cucharadas de salsa de tomate
                  • 1/4 de cebolia picada
                  • 1 taza de salsa bechamel
                  • queso rallado
                  • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                    Cóctel de Camarones   
                    Autor: Recetas y dieta

                    9 octubre 2012

                    Publicado en Entrantes | |

                    Cóctel de Camarones (Entradas)

                    Rociar los camarones con el jugo de limón Filetear las aceitunas y picar algo los pepinitos para que no queden demasiado pequeños.
                    Picar los huevos duros.
                    Poner en un bol los camarones, las aceitunas, los pepinitos, los huevos duros y la papa.
                    Batir la crema de leche o nata y una vez espesa agregarle el coñac, la salsa ketchup y el pimentón.
                    Bañar con esta salsa los ingredientes anteriores mezclando todo. Distribuir en copas y decorar con los champiñones fileteados, el morrón y el perejil picado. Servir con rodajas bien pequeñas de pan tostado y manteca.

                     

                    Ingredientes:
                    • Porciones: 4 a 6
                    • 250 gramos de camarones limpios y bien frescos
                    • jugo de lima o limón
                    • 10 aceitunas negras
                    • 100 gramos de pepinitos en vinagre
                    • 3 huevos duros
                    • 1 papa cocida y cortada en cubitos
                    • 1/2 taza de crema de leche o nata, total 125cc.
                    • 2 cucharadas de coñac
                    • 2 cucharadas de salsa ketchup
                    • 1 cucharadita de pimentón
                    • 1 cucharada de perejil picado
                    • 1/2 taza de champiñones envasados y fileteados
                    • tiritas de morrón o ají o pimiento dulce, rojo, al natural
                    • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
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