Ensalada de Apio y Yogurt (Ensaladas)
Cortar las manzanas en dados y rociar con el jugo de limón, cortar las zanahorias en juliana, el apio en trocitos y los rabanitos en rodajas, colocar todo en una ensaladera, condimentar con sal y jugo de limón y verter encima el yogurt.
Arenques fervorosos (Ensaladas)
Se lavan los arenques, se limpian y se cortan en trocitos. Se pelan las patatas, previamente hervidas, y se cortan en dados. Se pica la cebolla y el pepinillo. Se cortan en dados la remolacha y la manzana pelada. Se mezcla todo en una fuente, junto con las alcaparras y la mayonesa, sazonada con la mostaza. Se deja reposar la ensaladilla durante una hora como mínimo. Luego se sazona con sal y pimienta y se decora con el huevo duro cortado en rodajas.
Ensalada cítrica (Ensaladas)
Realizar la ensalada pelando a vivo las naranjas, y luego en gajos.
Reservar. Cortar las cebollas en medios aros finos y colocarlas en una ensaladera junto con las naranjas y las almendras. Aderezar con la sal, la pimienta y el aceite. Si lo desea acompañar con yogu
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Ensalada waldorf (Ensaladas)
Se corta la nuez bien chiquita, el apio (sin las hojas) el roquefort ,los palmitos las manzanas y por ultimo se agrega la crema sal y pimienta
Ensalada Turca (Ensaladas)
Mezclar las naranjas y los duraznos cortados en cubos; cortar las cebollas en laminas super finas y pasarlas por agua hirviendo; mezclar junto con las aceitunas cortadas en rodajitas, las naranjas y los duraznos.
Salpimentar y agregar aceite de oliva.
Servir bien fria; es ideal para verano
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áspic de verduras (Ensaladas)
Poner la gelatina con agua y dejar que se hinche y escurrir. Disolver la gelatina en un cazo con un poco de caldo al baño María. Poner el resto del caldo en otro cazo y verter el zumo de tomate. Añadir sal y pimienta al gusto. Calentar, retirar del fuego, dejar templar, verter la gelatina y remover. Dejar que se enfríe hasta que esté a punto de cuajar. Lavar y cortar la col en tiras finas, lavar, pelar y rallar las zanahorias. Cortar el apio en cuadraditos Poner las verduras en un recipiente y sazonar al gusto, añadir el zumo de limón. Remover bien para mezclar todas las verduras. Incorporar las verduras al áspic y mezclar. Verter la mezcla en un molde y enfriar hasta que cuaje. Con un pelapatatas, cortar la zanahoria en 9 tiras de 1,5 cm. de ancho.
Poner las tiras en un bol con agua helada en enfriar hasta que se ricen.
Enrollar un paño caliente alrededor del molde unos segundos.
Desmoldar el áspic sobre una fuente. Escurrir y secar las tiras de zanahoria sobre papel absorbente. Enrollarlas bien. Colocar 5 tiras en forma de círculo en el centro del áspic y ramitas de perejil. Poner en el centro de las zanahorias 6 aceitunas negras. Poner en los extremos de la fuente las hojitas de endibia.
Decorar con las aceitunas y las tiras de zanahoria restantes.
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Turismo rural más allá de lo que conoces. Otra cosa.
Mediterránea (Ensaladas)
Lavar las habas y hervirlas en abundante agua salada ente 15 y 20 minutos. Retirarlas y sumergirlas en agua helada. Escurrirlas y retirarles la piel. Escurrir los papines y cortarlos en rodajas. Rallar las 3 yemas, y escurrir las aceitunas negras.
Para el aderezo:
Colocar en un bol el jugo de limón, la sal y la pimienta, mezclar bien y agregar el aceite y la mostaza en granos. Batir bien, colocar los ingredientes de la ensalada en una fuente, condimentar con el aderezo y espolvorear con el ají molido
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Ensalada agridulce (Ensaladas)
Lavar las uvas, cortarlas por la mitad y quitarles las semillas.
Pelar a vivo las naranjas. Pelar y trozar el ananá, el apio y la manzana.Agregar la banana en rodajas, mezclar todo, aderezar con mayonesa y condimentar con sal y pimienta.Acompaña muy bien carne de cerdo.
Chancho en piedra (Ensaladas)
Se cortan los tomates en cuadritos pequeños. Se pican finamente los ajos y se corta la cebolla en cuadraditos. En un mortero de piedra se unen todos los ingredientes y se muelen hasta que se forme una pasta
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Ceviche de repollo (Ensaladas)
Se incorporan muy bien todos los ingredientes y se sirve bien frío con galletas de soda o tostadas de pan.
