Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Ingredientes:

· 1/2 lechuga

· 8 tomates

· 2 pepinos

· 1 cebolla

· 2 lonchas queso feta gruesas

· 16 aceitunas negras deshuesadas

· orégano

· aceite

· sal

PREPARACIÓN:

Primero cortamos los tomates en 8 trozos cada uno. Luego pelamos y cortamos los pepinos a rodajas un poco gruesas y las partimos por la mitad. Pelamos y cortamos finamente la cebolla.

Aparte limpiamos y cortamos la lechuga. Cortamos en rodajas las aceitunas. Cortamos en cuadraditos el queso feta.

Por último en una fuente mezclamos los tomates, la lechuga, el pepino y la cebolla. Aderezamos con un poco de sal, aceite y orégano al gusto. Por encima colocamos las aceitunas y el queso feta.

Servimos a temperatura ambiente.

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Carpaccio de magret de pato (Ensaladas)

Se salpimenta la pechuga. Ponerla ala plancha durante 5 minutos por el lado de la piel. Volverla y dejarla 1 minuto sobre el lado del magro. Enfriar manteniéndola en el frigorífico. Cortar en lonchas muy finas.

Decorar el plato, y sobre el plato mismo terminar de condimentar.

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Ensalada Nutritiva (Ensaladas)

Pelar cortar los pepinos en rodajas finas y rociarlas con el jugo de limón, agregar el queso cortado en daditos y el salmón o atún sin desmenuzar, mezclado con la salsa ketchup. Decorar con las aceitunas y las nueces y aderezar todo con el aceite, sal, pimienta y el jugo de limón. Mezclar en el momento de servir.

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Ensalada Alemana (Ensaladas)

Cortar las papas cocidas y frías en cubos chicos, lo mismo la manzana, mezclar ambas a la mayonesa. Colocar en el centro de una fuente, rodear con las remolachas cortadas en rebanadas, y las cebollas en rodajas finas. Por último, el pepino en rebanadas. Espolvorear el centro con perejil picado y sazonar las remolachas con aceite, sal y limón

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Ensalada de Choclo e Hinojo (Ensaladas)

Cortar el apio, el tomate y el hinojo en trozos similares, hervir y desgranar el choclo, mezclar todos los ingredientes, incorporar una salsa hecha con la mayonesa, el jugo de limón, sal y pimienta. Decorar con tomates cherry

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Ensalada a los dos Quesos (Ensaladas)

Limpiar la lechuga y el berro muy bien. Aparte, licuar el aceite,vinagre y queso roquefort, salpimentar a gusto,(con cuidado por el queso)
Por separado,cortar el queso provolone en cubitos de 1 1/2 cm. pasarlos por el huevo batido y, luego por pan rallado,freírlos en aceite caliente,durante 8 segundos,aparte frotar la corteza del pan con el diente de ajo, y desmenuzarla. Mezclar la verdura con salsa licuada y distribuirla en dos platos,añadir una porción de queso provolone frito,plato,la corteza del pan,y el queso roquefort desmenuzado, en cada plato.Espolvorear con perejil picado y servir.

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Ensalada de Pollo y Arroz (Ensaladas)

Mezclar el arroz, con el pollo, el apio, el pepino y los huevos duros.
Condimentar con una salsa hecha con la crema de leche, la manzana, la mayonesa, el vino, la mostaza, el cebollín, la sal y pimienta.
Decorr con perejil picado.

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Ensalada Cítrica con Queso Camembert (Ensaladas)

Pelar los cítricos, quitarles los hollejos y cortarlos en gajos, mezclar en un bol con las hojas verdes, condimentar con sal, la pimienta negra recién molida y 2 cucharadas de aceite.
Reducción de aceto balsámico: hacer un caramelo rubio con el azúcar a fuego moderado, incorporar el aceto y dejar reducir hasta la mitad, reservar.
Cortar el queso camembert en láminas de 1 cm., tostar las semillas de sésamo en un sartén no muy caliente y espolvorear el queso. Servir el mix de hojas y cítricos en una ensaladera junto con el queso rebozado, decorar con la reducción del aceto.

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Ensalada Verde con Tiritas de Carne (Ensaladas)

Cortar la carne en cubitos y marinarla en aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta, cocinarla en un sartén hasta que esté dorada. Hervir las chauchas en agua con sal hasta que estén tiernas, saltear las cebollas de verdeo con un poco de manteca y sal. acomodar la escarola en una fuente y el resto de los ingredientes sobre ésta. Decorar con los porotos y la cebolla de verdeo.

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