Ensalada de Ananá con Arroz (Ensaladas)
Hervir en 600 cc de agua el arroz y la cáscara de limón, una vez listo, colar y dejar enfriar, incorporar las pasas de uva previamente remojadas en agua, las zanahorias y el ananá picado. Mezclar el queso crema con la mayonesa, incorporar a la ensalada y salpimentar.
Ensalada de Choclo (Ensaladas)
Pelar los cebollines y sumergirlos en agua hirviendo durante unos minutos para quitarles el sabor fuerte, retirar y dejar enfriar. Cortarlos por la mitad, reservar. Disponer en un bol el choclo en granos, las arvejas, los ajíes cortados en cubitos pequeños, las cebollas precocidas y el jamón cocido cortado en cubitos. Mezclar todos los ingredientes, reservar.
Aderezo: Mezclar el aceite con el aceto balsámico, la mostaza, sal, pimienta y las gotas de salsa tabasco. Batir enérgicamente y condimentar la ensalada. Decorar con hojas de perejil.
Atún estilo Hering (Ensaladas)
Revuelve la cebolla con la manzana y tres huevos duros finamente picados; incorpora con el atún, condimenta al gusto y agrega la mayonesa para darle consistencia a la mezcla. Ralla los dos huevos restantes como adorno para poner encima; sirve con galletas saladas o pan.
Ensalada de Arroz Integral (Ensaladas)
Hervir el arroz y cuando esté tibio, agregarle el huevo y la cebolla bien picados. Añadir por encima la lata de pescado y condimentar con sal y jengibre. Usar la salsa de soja como si se tratara de aceite, pero no exagerar en la cantidad para no corre el riesgo de anular el sabor del pescado.
Ensalada de Rúcula (Ensaladas)
Lavar bien la rúcula, y colocarla en una ensaladera bien escurrida, agregar las peras cortadas en láminas, y el queso azúl de igual manera, picar las nueces y agregarlas a la ensalada, condimentar con la vinagreta, uniendo bien todos los ingredientes
INGREDIENTES:
· 2 melones pequeños
· 150 gr fresas
· 4 cucharadas mayonesa
· hojas de menta
PREPARACIÓN:
Primero cortamos los melones por la mitad y les sacamos las pepitas. A continuación retiramos la pulpa y la cortamos en dados.
Aparte, cogemos y lavamos bien las fresas, cortándolas en cuartos. En un bol mezclamos los dados de melón, los trozos de fresa y las cuatro cucharadas de mayonesa.
Servimos muy fresca, con las hojas de menta como guarnición.
INGREDIENTES:
· 400 g lentejas cocidas
· 350 g arroz
· 2 manzanas
· 150 g bacon en dados
· 100 g tomates cherry
· medio limón
· 60 ml aceite
· 30 ml vinagre módena
· 1 cucharada mostaza
· pimienta
· sal
PREPARACIÓN:
Primero ponemos a hervir abundante agua. Cuando hierva, incoporamos el arroz y bajamos a fuego medio.
Mientras se cuece el arroz, cortamos las manzanas en dados y las rociamos con unas gotas de limón para que no se nos oxiden. Limpiamos y cortamos finos los tomates cherry. Reservamos.
A continuación, en una sartén mediana sin aceite doramos el bacon hasta que quede crujiente. Una vez el arroz esté listo, lo colamos y lo mezclamos en una ensaladera con las lentejas cocidas. Dejamos enfriar un rato y luego añadimos la manzana, los tomates y el bacon.
Seguidamente hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la mostaza y un poco de sal y pimienta y aliñamos la ensalada media hora de servir.
INGREDIENTES:
· 600 g garbanzos cocidos
· 200 g bacalao desalado
· 4 huevos
· 1 cebolla
· 1 pimiento de lata
· medio ajo
· vinagre módena
· aceite
· sal
PREPARACIÓN:
Primero de todo ponemos un litro de agua en una cazuela y le damos hervor. Justo antes de que hierva echamos los garbanzos ya cocidos y los dejamos unos cinco minutos. Luego los escurrimos y los ponemos en una fuente para ensaladas.
Aparte, partimos el bacalao en tiras finitas y lo ponemos unos minutos en agua. En una cazuela mediana ponemos agua con sal a hervir. Echamos los huevos y los dejamos alrededor de 10 minutos. Los sacamos y dejamos enfriar unos minutos. Luego los pelamos y los picamos.
A continuación troceamos muy fino el pimiento, la cebolla y el ajo. Lo mezclamos con la cantidad que queramos de aceite, vinagre y sal y pasamos la mezcla con la batidora.
Por último, juntamos los garbanzos con el bacalao bien escurrido, añadimos los huevos picaditos y echamos por encima la salsa que hemos preparado antes. Lo dejamos enfriar en la nevera.
Ingredientes para 6 personas:
1 kilo de tomates, 500 gramos de pepinos, 300 gramos de cebolla, 4 zanahorias, 400 gramos de queso feta, 100 gramos de olivas, 50 mililitros de aceite de oliva, 10 mililitros de vinagre de vino, 25 gramos de orégano, sal a nuestro gusto.
Preparación:
En una ensaladera de cocina cortamos los tomates y los pepinos en trozos pequeños. Cuando hayamos cortado estos dos ingredientes, cortamos la cebolla en rodajas y el queso feta en dados pequeños. Añadimos todos nuestros ingredientes cortados a la ensaladera de cocina y los mezclamos con la ayuda de una cuchara de madera. Esparcimos por encima de nuestra ensalada las olivas. Condimentamos nuestra ensalada con aceite de oliva, vinagre de vino y la sal a nuestro gusto. Para terminar espolvoreamos por encima el orégano, lo mezclamos todo muy bien y lo servimos a nuestra mesa.
INGREDIENTES:
2 pepinos
2 betabeles
2 zanahorias
1/2 lechuga
1 bolsa de cacahuates surtidos
aderezo ranch al gusto.
PREPARACIÓN:
Se rayan los dos pepinos quitandole las semillas. Se rayan la zanahoria, el betabel crudos asi como la lechuga. Se muelen los cacahuates de preferencia dentro del bolso para despues hecharlos sobre un recipiente. Se pone la lechuga repartida sobre un recipiente y sobre esta se pone el pepino, la zanahoria y el betabel, divididos en tres partes como si fuera una bandera tricolor, sobre estos se agrega el aderezo en forma de ondas y se hechan los cacahuates molidos
