Ensalada Alemana (Ensaladas)

Cortar las papas cocidas y frías en cubos chicos, lo mismo la manzana, mezclar ambas a la mayonesa. Colocar en el centro de una fuente, rodear con las remolachas cortadas en rebanadas, y las cebollas en rodajas finas. Por último, el pepino en rebanadas. Espolvorear el centro con perejil picado y sazonar las remolachas con aceite, sal y limón

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Ensalada de Choclo e Hinojo (Ensaladas)

Cortar el apio, el tomate y el hinojo en trozos similares, hervir y desgranar el choclo, mezclar todos los ingredientes, incorporar una salsa hecha con la mayonesa, el jugo de limón, sal y pimienta. Decorar con tomates cherry

Ensalada a los dos Quesos (Ensaladas)

Limpiar la lechuga y el berro muy bien. Aparte, licuar el aceite,vinagre y queso roquefort, salpimentar a gusto,(con cuidado por el queso)
Por separado,cortar el queso provolone en cubitos de 1 1/2 cm. pasarlos por el huevo batido y, luego por pan rallado,freírlos en aceite caliente,durante 8 segundos,aparte frotar la corteza del pan con el diente de ajo, y desmenuzarla. Mezclar la verdura con salsa licuada y distribuirla en dos platos,añadir una porción de queso provolone frito,plato,la corteza del pan,y el queso roquefort desmenuzado, en cada plato.Espolvorear con perejil picado y servir.

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Ensalada de Pollo y Arroz (Ensaladas)

Mezclar el arroz, con el pollo, el apio, el pepino y los huevos duros.
Condimentar con una salsa hecha con la crema de leche, la manzana, la mayonesa, el vino, la mostaza, el cebollín, la sal y pimienta.
Decorr con perejil picado.

Ensalada Cítrica con Queso Camembert (Ensaladas)

Pelar los cítricos, quitarles los hollejos y cortarlos en gajos, mezclar en un bol con las hojas verdes, condimentar con sal, la pimienta negra recién molida y 2 cucharadas de aceite.
Reducción de aceto balsámico: hacer un caramelo rubio con el azúcar a fuego moderado, incorporar el aceto y dejar reducir hasta la mitad, reservar.
Cortar el queso camembert en láminas de 1 cm., tostar las semillas de sésamo en un sartén no muy caliente y espolvorear el queso. Servir el mix de hojas y cítricos en una ensaladera junto con el queso rebozado, decorar con la reducción del aceto.

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Ensalada Verde con Tiritas de Carne (Ensaladas)

Cortar la carne en cubitos y marinarla en aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta, cocinarla en un sartén hasta que esté dorada. Hervir las chauchas en agua con sal hasta que estén tiernas, saltear las cebollas de verdeo con un poco de manteca y sal. acomodar la escarola en una fuente y el resto de los ingredientes sobre ésta. Decorar con los porotos y la cebolla de verdeo.

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Ensalada de Apio y Yogurt (Ensaladas)

Cortar las manzanas en dados y rociar con el jugo de limón, cortar las zanahorias en juliana, el apio en trocitos y los rabanitos en rodajas, colocar todo en una ensaladera, condimentar con sal y jugo de limón y verter encima el yogurt.

Arenques fervorosos (Ensaladas)

Se lavan los arenques, se limpian y se cortan en trocitos. Se pelan las patatas, previamente hervidas, y se cortan en dados. Se pica la cebolla y el pepinillo. Se cortan en dados la remolacha y la manzana pelada. Se mezcla todo en una fuente, junto con las alcaparras y la mayonesa, sazonada con la mostaza. Se deja reposar la ensaladilla durante una hora como mínimo. Luego se sazona con sal y pimienta y se decora con el huevo duro cortado en rodajas.

Ensalada cítrica (Ensaladas)

Realizar la ensalada pelando a vivo las naranjas, y luego en gajos.
Reservar. Cortar las cebollas en medios aros finos y colocarlas en una ensaladera junto con las naranjas y las almendras. Aderezar con la sal, la pimienta y el aceite. Si lo desea acompañar con yogu

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Ensalada waldorf (Ensaladas)

Se corta la nuez bien chiquita, el apio (sin las hojas) el roquefort ,los palmitos las manzanas y por ultimo se agrega la crema sal y pimienta