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Baba Ganoush   
Autor: Recetas y dieta

21 junio 2015

Publicado en Ensaladas | |

Baba Ganoush (Ensaladas)

Asar las berenjenas hasta que estén tiernas, unos 40 minutos.

Retirar la pulpa y amasar.

Poner en la licuadora y agregar el resto de los ingredientes, menos el tahini. Hacer el puré, Agregar el tahini. Comprobar el sazonamiento.

Servir con aceite, aceitunas y perejil picado y claro pan árabe ( pita).

 

Ingredientes:
  • 2 berenjenas grandes,
  • 3 dientes de ajo machacados,
  • cucharas soperas de tahini (pasta de ajonjolí),
  • 2 cucharas soperas de aceite de oliva,
  • el jugo de 1 limón grande,
  • 1 cucharada sopera de vinagre (opcional),
  • 1 cucharita de comino,
  • 1 cucharita de sal,
  • pimienta,
  • 1/2 cucharita de tomillo.
  • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

    Cóctel marinero de Navidad   
    Autor: Recetas y dieta

    29 marzo 2015

    Publicado en Ensaladas | |

    Cóctel marinero de Navidad (Ensaladas)

    En abundante agua con sal se hierven durante cinco a siete minutos las cigalas y los langostinos. Los langostinos, después de pelados, se parten en trocitos finos.

    Preparar la mahonesa y añadir cuatro cucharadas de salsa de tomate muy fina, así como un picado de lechuga en serpentina muy fino. Verter esta mezcla sobre los langostinos. Si se dispone de cangrejo se une igualmente a la mezcla y le dará muy buen saber, pero no es imprescindible.

    Repartir el compuesto preparado en copas de champán o en copas especiales si hubiera. Terminar cruzando la copa con dos puntas cortas de espárragos y decorarla con una cigala puesta en el borde de la copa con la cola colgando, fuera del cristal.

     

    Ingredientes:
    • 600 gr. de langostinos,
    • 4 cigalas,
    • 8 puntas de espárragos,
    • unas hojas de lechuga,
    • 200 gr. de mahonesa,
    • Salsa de tomate Catsup u otra,
    • 1 lata pequeña de cangrejo ruso.
    • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

      Aguacate Cupido   
      Autor: Recetas y dieta

      16 octubre 2014

      Publicado en Ensaladas | |

      Aguacate Cupido (Ensaladas)

      Se cortan los aguacates por la mitad. Se saca el hueso. Se vacía la pulpa y se corta en cuadritos, se reserva en bol. Se corta el salmón en juliana y se pone en el bol. Se cortan unas hojas de lechuga y también se ponen en el bol. Se aliña con dos cucharadas de salsa rosa y pimienta negra. Se coloca dentro de las cáscaras de aguacate y encima se colocan las gambas. Con el resto de la lechuga cortada en juliana fina, se montan los platos de la siguiente manera. Se hace una cama con la juliana de lechuga, se colocan los dos medios aguacates encima de la lechuga. Se cogen las ostras se abren por la mitad y se ponen al lado de los aguacates formando una cruz con estos. Se sazonan con pimienta y limón. Con el tomate se cortan cuatro rodajas y se colocan por las orillas del plato. Una vez hecho esto, se aclaran las dos cucharadas de salsa rosa con unas gotas de agua y se ponen encima de las gambas. Listo para servir.

       

      Ingredientes:
      • 2 aguacates,
      • 4 cucharadas de salsa rosa,
      • 100 gr. de salmón ahumado,
      • 100 gr. de gambas peladas y cocidas,
      • 2 ostras frescas,
      • el zumo de un limón,
      • un cogollo de lechuga,
      • un tomate.
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        Ensalada de Alcauciles   
        Autor: Recetas e ingredientes

        9 febrero 2014

        Publicado en Ensaladas | |

        Ensalada de Alcauciles (Ensaladas)

        Cortar los corazones de alcauciles en cuatro, el jamón en cubitos chicos y los huevos duros en rodajas, colocar todo en una fuente, cubrir con la mayonesa y salpimentar con el perejil picado.

         

        Ingredientes:
        • 10 corazones de alcauciles
        • 3 huevos duros
        • 150 g. de jamón cocido
        • 1 taza de mayonesa
        • 1 cda de perejil picado
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          Ensalada de Palta y Tomates   
          Autor: Recetas y dieta

          24 diciembre 2012

          Publicado en Ensaladas | |

          Ensalada de Palta y Tomates (Ensaladas)

          Pelar la palta ya partida en dos y quitarle el carozo, cortarla primero en rodajas y luego en dados, colocarla en una ensaladera, cortar los tomates en rodajas finas y la s cebolla en anillos finos. Prepara el aderezo batiendo el aceite con sal, pimienta y vinagre. Colocar las hojas de lechuga lavadas y escurridas, rodeandola ensalda de palta y tomates, en forma de corola, rociar con el aderezo, espolvorear con paprika y servir fría.

           

          Ingredientes:
          • 1 planta de lechuga
          • 2 tomates
          • 2 cebollas picadas
          • 1 palta grande
          • Sal, paprika
          • 3 cdas de aceite
          • 1 cda de vinagre
          • Sal y pimienta
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            Ensalada de zapallitos y roquefort   
            Autor: Recetas y dieta

            6 diciembre 2012

            Publicado en Ensaladas | |

            Ensalada de zapallitos y roquefort (Ensaladas)

            Limpiar bien la lechuga y cortarla en trozos. Acomodarla en una ensaladera y mezclar con los zapallitos cortados en cuadrados. Colocar el roquefort unos segundos a baño maría para que se funda. Mezclar con la mayonesa y añadir los daditos de jamón. Mezclar toda esta preparación con las verduras y servir.

             

            Ingredientes:
            • 1planta de lechuga arrepollada,
            • 2zapallitos hervidos,
            • 1/2taza de mayonesa,
            • 50grs.de queso roquefort,
            • 1 tajada de 100 grs.de jamón cocido cortado en daditos
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              Cogollitos con salsa de anchoas   
              Autor: Recetas y dieta

              2 diciembre 2012

              Publicado en Ensaladas | |

              Cogollitos con salsa de anchoas (Ensaladas)

              Para la salsa: Poner a cocer los huevos 10 minutos. Separar las claras de las yemas. Picar las claras.

              En un bol, poner las anchoas, las yemas y una cucharada de agua. Añadir 2 cucharadas de aceite y triturar. Incorporar las claras picadas, la pimienta y mezclar.

              Lavar los cogollos y partirlos por la mitad. Cubrirlos con las puntas de espárragos. Poner encima 1 filete de anchoa entero. Aliñar con la salsa de anchoas.

               

              Ingredientes:
              • 4 cogollitos de lechuga,
              • 200 gr. de puntas de espárragos,
              • 8 filetes de anchoas en conserva.
              • Para la salsa:
              • 6 filetes de anchoas en conserva,
              • 2 huevos,
              • pimienta,
              • aceite.
              • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                Chiles en nogada   
                Autor: Recetas y dieta

                28 noviembre 2012

                Publicado en Ensaladas | |

                Chiles en nogada (Ensaladas)

                Prepara los chiles y apártalos; licua los tomates y fríelos junto con la cebolla, el ajo, las almendras y las pasas. Después de unos minutos, agrega la carne, las aceitunas y las alcaparras; continúa cociendo hasta que la carne empiece a dorarse. Por último, agrega la fruta y el agua y prueba para ponerle sal si es necesario. Con este guiso rellena los chiles, que luego capearás con el huevo y pondrás a freír en un poco de aceite. Para preparar la nogada, pela la nuez y lícuala con el pan, el ajo y el queso; agrega crema o leche si es necesario, pero también un poco de sal. Para montar, acomoda los chiles en un platón, báñalos con la nogada y adorna con la granada; pon a enfriar en el refrigerador y sírvelos acompañados de la guarnición de tu preferencia.

                 

                Ingredientes:
                • 12 chiles poblanos sin piel y desvenados,
                • 500 gramos de carne de puerco molida o picada,
                • 3 tomates,
                • 1/3 taza de almendras sin piel y en mitades,
                • 1/3 tazas de pasas,
                • 4 dientes de ajo picado,
                • 1 cebolla mediana picada,
                • 1/3 taza de aceitunas,
                • 1/4 taza de alcaparras,
                • 2 duraznos,
                • 1 manzana picada en cubitos,
                • 1/2 taza de biznaga cortada en cubitos,
                • 1 plátano macho cortado en cubitos,
                • 2 tazas de agua,
                • 3 huevos,
                • Aceite (el necesario para freír).
                • Para la nogada:
                • 100 nueces de Castilla frescas,
                • 1 rebanada de pan sin costra (francés),
                • 4 dientes de ajo,
                • 60 gramos de queso fresco.
                • Para adornar:
                • Granada al gusto.
                • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                  Barquetas de pepino   
                  Autor: Recetas y dieta

                  22 noviembre 2012

                  Publicado en Ensaladas | |

                  Barquetas de pepino (Ensaladas)

                  Se cortan los pepinos en trozos de unos 6 cm. de largo, se dividen por la mitad en sentido longitudinal y se vacían por el centro, como si fueran unas barquillas.

                  Se pelan las zanahorias y se rallan. Se mezclan con la mitad de la vinagreta y se aderezan con perejil.

                  Se rellenan los pepinos con la zanahoria y se colocan en una fuente adornada con hojas de endibia belga.

                  Se sirve acompañado de salsa vinagreta.

                   

                  Ingredientes:
                  • 2 pepinos,
                  • 6 zanahorias,
                  • perejil,
                  • 1 endibia belga,
                  • salasa vinagreta.
                  • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                    Ensalada de Trigo   
                    Autor: Recetas y dieta

                    15 octubre 2012

                    Publicado en Ensaladas | |

                    Ensalada de Trigo (Ensaladas)

                    Hidratar el trigo en el caldo frío durante 3 horas como mínimo, cocinarlo en una cacerola a hervor bajo hasta tiernizar, enfriar en agua helada y colar. Cortar los pimientos ( sin las semillas ni las nervaduras) y la cebolla en cubos pequeños, picar la ciboulette, mezclar los vegetales junto con el trigo y agregar las alcaparras, condimentar todo con la vinagreta.
                    Vinagreta: Moler las semillas de hinojo y mezclar en un bol junto con el jugo de limón, el vinagre, la sal y la pimienta negra recién molida, incorporar el aceite de a poco con la ayuda de un batidor de alambre.

                     

                    Ingredientes:
                    • 250 gr. de trigo burgol fino
                    • 2 litro de caldo de verduras
                    • 1 pimiento colorado
                    • 1 pimiento verde
                    • 1 cebolla morada
                    • 50 gr. de alcaparras
                    • Ciboulette fresca
                    • Vinagreta:
                    • Jugo de 1/2 limón
                    • 1 cdita de semillas de hinojo
                    • 2 cdas de vinagre blanco
                    • 6 cdas de aceite de oliva
                    • Sal y pimienta negra
                    • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
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