Queso Provolone al Whisky en Conserva (Conservas)
Colocar en un frasco, el queso cortado en cubos e ir intercalando el romero y los condimentos. Cubrir con el whisky, tapar y dejar macerar 10 días antes de consumir.
Ingredientes:
Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
Queso Provolone al Whisky en Conserva
Autor: Recetas y dieta
16 Septiembre 2011
Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
Pepinos al Estilo Americano
Autor: Recetas y dieta
27 Agosto 2011
Pepinos al Estilo Americano (Conservas)
Se lavan los pepinos.
Se los corta en rodajas de 0,5 a 1 cm.
Se los ubica en el frasco.
Se coloca el vinagre junto con el azúcar, la sal y las semillas de mostaza en una cacerola tapada al fuego hasta que hierva.
Se tapan los frascos y se pasteurizan. (Un frasco de 500g se pasteuriza durante 15 minutos)
Duración: 12 meses en lugar fresco y oscuro.
Una vez abierto conservar en heladera 5 días.
Ingredientes:
Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
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Mandarinas en Almíbar
Autor: Recetas y dieta
1 Julio 2011
Mandarinas en Almíbar (Conservas)
En una cacerola puesta a fuego lento se hierve el azúcar, con el agua hasta que alcance su punto de almíbar, entretanto se pelan las mandarinas, se separan gajo por gajo y se les quitan los filamentos, cuando el almíbar esté listo, se sumergen los gajos de mandarinas y se colocan dentro de un frasco de cristal. Esterilizar durante 20 minutos.
Ingredientes:
Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
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Escabeche de Berenjenas
Autor: Recetas y dieta
23 Junio 2011
Escabeche de Berenjenas (Conservas)
Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas de ½ cm.
Ponerlas en un colador, intercalando capas de berenjenas y sal gruesa.
Dejarlas entre ½ y 1 hora para que eliminen líquido.
En una olla inoxidable, colocar el vinagre y el agua hasta que hiervan. Cocinar durante 1 minuto las berenjenas, las cebollas y los morrones en pequeñas porciones. Retirar y dejar escurrir en un colador.
Cuando estén frías colocarlas en capas en frascos, y entre capa y capa condimentar con el ajo picado y el ají molido. Repetir la operación hasta completar el frasco.
Cubrir con aceite neutro y guardar en lugar fresco.
Ingredientes:
Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
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Escabeche de Verdura
Autor: Recetas y dieta
2 Mayo 2011
Escabeche de Verdura (Conservas)
1.Zanahorias: Pelar las zanahorias y partirlas en dos. En una cacerola colocar agua y la media cucharilla de sal. Hacer cocer las zanahorias a fuego fuerte. Cuando estén suaves, escurrir y dejar enfriar.
2.Cebollas: Cortar la cabeza de las cebollitas. Poner una cacerola a fuego fuerte con suficiente agua como para cubrir la cebolla. Cocer las cebollas con la sal por unos diez minutos, escurrir y dejar enfriar.
3.Locoto: Lavar los locotos y ajíes verdes. En una cacerola poner suficiente agua y la sal. Cuando empiece a hervir agregar los locotos y ajíes verdes. Dejar cocer por diez minutos, escurrir, dejar enfriar.
4.Vainitas: Lavar muy bien las vainitas, cortar las puntas y sacar las nervaduras. Cocer en agua hirviendo por una media hora más o menos, o hasta que estén suaves. Agregar la sal una vez que estén cocidas. Escurrir y dejar enfriar.
5.Coliflor: Cortar la cabeza del coliflor en pequeños trozos, poner al agua hirviendo con la sal y dejar cocer por una media hora o hasta que estén suaves. Escurrir y dejar enfriar.
6.Tostar un poquito las semillas de pimienta dulce en una sartén.
7.Mezclar todas las verduras cocidas y poner en un frasco grande. Agregar la pimienta y llenar con el vinagre hasta cubrir las verduras. Dejar pasar unos dos o tres días antes de consumir.
Ingredientes:
Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
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Chucrut de Repollo Blanco y Manzana Verde
Autor: Recetas y dieta
22 Febrero 2011
Chucrut de Repollo Blanco y Manzana Verde (Conservas)
Se eliminan las hojas exteriores del repollo
Se lava el repollo
Se lo filetea eliminando la nervadura central
Se pelan las manzanas y se eliminan los centros
Se filetean y se las pasa por limón
Se coloca en una cacerola el repollo junto con el vinagre y la sal, en la mitad de la cocción se agrega las manzanas, y se continúala cocción hasta que este tierno
IMPORTANTE: Siempre se cocina tapado para evitar que la acidez del vinagre se evapore
Se envasa cubriendo con el líquido de cocción, si el líquido no es suficiente para cubrir lo completa con vinagre de manzana.
Este producto se pasteuriza frascos de 500g 20 minutos y de 1000g 30 minutos.
Conservar en lugar fresco y oscuro 12 meses.
Una vez abierto conservar en heladera 20 días.
Ingredientes:
Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
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Almendras Acarameladas
Autor: Recetas y dieta
7 Febrero 2011
Almendras Acarameladas (Conservas)
Tostar las almendras a horno suave, colocar en una cacerolita el azúcar, la glucosa y el agua de rosas, mezclar para que se disuelva y cubrir apenas con agua, llevar a fuego fuerte y dejar hervir, sin revolver, hasta que llegue a punto de caramelo. Retirar del fuego y pasar una a una las almendras, depositar sobre mármol untado con aceite de almendras, dejar secar bien, y guardar en frascos, con una bolsita de cal.
Ingredientes:
Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
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Uva en Almíbar
Autor: Recetas y dieta
6 Febrero 2011
Uva en Almíbar (Conservas)
Se selecciona la uva desechando los gajos picados o golpeados, se lavan con agua del grifo, se dejan escurrir y luego se les quita el rabillo y las semillas sin romper el grano, entretanto se prepara el almíbar con 1 litro de agua y el azúcar. Cuando alcanza su punto de cristalización, se le incorporan los granos de uva y se dejan a fuego lento durante 10 minutos, se retira del fuego se deja enfriar y cuando ha entibiado se acomoda dentro de frascos de conserva, cerrar cuando esté la confitura fría y tapar herméticamente con el disco de papel parafinado incluido.
Ingredientes:
Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
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Dátiles Rellenos en Almibar
Autor: Recetas y dieta
29 Enero 2011
Dátiles Rellenos en Almibar (Conservas)
Se deben escoger dátiles enteros sin golpes, de color amarillo intenso, se mondan con un cuchillo de hoja muy fina y luego se colocan dentro de una cazuela, preferentemente de barro, se los cubre con agua y se cocinan a fuego lento hasta que se ablanden, unos 15 minutos. Se les hace un corte longitudinal, se les quita el hueso y en su lugar se coloca una almendra pelada. Se rellenan uno a uno, una vez todos rellenos se reservan. Con el agua y el azúcar en una cazuela colocada a fuego lento se prepara el almíbar, que debe ser flojo, cuando esta en su punto se retira del fuego y se deja enfriar en su propio recepiente.
Se acomodan los dátiles en los frascos, preferiblemente de cristal, que cierren herméticamente, y cuando el almíbar está tibio se vierte sobre ellos. Se espera a que esté completamente frío y entonces se cierra el frasco.
Ingredientes:
Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
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Tomates al Natural
Autor: Recetas y dieta
30 Diciembre 2010
Tomates al Natural (Conservas)
Se pelan los tomates perita usando agua caliente Se reservan.
Se toman dos tomates de los ya pelados y se desintegran con el mixer.
Se mide el volumen obtenido de jugo de tomate y se le agrega una vez y media de agua
Ej: jugo de tomate 100 cc.
Agua 150 cc.
A esta mezcla de jugo y agua se le agrega el jugo de limón y la sal.
Envasado:
Se usan frascos de vidrio, previamente lavados y a los que se le agrega una cucharadita. de café de alcohol, que previamente al envasado se deshecha.
Se colocan en el frasco los tomates.
Se cubren con el líquido de cobertura.
Se tapa.
Es imprescindible la pasterización de los frascos por un periodo de 20 minutos frascos de 500 cc. y 30 minutos frascos de 1000 cc. a partir de que el agua comience a hervir.
Tiempo de conservación 12 meses
Almacenar en un lugar fresco y oscuro
Una vez abierto guardar en heladera hasta 2 días.
Ingredientes:
