INGREDIENTES:

relleno:
1 caja de canelones.
200 gr. de carne de cerdo molida.
50 gr. de jamon molido.
2 cucharas de harina.
sal,
pimienta,
nuez moscada.
2 dientes de ajo molido.
1 pizca de oregano.
50 gr. de mantequilla.
150 gr., de carne de res molida,
1 cebolla.
2/3 de taza de leche evaporada.
2/3 de taza de queso parmesano.
1 yema.
salsa de tomate:
30 gr. de mantequilla.
1 zanahoria rallada.
3 tomates.
1 taza de agua.
sal y pimienta.
2 cucharas de mantequilla.
1 cebolla picada.
1 1/2 cucharas de harina.
1 vaso de vino blanco.
laurel,
salvia,
romero.
1/2 taza de queso parmesano
1 chorrito de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Se cocinan los canelones en abundante agua con sal y aceite, se prueba que queden al dente , se escurre y se pasan por agua muy fria. Se pone mantequilla a la sarten, se dora la cebolla picada del relleno, se le agrega las carnessi no desea carne de res, puede ser de pollo y la harina disuelta en la leche. se agrega la sal, oregano, pimienta y nuez moscada. se deja cocinar este relleno por 20 minutos aproximadamente, se prueba la sazon y si esta a gusto se retira del fuego y se le añade el queso y la yema de huevo y se mezcla bien. Con este preparado se comienza a rellenar los canelones y se van colocando en una fuente refractaria. Para la salsa de tomate, se dora la cebolla en la mantequilla, se le agrega la zanahoria, la harina, el vino blanco, el agua, las hierbas y por ultimo los tomates, se deja cocinar unos 30 minutos, se prueba la sazon, se rectifica y se cuela. Con el resultado despues de colado se cubre los canelones, encima se le agrega el queso parmesano, un chorrito de aceite de oliva y se lleva a gratinar a horno fuerte por unos 15 a 20 minutos.

Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

INGREDIENTES:

3 crdas,aceite de oliva
1 cebolla bien picada
1pimiento rojo bien picado
6 dientes de ajo
2 libras de costilla de cerdo
2 libras de carne de res
1 libra de pollo
3 masorcas de maiz cortadas en trozos
2 malangas
2 papas
1 platano macho de freir .maduro.
1 boniato o camote.
1 cubito de carne.
1 cubito de pollo.
1/2 taza de cilantro picado.
jugo de 2 limones.

PREPARACIÓN:

En una olla grande caliente el aceite, adicione la cebolla el pimiento,el ajo los cubitos de concentrado y sofria bien todo,puede anadir salsa de tomate al gusto;agregar todas las carnes y mezcle bien todo a fuego lento por 2 minutos,agregue agua a la olla hasta cubrir to da la carne deje hervir hasta que hablande la carne, agregue el maiz ,malanga,platano,boniato y papas a la olla y cocine todo junto por
2 horas con sufisiente agua. servir con jugo de limon y cilantro bien picado.

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INGREDIENTES:
300 g sardinas
sal y Pimienta
salsa:
3-4 tomates maduros
1/2 pimiento rojo
2 dientes de Ajo pelados
Eneldo
30 g azúcar
sal
200 g gambas
1/2 cebolla
50 g jamón serrano
100 g miga de pan
30 ml leche
1 Huevo batido
100 g harina
1/2 aceite para freir el pescado

PREPARACIÓN:
Limpiar y quitar la raspa a las srdinas. Pelar las gambas. Picar finamente con unas tijeras o con un robot las sardinas, las gambas y el jamón. Pelar y cortar en julianala cebolla.

Paso 2
Poner en un recipiente las sardinas, las gambas, el jamón, la miga de pan, la cebolla, la leche. Salpimentar y mezclar. Con ayuda de una cucharilla formar bolitas de masa de pescado, rebozarlas en huevo batido, harina y reservar.

Paso 3
En una sartén amplia poner a calentar el aceite e ir friendo las bolitas hasta que estén doradas, dejarlas sobre papel de cocina para que suelten el aceite. Triturar los tomates, los ajos, el pimiento y el eneldo, sazonar con sal, pimienta y azúcar. Pasar la salsa por el chino. Regar las bolitas de pescado con la salsa fría de tomate, decorar con unas hojas de eneldo y servir.

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INGREDIENTES;

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INGREDIENTES;

1 vaso de arroz
2 vasos (el mismo vaso que hemos usado para el arroz) de agua
1 diente de ajo 
1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria (o dos según el gusto)
1 calabacín
50 gr. de guisantes (frescos, congelados o de lata)
200 gr. de bacon
3 huevos
Sal
Aceite de oliva
Perejil picado

Preparación:

Poner en una cazuela el agua con un poco de sal e introducir el arroz cuando hierva. Dejar cocinar unos 15 minutos.

Mientras el arroz se hace, picar el diente de ajo y dorarlo un poco en una sartén con aceite. A continuación pelar y picar la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el calabacín y añadirlos a la sartén a fuego lento hasta que se hagan bien.

Incorporar los guisantes, mezclar y reservar. En esa misma sartén freír el bacon y cuando está hecho, añadir los 3 huevos batidos y con un poco de perejil para hacer un revuelto.

Dejar reposar todo en una misma sartén y después añadir poco a poco al arroz.

Reposar un poco más para que el arroz coja el sabor y servire caliente.

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Ingredientes para preparar Col Rellena.

1 col (probablemente no la useis entera, unas 8 hojas).

Para el relleno:

400 gr. de carne picada.
1/2 taza de arroz.
1 cebolla grande y 2 tomates.
hierbas y especias: azafrán, curry, cominos, cúrcuma, perejil, sal, pimienta negra.

Para la salsa:

2 cebollas, 3 dientes de ajo y 2 tomates.
aceite de oliva, agua o si teneis caldo, mejor.
azúcar, sal, pimienta negra y azafrán.PREPARACIÓN:Lo primero es hacer el relleno, para ello primero cocemos el arroz (como un arroz blanco normal), y al mismo tiempo ponemos a pochar la cebolla en aceite, añadiendo después el tomate rallado, cuando están pochados, añadimos la carne y las especias (al gusto) y cuando esté un poco sofrita la carne, añadimos el arroz y dejamos que se haga todo unos 10 min. Por otro lado, sacamos de la col 8 o 9 hojas (siempre hay que poner una de más por si acaso), grandes, intentamos que no se nos rompan, las lavamos y las ponemos a cocer 10 min en agua hirviendo. No más porque después se terminarán de cocer con el relleno.

Una vez que tengamos todo hecho, pasamos a hacer el relleno. En cada hoja de col, ponemos un poco de relleno de la carne con el arroz (dejando siempre el nervio en la parte central) y cerramos como si fuera un rectángulo. Hacemos la salsa, pochando la cebolla, el ajo y el tomate en el aceite, añadimos la sal, el azúcar (una pizca), el azafrán y la pimienta (en granos). Cuando estén pochadas las verduras, añadimos un poco de agua o caldo (poco menos de un vaso) y vamos metiendo con cuidado las coles rellenas. Dejamos cocer unos 20 min. y listo para servir (con cuidado, eso sí). Deliciosas con sabor oriental.

Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

500 gr. carne de ternera picada picada mixta

1 huevo

Miga de pan

1/2 vaso leche

Avecrem Ajo y Perejil Granulado

50 gr. piñones

1 taza Pan rallado

Avecrem Caldo de Carne ‐30% de sal

Salsa:

1 Kg. de cebolla

1 vaso de vino blanco

la pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal desmenuzada. Trabaja hasta obtener un compuesto homogéneo y forma albóndigas de tamaño regular. Pásalas por pan rallado y fríe en aceite caliente. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente.

Saltea en una sartén con aceite la cebolla cortada en aros y añade el vino blanco, deja cocer hasta que esté dorada.

Añade las albóndigas, riega si fuera necesario con un poco de caldo, y deja que tomen sabor durante unos minutos.

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Matambre de Cerdo Relleno (Cerdo)

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Cerdo a la Cerveza Negra (Cerdo)

Colocar 30 g. de manteca en una cacerola, una vez derretida, echar el azúcar negra y mezclar bien, cortar la carne de cerdo y la panceta en cuadrados pequeños(la panceta más chiquita que la carne), salpimentar y colocarlo en la cacerola, glasearlos con la mezcla de azúcar hasta que estén de muy buen color dorado. Agregar entonces la cebolla picada fina, dejar que se ablande y agregar la cerveza negra, dejar cocinar con la cacerola destapada hasta que la carne esté muy tierna y la salsa reducida. Mientras se cocina el cerdo, cortar los puerros, los pimientos, las cebollitas de verdeo y las manzanas verdes en cuadraditos pequeños y parejos, colocar 4 cdas de aceite en otra cacerola, esperar que caliente y agregar primero las cebollitas de verdeo, cuando estén tiernas, agregar los puerros, el ajo picado, luego los pimientos y por último las manzanas. Cocinar de modo que queden cocidos pero crujientes y conservar su calor, cuando las dos preparaciones estén listas, unirlas, calentar y servir. Se puede servir con arroz o con zanahorias glaseadas.

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