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Lomo de Cerdo Chino   
Autor: Recetas y dieta

22 marzo 2015

Publicado en Cerdo | |

Lomo de Cerdo Chino (Cerdo)

Cortar el lomo de cerdo en fetas y adobar con la mezcla de salsa de soja, cebolleta, jengibre, vino y ajo picado.
Dejar macerar 12 horas.
Escurrir y pincelar con la mezcla de azúcar y miel.
Aceitar una fuente, disponer allí las fetas de cerdo y asar en horno medio unos 35´, dar vuelta la carne una vez durante la cocción.
Dejar enfriar, cortar en pedacitos y servir frío.
Se puede freír el cerdo en lugar de asarlo.
Si desea puede suprimir la miel.

 

Ingredientes:
  • 500 gr. de lomo de cerdo
  • 6 cdas de salsa de soja
  • 1 cebolla picada
  • 4 trocitos de jengibre
  • 4 cdas de vino chino o jerez
  • 1 diente de ajo
  • 1 cdita de azúcar
  • 1 cda de miel
  • 1 cda de aceite
  • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

    Carre de Cerdo al Oporto   
    Autor: Recetas y dieta

    16 octubre 2014

    Publicado en Cerdo | |

    Carre de Cerdo al Oporto (Cerdo)

    Quitarle al costillar el hueso del espinazo, salarlo, ponerlo en asadera con la grasa hacia arriba y colocar en horno caliente. Durante la cocción darlo vuelta de vez en cuando. Una vez cocido escurrir toda la grasa. Volcarle el oporto y llevar nuevamente a horno caliente 6 a 8 minutos más. Retirar y servir.

     

    Ingredientes:
    • 1 kilo de costillar de cerdo
    • 1 vaso de oporto
    • Sal a gusto
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      Lomo de Cerdo a la Leche   
      Autor: Recetas y dieta

      20 octubre 2013

      Publicado en Cerdo | |

      Lomo de Cerdo a la Leche (Cerdo)

      Salpimentar el lomo de cerdo, mechar con las hojas de romero y atar con hilo para que conserve buena forma, dorar en la margarina derretida, cubrir con la leche caliente y añadir la mostaza. Cocinar a fuego lento hasta que la carne éste tierna, destapar la cacerola, dejar concentrar la leche, verter el azúcar negra y dorar para que se acaramele toda la superficie. Servir con ciruelas pasas hidratadas y salteadas n manteca, ensaladas de lechuga juliana, arvejas cocidas y salteadas y cebollitas en vinagre espolvoreadas con semillas de amapola

       

      Ingredientes:
      • 1 kg. de lomo de cerdo
      • Sal y pimienta a gusto
      • Hojas de romero c/n.
      • 100 gr. de margarina
      • 1 litro de leche caliente
      • 1 cda de mostaza
      • 1/2 taza de azúcar negra
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        Arrollado de Cordero Relleno   
        Autor: Recetas y dieta

        26 noviembre 2012

        Publicado en Cerdo | |

        Arrollado de Cordero Relleno (Cerdo)

        Extender la carne sobre la mesa y sazonarla, disponer el relleno sobre la carne, arrollar y sujetar con piolín cada 2 cm. Coser los extremos, salar y poner en asadera, rociar con aceite y cocinar en horno medianamente caliente dorándolo bien.
        RELLENO: en una cacerola dorar la cebolla en la manteca, agregar la paleta de jamón picada, los copos de arroz, los huevos y sazonar. Servir con ensalada de hojas verdes.

         

        Ingredientes:
        • 750 gr. de vacío de cordero
        • Sal y pimienta a gusto
        • 1/2 limón
        • RELLENO:
        • 50 gr. de manteca
        • 1 cebolla picada
        • 100 gr. de paleta de jamón picado
        • 100 gr. de copos de arroz
        • 2 huevos
        • Aceite un pocillo
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          Carré de Cerdo Munich   
          Autor: Recetas y dieta

          29 octubre 2012

          Publicado en Cerdo | |

          Carré de Cerdo Munich (Cerdo)

          Quitar el exceso de grasa del carré, condimentar con sal y pimienta frotar con un diente de ajo, calentar el aceite en una cacerola grande, colocar la carne y hacerla dorar por todos lados, luego, bañar con la cerveza y añadir todos los condimentos. Cuando levante el hervor, bajar la llama y continuar la cocción, hasta que esté a punto. Dejar reposar diez minutos en su jugo, luego retirar la carne, cortarla en rebanadas, volver la salsa al fuego para reducir y bañar la carne. Servir con papas y arvejas hervidas y pasadas por manteca derretida.

           

          Ingredientes:
          • 1 1/2 kg. de carré de cerdo
          • Sal- pimienta-orégano-laurel-tomillo
          • 1 tacita de aceite
          • 1/2 litro de cerveza blanca
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            Bifes de Cerdo a la Riojana   
            Autor: Recetas y dieta

            19 octubre 2012

            Publicado en Cerdo | |

            Bifes de Cerdo a la Riojana (Cerdo)

            Calentar la manteca en la sartén, mientras salpimentar las costillitas de cerdo, colocar los bifes en la sartén y cocinarlos en la manteca a fuego fuerte, una vez que se hayan cocinado, retirar y guardar al calor. Cortar mientras, las papas en rodajas y freírlas en la sartén con un poquito de aceite, Calentar las arvejas y los morrones, en la misma sartén donde se cocinó las costillitas, sin agregar nada de aceite o manteca, cocinar los huevos de a pares. Servir las costillas con los huevos arriba y las arvejas, morrones y papas alrededor.

             

            Ingredientes:
            • 4 costillitas de cerdo
            • 2 papas
            • 1 lata de arvejas
            • 8 huevos
            • 30 gr. de manteca
            • 1 lata de morrón
            • Aceite, sal y pimienta
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              Pechito de Cerdo al Asador   
              Autor: Recetas y dieta

              25 julio 2012

              Publicado en Cerdo | |

              Pechito de Cerdo al Asador (Cerdo)

              Hacer un buen fuego combinando leña dura y blanda, así, conseguirán llama y brasas a la vez. Colocarlo con los huesos hacia el fuego a unos 70 cm. de distancia, el calor debe ser constante, distribuir algunas brasas por debajo de la pieza. la cocción de este lado debe ser de 1 1/2 hora aproximadamente, luego girarlo y cocinarlo por 1 hora más del lado de la grasa.
              Salmuera: colocar todos los ingredientes en una cacerolita, cocinar hasta que rompa el hervor y luego mantenerla cerca del fuego, para que no se enfríe.
              Cuando el pechito esté en el punto justo de cocción, rociarlo de ambos lados con la salmuera para que tome sabor. La recomendación es que lo acompañen con unas deliciosas batatas fritas.

               

              Ingredientes:
              • Pechito de cerdo entero
              • Salmuera:
              • 1 litro de agua
              • 1 taza de sal gruesa
              • 3 dientes de ajo
              • Romero fresco
              • Cáscara de 3 limones
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                Arrollado Huaso   
                Autor: Recetas y dieta

                1 julio 2012

                Publicado en Cerdo | |

                Arrollado Huaso (Cerdo)

                Corte la pulpa y el tocino en tiras largas de 1.1 / 2 cm de ancho y el cuero de 25 cm de ancho, prepare el vinagre con sal, el ajo machacado, la mitad del ají, pimienta y comino al gusto. Colóquelo en una fuente junto con la pulpa, el tocino y el cuero dejándolo de un día para otro. Arme el arrollado colocando un trozo de cuero sobre una tabla y en ella coloque alternadamente las tiras de pulpa y tocino una al lado de la otra, pinte con salsa de ají a gusto, cubra con el otro pedazo de cuero dándole una forma cilíndrica y arme formando un arrollado. Cueza en cuatro litros de agua hirviendo y las tabletas de caldo de carne, de modo a que quede cubierto con el caldo dos horas y quede bien cocido. Deje enfriar en el mismo caldo, luego escúrralo y unte en el resto del ají rojo.

                 

                Ingredientes:
                • 1 Kg. pulpa de chancho
                • 1/4 Kg. tocino
                • 1/2 Kg. de cuero de chancho
                • 1/2 taza de vinagre
                • 3 dientes de ajo
                • 1 cucharada de sal
                • pimienta y comino
                • o 3 cucharadas de ají rojo
                • cordel (pita blanca)
                • 4 Tabletas de caldo de carne
                • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                  Caracoles con lechona   
                  Autor: Recetas e ingredientes

                  19 mayo 2012

                  Publicado en Cerdo | |

                  Caracoles con lechona (Cerdo)

                  Limpiar los caracoles con varias aguas hasta eliminar toda la baba. Sofreír la lechona en una sartén con aceite de buena calidad, cortada en trozos más bien pequeños. Sazonar y reservar. Luego sofreír la cebolla cortada muy fina. A mitad de cocción añadir el jamón cortado en tacos pequeños y el tomate triturado. Poner sobre el fuego una olla con los caracoles y agua hasta cubrirlos. Al romper el hervor añadir la cebolla, la lechona que tenemos frita y reservada, el manojo de hierbas aromáticas a ser posible de gran frescura, y los pimientos picantes en trozos. Sazonar todo este conjunto y cocer a fuego suave hasta que estén tiernos. Rectificar de sal. Servir este plato en cazuelas de barro individuales y acompañarlo con un buen all i oli.

                   

                  Ingredientes:
                  • 2.5 Kg. de caracoles
                  • 300 gr. de lechona
                  • 100 gr. de jamón serrano
                  • 3 cebollas medianas
                  • 1 tomate maduro
                  • 1 manojo de hierbas aromáticas
                  • 2 pimientos picantes o alguno más según gusto
                  • Abundante agua fresca para limpiar bien los caracoles
                  • aceite de oliva
                  • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                    Paleta De cordero Rellena   
                    Autor: Recetas y dieta

                    18 noviembre 2011

                    Publicado en Cerdo | |

                    Paleta De cordero Rellena (Cerdo)

                    Deshuesar la paleta, condimentar por dentro y por fuera con sal y pimienta. Hervir la espinaca, escurrirla y picarla, agregar la miga de pan remojada en leche y exprimida, el queso rallado y los huevos, mezclar bien y rellenar la carne, mechar con tiras de zanahorias, colocar los huevos duros, coser la abertura, poner la paleta en una asadera, rociar con aceite, jugo de limón, espolvorear con orégano, sazonar con sal y pimienta y unas hojas de laurel. Llevar a horno caliente y cocinar 1 hora y 30 minutos aproximadamente. Retirar, dejar enfriar y servir cortada en rebanadas con ensalada a gusto.

                     

                    Ingredientes:
                    • 1 paleta de cordero
                    • 2 atados de espinaca
                    • 100 gr. de queso rallado
                    • 1 pancito remojado
                    • 2 huevos
                    • Sal, pimienta y laurel
                    • 1 zanahoria hervida
                    • 2 huevos duros
                    • 1/2 taza de aceite
                    • Jugo de limón, y orégano
                    • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
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