Cazuela de Pollo Indu (Aves)

Hervir el arroz, en una olla colocar un poco de aceite y rehogar la cebolla, el apio y la manzana, cortada en cubitos, luego colocar el pollo cortado en cubitos y tapar para que se cocine y largue juguito, condimentar con sal y pimienta. Una vez cocido el pollo, apagar el fuego.
Agregar al arroz hervido una cucharada de azúcar negra con una de coco rallado, y revolver. Colocar el arroz en una fuente para horno ponerle encima las verduras con el pollo, agregar un pote de crema y calentar en el horno unos minutos.

Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Bistec de avestruz con salsa de pasas (Aves)

Triturar las cebollas y ponerlas en una sartén al fuego con mantequilla. Una vez doradas, añadir la picada y la carne salpimentada, dándole un par de vueltas. Dejar enteros algunos piñones. Cuando la carne empiece a estar hecha (5 minutos), añadir el vino y las pasas. Bajar el fuego y dejar quince minutos más.

Retirar los filetes y poner en plato, y poner la salsa en la batidora, dejando algunas pasas y piñones. Triturar el resto, corregir de sal y acompañar la carne con la salsa y las pasas y piñones enteros. Servir.

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Pollo con Humita (Aves)

Cortar el pollo en presas, condimentar con sal y pimienta, colocar la manteca en una cacerola, llevar a fuego y cuando se haya calentado bien, dorar las presas de ambos lados, en ese punto, añadir los tomates triturados y el choclo cremoso, cocinar a fuego moderado durante 15 minutos. Por último, agregar el jamón cortado en cubos pequeños y continuar la cocción siempre a fuego moderado hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya espesado. Servir con papas a la cucharita o al horno.

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Pollo a la Cerveza (Aves)

Picar fina la cebolla y los ajos y sofreír en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Añadir una cucharada de perejil picado y los trozos de pollo salpimentados al gusto. Dejar hacer para que el pollo coja color, dando vueltas de vez en cuando. Añadir la cerveza, un vasito de agua y dejar cocer hasta que el pollo esté tierno. Cuando se enfríe, repartir en recipientes el pollo, cubriendo con la salsa, y congelar. Se descongela a temperatura ambiente o en el horno medio.

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Pollo al Vapor (Aves)

Limpiar el pollo, cubrirlo con las tajadas de panceta ahumada, atado para que mantenga buena forma, colocarlo en una cacerola con la manteca, cubrirlo con la cebolla cortada en rodajas, pincharle la pechuga con algunos clavos de olor, condimentar con sal y pimienta, bañar con el vino marsala y el caldo, tapar la cacerola y cocinar a fuego moderado, 1hora y 30 minutos aproximadamente. Añadir más caldo si fuera necesario, en la mitad de la cocción espolvorear con queso rallado, una vez cocido, servir bañado con su propio jugo y una guarnición de verduras hervidas y salteadas en manteca.

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Alitas De Pollo (Aves)

Corte las alitas de pollo en dos partes.

Póngalas a marinar en el sazón con achiote, el adobo, la pimienta (puede usar adobo con pimienta) y la mantequilla ya derretida, por aproximadamente 1 hora.

Caliente el sartén o un caldero hondo.

Fría las alitas a fuego lento, y asegúrese de que estén completamente cocidas. Cuando las saque del aceite, transfiéralas a una servilleta de papel.

Acompañadas de papas fritas, asada o ensalada de papa.

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Pollo a la páprika (Aves)

En una cacerola grande poner a dorar las presas de pollo en abundante manteca y la cebolla picada, salpimentando a gusto. Cuando se hayan dorado un poco se agregar la crema de leche y la páprika. Se tapa la cacerola y se baja la llama al mínimo, se cocina lentamente, revolviendo una o dos veces, hasta que el pollo esté listo. Se sirve con un poco de puré de papas o arroz blanco o panaché de legumbres.

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Croquetas de Pollo (Aves)

Calentar la leche a punto de hervor, aparte poner en una cacerola la manteca y llevar al fuego hasta derretir. Incorporar de a poco la harina, revolviendo siempre hasta formar una crema, agregar la leche caliente de a poco y mezclando siempre hasta espesar, retirar y condimentar. Agregar el pollo picado , los quesos rallados, el perejil, y el huevo mezclando bien para unir los ingredientes. Extender la preparación sobre un mármol previamente aceitado y dejar enfriar completamente. Formar después las croquetas y pasarlas por harina. Batir los huevos con una pizca de sal y pasar las croquetas por este batido y luego por pan rallado. Después se fríen en aceite caliente, dejando que se doren bien por ambos lados.

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Perdices en Escabeche (Aves)

En una cacerola poner las perdices en aceite caliente hasta que tomen color dorado, con cuidado de no quemarlas, retirar un momento del fuego.
Escabeche: una taza de aceite, una taza de vinagre, dos tazas de vino blanco seco, revolver bien y verter sobre esta mezcla las perdices. Además echar una o dos cebollas cortadas en rodajas, sal fina, orégano y 3 zanahorias cortadas en rodajas muy finas, tapar la olla y cocinar lentamente. Comprobar si están cocidas las perdices. Dejar enfriar.

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Gallina a la Andaluza (Aves)

Hervir la gallina en abundante agua, sal y verduritas, cocinar hasta que resulte tierna y dejar enfriar en su mismo caldo. Cortar la pechuga en rebanadas sin separar del hueso, colocar entre estas rebanadas el jamón cocido, bañar totalmente la gallina con manteca derretida y espolvorear con la galleta rallada, queso y nueces, que se habrán mezclado previamente. Envolver en papel manteca y llevar a horno caliente 15 minutos. Servir con arroz, preparado con el mismo caldo en que se cocinó el ave.

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