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Pollo Jeri   
Autor: Recetas y dieta

19 julio 2015

Publicado en Aves | |

Pollo Jeri (Aves)

Cortar el pollo en presas y freírlas en una cacerola con aceite y la manteca, sazonar con sal, especias y nuez moscada, cuando éste bien dorado, agregarle la cebolla picada, cocinar hasta que la cebolla vaya tomando color, agregar la harina, revolver bien con cuchara de madera y añadir el vino blanco, el caldo, las manzanas cortadas en juliana y la panceta picada. Dejar cocinar a fuego moderado por espacio de 3/4 de hora a 1 hora, hasta que el pollo éste cocido. Servirlo acompañado con papas a la cucharita cocidas y espolvoreadas con perejil picado.

 

Ingredientes:
  • 1 pollo de 2 kilos
  • 1/2 pocillo de aceite
  • 50 gr. de manteca
  • Sal a gusto,
  • 1/2 cdita de especias
  • Nuez moscada una pizca
  • 1 cebolla picada
  • 1 cda de harina
  • 1 cucharón de caldo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 manzanas deliciosas
  • 100 gr. de panceta ahumada
  • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

    Suprema de Pollo a la Parisienne   
    Autor: Recetas y dieta

    7 diciembre 2014

    Publicado en Aves | |

    Suprema de Pollo a la Parisienne (Aves)

    Quitar la pechuga entera a un pollo grande o gallina tierna, hervirla en agua, sal y verduritas hasta que estén tiernas. Dejarla enfriar en su mismo caldo, una vez fría, cortar la pechuga en rebanadas, pasarlas por huevo batido, queso rallado y freírlas en manteca. Cuando se hayan dorado, colocarlas sobre rebanadas de polenta frita en manteca. Inmediatamente bañarlas con la salsa de tomate, preparada con los ingredientes arriba mencionados.

     

    Ingredientes:
    • 4 o 6 supremas
    • 100 gr. de manteca
    • 200 gr. de queso reggianito
    • 4 o 6 costrones de polenta
    • Salsa de Tomate:
    • 1 cebolla
    • 1/2 lata de tomates
    • 1 diente de ajo
    • Laurel y tomillo
    • Sal y pimienta
    • 50 gr. de manteca, azúca
    • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

      Pollo al Calvados   
      Autor: Recetas y dieta

      16 octubre 2014

      Publicado en Aves | |

      Pollo al Calvados (Aves)

      Limpiar el pollo, condimentarlo con sal y pimienta, calentar la manteca con el aceite, dorar el pollo por todos lados en esta mezcla, rociar con el vino calvados encenderlo, dejar arder, tapar la cacerola y cocinar a fuego moderado, lavar las pasas de uva y hervirlas con un clavo de olor, cuando estén tiernas escurrirlas y agregarlas al pollo. Dejar cocinar hasta que la salsa se espese y el pollo esté tierno.
      Pelar las batatas chicas, condimentarlas con sal, pimienta, rociarlas con la manteca derretida y asarlas al horno. Separar el pollo en presas, colocarlas en una fuente, bañarlas con la salsa y rodear con las batatitas al horno.

       

      Ingredientes:
      • 1 pollo 150 gr. de manteca
      • 3 cdas de aceite
      • 150 gr. de pasas sultanas
      • Clavos de olor
      • Sal y pimienta
      • 1 kg. de batatas chicas
      • 2 copas de vinos calvados
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        Pechugas de Pollo a la naranja   
        Autor: Recetas y dieta

        5 octubre 2014

        Publicado en Aves | |

        Pechugas de Pollo a la naranja (Aves)

        Colocar las pechugas en una fuente de horno. Salpimentar y cubrir con papel transparente. Cocer 5 minutos. Cuando estén cocidos, sacarlas, envolverlas en aluminio y reservar. Retirar de la fuente el líquido de cocción. Disponer en ésta fuente la cebolla picada con el zumo de naranja y cocer cubierto 3 minutos. Incorporar la ralladura de naranja, el caldo de pollo, el estragón, sal y pimienta. Poner de nuevo las pechugas en la fuente y cocer 10 minutos. Regarlas con el jugo. Poner las pechugas en una fuente de servir. Mezclar la harina con la salsa de la fuente y cocer 2 minutos, dándole vueltas varias veces. Verter ésta salsa sobre las pechugas. Servir acompañados de patatas al vapor y judías verdes. Adornar con ralladura de naranja.

         

        Ingredientes:
        • 6 pechugas de pollo
        • 75 cc. de jugo de naranja
        • 1 cebolla, 1 cda de estragón
        • 1 cdita de harina de maíz
        • Sal y pimienta
        • 180 cc. de caldo de pollo
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          Pollo al Ajillo   
          Autor: Recetas y dieta

          21 septiembre 2014

          Publicado en Aves | |

          Pollo al Ajillo (Aves)

          Vaciar, chamuscar y limpiar el pollo; trocearlo en 16 partes; freírlo bien, de modo que quede doradito. Retirarlo de la sartén y quitar la mitad del aceite. Poner ahora en la sartén el ajo bien picado; cuando esté a medio dorar añadir el pollo y dejar cocinar en fuego moderado durante 30 minutos para que le pollo tome sabor. Agregar el vino blanco y cuando haya reducido su alcohol, añadir el jugo de carne, si se desea y bastante paprika. Dejar cocer otros 5 minutos. Poner en una cazuela de barro caliente y espolvorearlo con el perejil picado.

           

          Ingredientes:
          • 1 pollo de 1,5 kg.
          • 4 dientes de ajo,
          • 2 cucharadas de perejil picado,
          • 250 dl de vino blanco
          • 1 vasito de caldo de carne (no es imprescindible)
          • 250 cl de aceite,
          • Paprika, sal y pimienta.
          • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

            Pollo a la Mamma   
            Autor: Recetas e ingredientes

            17 noviembre 2013

            Publicado en Aves | |

            Pollo a la Mamma (Aves)

            Se condimienta el pollo con la sal, la pimienta, la salsa inglesa de vino blanco y la salsa de ajo, se reserva. Se mezcla en un plato el pan rallado con el queso parmesano, se reserva. Se derrite la mantequilla en un sartén y se le agrega el ajo machacado y se sofrie un ratito, luego se agrega el pollo y se sofrie por 3 minutos, luego se saca y se empaniza con la mezcla de pan y queso y se coloca en una asadera para hornear previamente enmantecada (poca mantequilla). Se cubre la asadera con papel de aluminio y se lleva al horno precalentado a 250º C durante 20 minutos.

             

            Ingredientes:
            • Pollo en piezas
            • Ajo
            • Mantequilla
            • Sal, pimienta
            • Salsa inglesa de vino blanco
            • Salsa de ajo
            • 1 taza de pan rallado
            • 1 taza de queso parmesano
            • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

              Pollo Asado Con Manzanas   
              Autor: Recetas y dieta

              8 octubre 2013

              Publicado en Aves | |

              Pollo Asado Con Manzanas (Aves)

              Limpiar y secar el pollo, trozarlo y frotar cada porción con sal y pimienta mezclada con la manteca y 2 cucharaditas de canela. Colocar las presas en una asadera grande, agregar el ajo machacado con el perejil, rociar con 1 vaso de vino. Cocinar en horno moderado durante 25 minutos, retirar e incorporar las manzanas peladas, cortadas por la mitad, rociadas con parte del vino blanco y espolvoreadas, con el resto de canela. Llevar nuevamente al horno, cuando la preparación esté casi lista, rociar las presas con el vino blanco restante. Cocinar por unos minutos más. Servir bien caliente con la guarnición de manzanas, salseado con el fondo de cocción.

               

              Ingredientes:
              • 1 pollo
              • Sal y pimienta a gusto
              • 100 gr. de manteca
              • 4 cditas de canela
              • 1 diente de ajo
              • Unas ramitas de perejil
              • 3 vasos de vino generoso seco
              • 3/4 kg. de manzanas
              • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                Quiche de Pollo   
                Autor: Recetas y dieta

                4 octubre 2013

                Publicado en Aves | |

                Quiche de Pollo (Aves)

                Colocar la harina en un tazón, agregar la sal, la manteca cortada en trocitos y mezclar hasta unir un poco la manteca y la harina, luego agregar agua hasta obtener una masa de consistencia regular (más bien floja), dejar descansar 10 minutos, estirar con ayuda de un palote y forrar una tartera previamente enmantecada y enharinada, pinchar el fondo con un tenedor y llevar a horno caliente hasta que se vea doradita (15 minutos aproximadamente).
                Colocar en un tazón el pollo cocido y cortado en trozos pequeños, agregar la salsa de tomate, mezclar muy bien y volcar esta preparación en la tarta previamente cocida. Aparte, batir los huevos, agregar la crema de leche y mezclar bien, por último, agregar el queso cortado en trozos pequeños y condimentar con sal y pimienta. Verter esta preparación sobre el pollo y llevar a horno moderado 25 minutos aproximadamente.

                 

                Ingredientes:
                • Masa:
                • 250 gr. de harina
                • 1 cdita de sal
                • 100 gr. de manteca
                • 1 tacita de agua
                • Relleno
                • 1/2 pollo cocido
                • 1 taza de salsa de tomate
                • 3 huevos
                • 200 gr. de crema de leche
                • 300 gr. de queso cuartirolo
                • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                  Ave en escabeche de naranja   
                  Autor: Recetas y dieta

                  14 diciembre 2012

                  Publicado en Aves | |

                  Ave en escabeche de naranja (Aves)

                  Se pone en una sartén aceite, ajo y cebolla cortaditos, ralladura de naranja, y laurel. Se añaden los muslos de pollo troceados. Cuando empiece el pollo a coger color, se añade el zumo de naranja, el vinagre, el aceite y el agua para el escabechado, así como las cáscaras de naranja. (La proporción que me dijeron que ponían era un poco “a ojo” es decir, no la tradicional de los escabechados, porque depende de la acidez del vinagre. No obstante, para asegurar y no hacer una barbaridad, yo me cogí a la proporción de mi madre: 1/2 vaso de vinagre, 1/2 vaso de aceite y un vaso de agua). Se deja hacer, y siempre preferible pasarse de mas en la cocción. Cuando esté hecho, apartas el pollo, y bates la salsa, y la pasas por el chino si hace falta. Guardada en una botella, se utiliza como aliño, porque este pollo frío, en ensalada, esta que te…. bueno, demasiado. Hacedlo, si a mi me ha salido, a vosotros seguro que os sale, y esta….

                   

                  Ingredientes:
                  • 4 Muslos de pollo deshuesados y sin piel, troceados,
                  • 2 naranjas,
                  • aceite,
                  • vinagre (me recomendaron de bodega, para que tuviera baja acidez),
                  • laurel,
                  • cebolla,
                  • ajo,
                  • agua.
                  • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

                    Pastel de Pollo   
                    Autor: Recetas y dieta

                    12 diciembre 2012

                    Publicado en Aves | |

                    Pastel de Pollo (Aves)

                    Picar el puerro y la zanahorias, cortar el pollo en cubos y saltear los tres ingredientes hasta que estén cocidos, salpimentar y reservar, por otro lado, filetear los champiñones y también reservar. Haga una salsablanca, derritiendo la manteca en la leche e incorporar la harina hasta que la sala tome consistencia, salpimentar y agregar una pizca de nuez moscada. Luego mezclar en un bol la preparación del pollo, los hongos, la salsa blanca y el queso rallado y dejar enfriar. Hacer un puré con las batatas y la crema de leche, salpimentar y reservar, para el armado, disponer en una fuente la mezcla del pollo, luego úbrirla con el puré de batatas. Llevar todo a horno moderado y precalentado durante 25 minutos

                     

                    Ingredientes:
                    • 3 zanahorias medianas
                    • 4 puerros
                    • 4 supremas de pollo
                    • 300 gr. de champiñones frescos
                    • 100 gr. de queso rallado(fontina o gruyere)
                    • 1 1/2 taza de leche
                    • 1/2 taza de harina
                    • 50 gr. de manteca
                    • 1 kg. de batatas
                    • 250 cc. de crema de leche
                    • Nuez moscada
                    • Sal y pimienta
                    • Restaurantes en toda España que preparan esta receta.
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