Pollo con aceitunas (Aves)

Untar una fuente para horno con tapa, con aceite de oliva. Colocar en el fondo las papas peladas y cortadas en rodajas, agregar el apio picado, laurel, tomillo y ajo. Incorporar las pechugas limpias y cortadas en bocados medianos, intercaladas con rodajas de tomate. Distribuir las aceitunas cortadas en rodajitas. Salpimentar y espolvorear con comino y pimentón. Rociar con vino blanco y aceite de oliva. Llevar a horno precalentado durante 25 minutos, a temperatura medio alta.

Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Civet de Liebre (Aves)

Lavar la liebre en agua corriente durante una hora o más, hasta que la carne tome color rosado, quitar el hígado y reservarlo, cortar en presas, colocarlas en una fuente honda y cubrirlas con la siguiente marinada. Mezclar en un bol el vino tinto, coñac, aceite, laurel, dos cucharaditas de tomillo, apio cortado, pimienta en grano, cebollas y zanahorias en rodajas finas condimentar con sal y volcar sobre las presas de liebre. Mantener así durante una noche, en sitio aireado.
Al día siguiente, escurrir las presas de la marinada, calentar en una cazuela la manteca, saltear a fuego fuerte unos minutos, luego agregar las verduras y una cucharada de harina, cocinar unos minutos más y añadir el vino de la marinada. Pasar la cazuela a horno previamente calentado y cocinar a temperatura moderada hasta que las presas estén tiernas. Unos minutos antes de servir, retirar las presas de la cazuela, colocar ésta sobre la llama a fuego vivo, para que la salsa se reduzca y tome punto, bajar la llama al mínimo, agregar el hígado pasado por tamiz, ligar a la salsa y servir inmediatamente en la misma cazuela, acompañar de trocitos de panceta salteada y champiñones calientes

Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Pollo a la romana (Aves)

En una cacerola, calentar el aceite y rehogar el ajo y la panceta hasta que estén crujientes, retirarlos y reservar. Secar los trozos de pollo, salpimentarlos y rehogar hasta dorarlos. Escurrir el exceso de aceite y agregar el romero, la panceta y el ajo. Añadir el vino blanco y el puré de tomates, mezclado con 100 ml. de agua caliente. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno

Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Pollo relleno (Aves)

Necesitas un pollo deshuesado si no lo sabes deshuesar pedile al señor de la granja que te lo deshuece,pero no como matambre sino que le deje la forma del pollo
lo lavas y empezas a colocarle el rellenoel aji el jamon y el queso por el interior del pollo una vez relleno lo cerras con escarbadientes ,luego en una fuente de horno colcas el pollo pedacitos de manzan apio laurel un caldo de verduras oregano zanahoria y perejil y la cebolla ponelo al horno
podes servirlo frio o caliente
frio dejalo 10 horas en heladera cortalo en rodajas y lo que te sobra lo frizas hasta 3 meses

Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Hamburguesas de Pollo (Aves)

Colocar la carne de pollo desmenuzada en un bol, agregar la cebolla blanqueada el ajo y perejil bien picado, el huevo, las 2 cdas de fécula y las de pan rallado, condimentar con sal y pimienta, mezclar todo muy bien. Armar las hamburguesas, pasarlas por huevo batido y pan rallado. Llevar al horno fuerte por 15 minutos por lado. Servir acompañadas con ensalada de verduras frescas.

Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Pollo en Brochette (Aves)

Rociar las patas de pollo deshuesadas con el jugo de naranja, salpimentar a gusto y espolvorearlas con la páprika, insertar en cada pinche para brochette un ají, luego la pata de pollo, luego otra rodaja de pepino en vinagre y por último, si se desea un champiñón fresco. Poner las brochettes en una placa, rociarlas con 2 cucharadas de aceite y hornear a temperatura moderada durante 30 minutos. Servir con ensaladas varias.

Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Cazuela de Pollo Indu (Aves)

Hervir el arroz, en una olla colocar un poco de aceite y rehogar la cebolla, el apio y la manzana, cortada en cubitos, luego colocar el pollo cortado en cubitos y tapar para que se cocine y largue juguito, condimentar con sal y pimienta. Una vez cocido el pollo, apagar el fuego.
Agregar al arroz hervido una cucharada de azúcar negra con una de coco rallado, y revolver. Colocar el arroz en una fuente para horno ponerle encima las verduras con el pollo, agregar un pote de crema y calentar en el horno unos minutos.

Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Bistec de avestruz con salsa de pasas (Aves)

Triturar las cebollas y ponerlas en una sartén al fuego con mantequilla. Una vez doradas, añadir la picada y la carne salpimentada, dándole un par de vueltas. Dejar enteros algunos piñones. Cuando la carne empiece a estar hecha (5 minutos), añadir el vino y las pasas. Bajar el fuego y dejar quince minutos más.

Retirar los filetes y poner en plato, y poner la salsa en la batidora, dejando algunas pasas y piñones. Triturar el resto, corregir de sal y acompañar la carne con la salsa y las pasas y piñones enteros. Servir.

Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Pollo con Humita (Aves)

Cortar el pollo en presas, condimentar con sal y pimienta, colocar la manteca en una cacerola, llevar a fuego y cuando se haya calentado bien, dorar las presas de ambos lados, en ese punto, añadir los tomates triturados y el choclo cremoso, cocinar a fuego moderado durante 15 minutos. Por último, agregar el jamón cortado en cubos pequeños y continuar la cocción siempre a fuego moderado hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya espesado. Servir con papas a la cucharita o al horno.

Restaurantes en toda España que preparan esta receta.

Pollo a la Cerveza (Aves)

Picar fina la cebolla y los ajos y sofreír en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Añadir una cucharada de perejil picado y los trozos de pollo salpimentados al gusto. Dejar hacer para que el pollo coja color, dando vueltas de vez en cuando. Añadir la cerveza, un vasito de agua y dejar cocer hasta que el pollo esté tierno. Cuando se enfríe, repartir en recipientes el pollo, cubriendo con la salsa, y congelar. Se descongela a temperatura ambiente o en el horno medio.

Restaurantes en toda España que preparan esta receta.