Arroz con Espárragos (Arroz)
Lavar los espárragos, quitarles las fibras y las partes duras, cortarlos en trozos de 15 cm de largo y cocinarlos en el caldo caliente junto con la manteca y el jugo de limón durante 15 a 20 minutos, conservarlos en el mismo caldo.
Aparte, calentar la manteca en una sartén amplia, echar el arroz y dorarlo rápidamente sin llegar a tostarlo, durante la cocción, incorporar de a poco el caldo caliente, a medida que éste se evapore, una vez cocido el arroz, condimentarlo y verterlo en una fuente para horno, bien enmantecada. Distribuir encima el queso cuartirolo cortado en daditos, el jamón cocido picado y la crema de leche, sazonada a gusto. Mezclar, colocar sobre la cubierta los espárragos cocidos, espolvorear con el queso rallado y rociar con la crema de leche salpimentada. Gratinar en horno caliente durante 15 minutos
Ingredientes:
1 atado de espárragos
500 cc. de caldo
1 cda de manteca
2 cdas de jugo de limón
300 gr. de arroz
50 gr. de manteca
1 litro de caldo caliente
200 gr. de queso cuartirolo
100 gr. de jamón cocido
100 gr. de crema de leche
Sal y pimienta a gusto
Para gratinar:
4 cdas de queso rallado
100 gr. de crema de leche
Sal y pimienta a gusto
